De qué está hecha la vinagreta: ingredientes, proporciones, aderezo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, la receta de la vinagreta es conocida por casi cualquier habitante de nuestro país. Nuestros ciudadanos están encantados con este plato. Pero, de hecho, la vinagreta se inventó en Alemania o Escandinavia, con nosotros el plato solo echó raíces y cambió un poco. La receta de esta increíble ensalada nos llegó solo en el siglo XVIII, cuando se acercaba a los países europeos. Nuestra gente pronto apreció el nuevo plato.

La clásica receta de vinagreta con col tiene sus propios secretos. Por ejemplo, para que ninguno de los componentes pierda su color natural durante el almacenamiento, primero debes cortar las remolachas y mezclarlas con aceite. Otra cosa: si vas a hacer una vinagreta de cebolla, muchos chefs aconsejan poner este ingrediente en el plato justo antes de servir e intentar conservar la vinagreta de cebolla en el frigorífico poco tiempo. Entre otras cosas, siempre debes tener en cuenta que tal ensalada con pepinillos es un plato,que se deteriora bastante rápido. Trate de cocinar lo suficiente de este plato para que pueda comerlo por completo de inmediato. Considere más de qué está hecha la vinagreta. También ofrecemos varias recetas y consejos para hacer ensaladas.

Cualidades útiles de la vinagreta

La Vinagreta es útil precisamente por las verduras añadidas a su composición. Considera de qué está hecha la vinagreta:

1. La remolacha contiene muchos minerales que ayudan a regular el metabolismo y reducen la acumulación de grasa.
2. Las papas están saturadas con una de las sustancias más beneficiosas para el cuerpo: la vitamina C. Gracias a ella, se fortalecen las funciones protectoras del cuerpo y se fortalece la inmunidad general.
3. Las zanahorias contienen vitaminas como B, C, E, D y, además, una gran cantidad de otros elementos útiles. Las zanahorias son un antioxidante increíble que elimina las sustancias nocivas.
4. Los pepinos salados mejoran el funcionamiento del sistema digestivo, contienen gran cantidad de fibra y yodo. El chucrut tiene mucha vitamina C, y además, A, B, K y E. Mejora la digestión y está dotado de funciones bactericidas, además, mejora los procesos metabólicos.
5. La cebolla contiene una gran cantidad de vitaminas B y C, y también contiene elementos tan importantes como el hierro, el flúor y el yodo.

La vinagreta de col rizada y frijoles es baja en calorías, por lo que los expertos en nutrición recomiendan comer la mayor cantidad posible de esta ensalada para aquellos que quieren perder energíakilogramos innecesarios. Y si llena el plato con aceite de girasol y condimentos, las heces se normalizarán y las dificultades para defecar desaparecerán.

Cuánto cocinar la remolacha para la vinagreta

Tradicionalmente, las verduras para ensalada se hierven en la estufa en una cacerola. Cuánto cocinar remolacha para vinagreta está determinado por el tamaño de los tubérculos. Si son grandes, debe cocinar durante al menos una hora. La preparación se comprueba con un tenedor: si es difícil clavarlo, hay que cocinar un poco más.

Vinagreta clásica

Dominar las habilidades de cocinar vinagreta de verduras no es difícil. Basta con seguir estrictamente la proporción recomendada de los ingredientes incluidos en la composición, para encontrar la opción ideal para que el plato no esté dotado de un mayor picante o, por el contrario, f alta de sabor.

Los ingredientes para la vinagreta clásica con chucrut son los siguientes:

• chucrut - 500 g;
• remolachas - 3 piezas;
• papas - 5 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• guisantes verdes - 200 g;
• pepinos encurtidos - 3 piezas;
• aceite vegetal - 100 g;
• 3% de vinagre - 1 cucharadita;
• sal, especias, pimienta - al gusto.

