¿De qué está hecha la sémola? ¿De qué cereal está hecha la sémola?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Los recuerdos de la infancia a menudo se asocian con la ingesta directa de alimentos en forma de sémola. Por regla general, para la mayoría de los niños, este tipo de producto nunca ha causado mucho entusiasmo, y más aún, se ha asociado con comida sin sabor. Solo a medida que crecimos comenzamos a comprender el verdadero valor de la nutrición dietética. Sin embargo, la pregunta de qué está hecha la sémola sigue sin respuesta para muchos hasta el día de hoy. Sumerjámonos en el fascinante proceso de investigación e intentemos desentrañar el misterio de este cereal, el objeto del disgusto de los niños.

Producción de sémola

Las grandes asociaciones molineras y los pequeños complejos molineros son el lugar donde, gracias a la tecnología de los cereales, se obtiene a partir del trigo un producto dietético de color blanco, beige o crema. Esto se debe principalmente a las cualidades varietales del grano.

Cabe señalar que la producción de sémola a partir de trigo duro es un proceso más intensivo en mano de obra, ya que se debe a muchos factores de carácter técnico y energético. El proceso de fabricación de partículas de cereales a partir de variedades blandas de cereales es relativamente más económico. Al mismo tiempo, el lote de molienda combinado, que consta de doscultivos mixtos, la producción dará un producto medio, cuyo valor se expresará como un porcentaje de uno de los cultivos predominantes.

El proceso de elaboración de la sémola va acompañado de una serie de importantes pasos de producción:

• Preparación - procesamiento de cultivos de cereales: limpieza, lavado, reposo en tolvas especiales.
• Antes de ser molido, el trigo pasa por la etapa final de procesamiento. Se pasa a través de una variedad de máquinas: tamices, trieres, destapadoras, deshuesadoras, etc. Esto le permite aumentar significativamente la eficiencia de la molienda en su conjunto.

Solo cuando se implementa la cadena tecnológica anterior, el grano ingresa a las máquinas especiales de los sistemas de triturado y triturado.

Descripción de un importante proceso mecánico

Después de recibir información sobre de qué está hecha la sémola, probablemente le interese conocer otra etapa intermedia de producción, y la más importante: la molienda. Bajo la influencia de los elementos estructurales de las máquinas de rodillos - ejes, que difieren en la velocidad de rotación y la dirección de los bordes cortantes, se tritura el grano.

Vale la pena señalar que la sémola es un producto de molienda gruesa. Es decir, a diferencia de la harina, no pasa por un proceso tecnológico de elaboración suficientemente largo. Por lo general, después del segundo sistema desgarrado, al pasar por tamices de diferentes diámetros, se separa una cierta fracción de sémola, que es el producto final: la sémola. Posteriormente, las partículas de endospermose enriquecen. Este es un tipo especial de limpieza (uno o más ciclos), en la etapa en la que los granos de 0,5 mm de tamaño se separan en un depósito especial (búnker).

Fase final de producción

Entonces, ahora ya sabes de qué tipo de sémola de cereal está hecha. Pero antes de que las partículas de cereales de pleno derecho entren en un taller especial para el envasado, deben pasar por la etapa final y breve, pero importante: el pulido. El hecho es que la calidad del producto final se determina precisamente después de haber sido sometido a un procesamiento tecnológico en forma de una especie de refinado. Gracias a esto, el contenido de cenizas, el porcentaje de grasa y la cantidad de fibra en la sémola disminuirán significativamente. En otras palabras, la sémola adquirirá un valor especial, que se expresará en las propiedades dietéticas más favorables de los cereales.

Dada la calidad del trigo y la complejidad de la tecnología utilizada, podemos decir que todo el proceso de producción en su conjunto depende de indicadores tales como la calidad, los términos y condiciones de almacenamiento de los cereales, así como su costo y algunos parámetros físicos asociados con la cocción y el producto de cocción.

Tres de uno

De qué está hecha la sémola - trigo - estamos acostumbrados a ver en nuestras mesas en forma de pan, cuyo surtido es bastante diverso. Mientras tanto, el principal se puede distinguir de los cereales dietéticos: la sémola, cuyas propiedades favorables ayudan a las personas que se han sometido a operaciones quirúrgicas. De hecho, en este caso, los productos alimenticios gruesos son inaceptables e incluso contraindicados.

Hoyla sémola se presenta en tres tipos, en particular las marcas T, M y TM. Sin embargo, es la variedad de trigo procesado la que sigue siendo el principal indicador del contenido de vitaminas y otros micro y macroelementos en el producto final. Entonces, ¿qué nos pueden decir las marcas mencionadas sobre:

• "T" - sémola de cereales duros.
• "M" es un tipo de trigo blando.
• "TM" - respectivamente, una versión combinada de las dos variedades anteriores.

Papilla para Masha

Toda ama de casa debe conocer muchas maneras de preparar platos a base de sémola, tan poco querida por los niños y al mismo tiempo extremadamente necesaria para el cuerpo. A su vez, algunas obras maestras culinarias requieren el cumplimiento de una determinada tecnología de cocción. Por lo tanto, es natural que los tipos de sémola no siempre sean intercambiables.

Entonces, por ejemplo, las gachas friables se dan con partículas sólidas de cereales. Se recomienda que los niños pequeños cocinen sémola de variedades blandas de trigo, porque la papilla de este tipo de cereal resulta homogénea y de sabor agradable. Al mismo tiempo, el producto producido bajo la marca "M" se hierve más rápido y tiene una ventaja significativa en volumen en comparación con los platos preparados con sémola marcados con el símbolo "T".

¿Sabías que?

La papilla no es lo único que se puede preparar a partir de cereales dietéticos del tipo descrito. La pregunta de qué está hecha la sémola se vuelve irrelevante cuando se trata de comida deliciosa y cómo prepararla.

Entonces, el significado de los "campos de maná"se manifiesta en la preparación de pasteles dulces y pudines. Hace sopas increíblemente deliciosas con la adición de varias hierbas, y los panqueques y guisos favoritos de todos también incluyen el uso de cereales en la receta. Las mousses dulces e incluso las empanadas de carne picada sin un suplemento dietético no serán tan sabrosas como con la adición de sémola. Y un método efectivo para perder peso, por extraño que parezca, también está asociado con el uso de este cereal. Por supuesto, la palabra "medir" en este contexto es de suma importancia.

Por cierto, no se debe obligar a menudo a los niños pequeños a usar gachas de sémola, porque la fitina, que es parte del cereal, contiene fósforo, que, a su vez, une las sales de calcio y evita que penetren en el sangre. Esto a menudo conduce al desarrollo de raquitismo y espasmofilia en los niños.

Para cerrar

Recuerda: todo debe ser con moderación. Bueno, si el niño realmente se opone constantemente a comer sémola saludable, vale la pena revisar la receta o proporcionar una forma de servir ligeramente diferente. ¡Buen provecho y buena salud!