Cocinar

Cómo cocinar la clásica receta de vinagreta de col:

1. Mis papas, cocínelas enteras en una sartén separada, luego espere hasta que se enfríen, limpien,cortar en cubos pequeños.
2. Haz lo mismo con la remolacha.
3. Pela la cebolla, córtala en trozos pequeños, corta los pepinos en tiras pequeñas.
4. Pon todos los ingredientes cocidos juntos en un tazón, envía el repollo allí.
5. Para preparar el aderezo para nuestra ensalada, mezcle aceite y vinagre, agregue sal al gusto y pimienta. Agregue guisantes verdes a las verduras preparadas, mezcle bien, sazone con la mezcla de vinagre fragante.
6. Si quieres que tu vinagreta se vea hermosa, debes usar un truco simple. Tomamos un vaso, lo ponemos en el centro de los platos necesarios. Extendemos la ensalada alrededor del vaso, luego retiramos con cuidado el recipiente del anillo formado. Decoramos el plato con perejil y hojas de eneldo, así como figuras que cortamos de remolacha, zanahoria y huevos de gallina cocidos.

La vinagreta clásica preparada según esta receta con col está lista. ¡Buen provecho!

Cocinar vinagreta con guisantes verdes

El método de preparación de esta ensalada, común en invierno, no limita el número y las proporciones de sus componentes. Cualquiera puede añadir más o menos según su gusto para conseguir el ideal.

Proporciones vinagreta:

• patatas - 3 piezas;
• remolachas grandes - 1 ud.;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• pepino en escabeche - 3 piezas;
• verduras - al gusto;
• plumas de cebolla verde - al gusto;
• guisantes verdes enlatados - 400 g;
• aceite vegetal o cualquier salsa para aderezar.

Tecnología de preparación de vinagreta:

1. Cocine las patatas, las zanahorias y las remolachas directamente con su piel en la estufa o al baño maría hasta que las verduras estén blandas y se puedan perforar con un cuchillo.
2. Pele las papas, córtelas en cubos de aproximadamente un centímetro de lado.
3. Corte zanahorias, remolachas y pepinos encurtidos previamente pelados en cubos de tamaño similar.
4. Pique finamente las verduras y las cebollas verdes.
5. Pele la cebolla, quítele la piel y luego córtela en trozos pequeños.
6. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente, vierte los guisantes del frasco y pon la sal.
7. La vinagreta lista se puede sazonar con cualquier aceite vegetal o salsa, por ejemplo, mayonesa. Pero luego prepárate para el hecho de que la segunda opción resultará ser más alta en calorías.

Una vinagreta hecha de esta manera se puede guardar en el refrigerador hasta por dos días.

Cocinar vinagreta con chucrut

Una sabrosa ensalada preparada de esta manera es ideal como plato diario o como regalo para una ocasión especial. En este caso, es mejor no hervir las verduras, sino hornearlas en el horno. Para hacer esto, debe envolver las papas, las remolachas y las zanahorias lavadas con papel de aluminio, colocarlas en el centro de una fuente para hornear o una bandeja para hornear y dejar que se horneen en el horno durante aproximadamente una hora. Además de las verduras cocidas para la vinagreta en el horno de láminas, se necesitan los siguientes ingredientes:

• pepinos encurtidos medianos - 3 piezas;
• guisantes verdes enlatados– 200 g;
• chucrut - 200 g;
• jugo de limón - 3 cucharadas. l.;
• verduras y condimentos - al gusto;
• aceite vegetal para aliñar.

A continuación se describe cómo hacer una vinagreta con aceite vegetal y verduras:

1. Deje que las verduras horneadas se enfríen un poco, luego quíteles la cáscara, córtelas en cubos y colóquelas en un recipiente adecuado.
2. El chucrut le quitamos el exceso de líquido estrujándolo con nuestras propias manos, luego lo añadimos al resto de ingredientes.
3. Coloca los guisantes verdes en un colador para que se escurra el exceso de agua y luego añádelos al resto de las verduras de la ensalada.
4. A continuación, comenzamos a preparar la salsa con la que rellenaremos la ensalada terminada. Para hacer esto, mezcle el jugo de limón, los condimentos, las plumas de cebolla verde y el aceite de girasol en un recipiente aparte.
5. Vierta la salsa sobre los ingredientes y mezcle bien para que el aderezo se distribuya uniformemente.
6. Dejar la ensalada durante unos 30 minutos, metiéndola en el frigorífico para infusionar.

Vinagreta de cocina con col fresca

Si alguien se pregunta si es posible arruinar una vinagreta cambiando el chucrut por fresco en la lista de ingredientes, la respuesta es no, es imposible. La ensalada seguirá siendo igual de apetitosa y dotada de propiedades útiles, especialmente si la cocina de acuerdo con la receta a continuación.

De qué está hecha la vinagreta

Además de las remolachas, zanahorias y papas estándar, necesitamos la siguiente lista de ingredientes:

• repollo - media cabeza;
• pepinillos - 2 piezas;
• guisantes verdes enlatados - 200g;
• cebolla - 1 ud.;
• vinagre y aceite vegetal para aliñar;
• sal y azúcar al gusto.

Orden de cocción:

1. Cocine papas, zanahorias y remolachas en una olla multicocina, usando la función de calentamiento, durante aproximadamente una hora.
2. Pele la cebolla, enjuáguela con agua corriente y córtela en trozos pequeños.
3. La col debe ser blanca. Muela también, mezcle con la cebolla y amase bien con las manos.
4. Pique los ingredientes preparados (pelados y hervidos) y el pepino encurtido, envíelos a la mezcla de repollo y cebolla.
5. Vierte los guisantes del frasco en un colador para eliminar el exceso de líquido.
6. Hacer aderezo para vinagreta (salsa de aceite y vinagre), poner azúcar y sal.
7. Revuelva bien y sirva una ensalada aromática.

Cocinar vinagreta de frijoles

Los frijoles, por supuesto, no se pueden llamar un ingrediente de vinagreta estándar, pero sin embargo, esta verdura combina bien con el resto de los ingredientes de la ensalada. Una característica del método de preparación de la siguiente receta es un aliño de vinagre y mostaza.

¿De qué está hecha la vinagreta? Además de las tres verduras habituales (patatas, zanahorias y remolacha), se necesitan los siguientes ingredientes:

• frijoles rojos o blancos - 200g;
• pepino en escabeche - 3 piezas;
• cebolla roja - 1 ud.;
• eneldo y cebolla verde (manojos medianos) - 1 ud.;
• mostaza - 1 cda. l.;
• vinagre - 2 cdas. l.;
• aceite de girasol o de oliva para aliñar.

El orden de cocción de la vinagreta de alubias blancas es el siguiente:

1. Cocina zanahorias, papas y remolachas de la forma que más te convenga. Cuando estén cocidas y dejen reposar un poco para que se enfríen, quítales la cáscara a las verduras y córtalas en cubos medianos.
2. Primero se deben remojar los frijoles durante la noche en agua fría. Si esto no se hace, debe dejar reposar los frijoles en agua durante al menos un par de horas. Cocinar en agua con sal durante aproximadamente una hora.
3. A las verduras y judías hervidas, añadimos un pepino, que troceamos a tamaño mediano, así como las hierbas picadas y las cebolletas.
4. En un recipiente aparte, mezcle los componentes que componen la salsa de aderezo: aceite, mostaza, sal, especias, vinagre. Mezcle hasta que quede suave y vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada.
5. Dejar la ensalada lista para reposar en el frigorífico unas dos horas.

Cómo condimentar la vinagreta

¿Qué tipo de aceite se puede usar como aderezo de vinagreta si el aceite de oliva no es de su agrado? Dio la casualidad de que nuestra gente prefiere el aceite de girasol de los aceites vegetales. Para el aderezo para ensaladas, generalmente se toman sin refinar. ¿Qué se puede sazonar con vinagreta además de mantequilla? Al preparar esta ensalada, el aceite se puede mezclar con mostaza, rábano picante rallado, vinagre o una pequeña cantidad de azúcar. Sucede que no agregan ingredientes adicionales al aderezo.

Básicamente, la presencia de ciertos componentes depende solo del gusto y el deseo. Parapor ejemplo, puede agregar menos vinagre si ya hay muchos pepinillos en la ensalada. O tome jugo de limón o lima en su lugar, si eso es más de su agrado. Si la vinagreta contiene chucrut o pepinillos, entonces no puede salar el aderezo.

Si no desea agregar jugo de limón ni vinagre, puede mezclar aceite de girasol con pepinillos encurtidos en una proporción de 3 a 1. O simplemente puede usar vino, pero el blanco es adecuado.

Al elegir aderezos para ensaladas, puede mostrar imaginación, pero lo principal es recordar el sentido de la proporción y cómo se combinan los diferentes componentes entre sí. Si la elección recayó en el aceite sin refinar, entonces es mejor usar vinagre con un aroma no muy brillante. Si prefieres el vinagre balsámico, es mejor que tomes aceite refinado.

Recargar componentes

¿Cuál es el mejor aderezo para ensaladas? Seleccionar componentes:

• Aceite vegetal. Será bueno si el aceite seleccionado tiene un aroma (aceite de girasol sin refinar o aceite de oliva). Pero tampoco nada le impide usar la opción estándar sin sabor.
• Vinagre. Es recomendable tomar el habitual, pero si se desea, cualquier otro servirá, por ejemplo, de manzanas o uvas. Alternativamente, considere jugo de lima o limón.
• Mostaza. Adecuado para estabilizar la salsa. Este ingrediente no es muy importante, no se le puede añadir nada, pero he aquí lo curioso: aquellas personas que no son muy entusiastas con la mostaza la usan tranquilamente como parte de un aderezo de vinagreta. Un reemplazo para un componente tan específico podría sersirva la yema de un huevo duro, el rábano picante rallado y el pimiento picante previamente picado.
• Si lo desea, puede agregar hierbas y condimentos para darle riqueza de sabor. Albahaca, tomillo y romero combinan bien.

Debe tomar aceite vegetal y vinagre en una proporción de 3 a 1. Se agrega sal gruesa y pimienta al vinagre en la cantidad deseada, mezclada con aceite vegetal. Todos los componentes se baten o se envían a un recipiente sellado y se agitan activamente varias veces. Si se incluye mostaza, entonces el aceite se mezcla inicialmente con vinagre. El método para hacer aderezos en todos los casos es aproximadamente el mismo, solo cambian los ingredientes. Agregue el aderezo a la ensalada poco antes de servir.

Dado que el vinagre de aceite es el mejor aderezo para vinagreta, averigüemos cómo hacer que el aderezo de manteca de cerdo sea apetitoso sin desviarnos demasiado de la receta estándar. Un ingrediente adecuado es el ajo. Puede moler un diente y agregarlo a un aderezo clásico para obtener la mayor saturación. O puedes diversificar la salsa con diferentes vegetales: hornear y hacer puré de pepperoni, o hacer puré de tomate. Del mismo modo, puedes diluir el aderezo con aceitunas. El ingrediente original es la miel. Solo una cucharadita por cada tres cucharadas de aceite vegetal es suficiente. Además, pique la cebolla, mezcle con cebollas verdes picadas y otras hierbas, y luego envíe la mezcla resultante al aderezo.

Consejos de cocinavinagreta

La vinagreta normal se considera una de las ensaladas más fáciles de preparar, pero aún así se deben tener en cuenta algunos matices:

• Si las verduras para hacer la vinagreta se hornean en un horno en lugar de hervirlas, no perderán sus vitaminas y minerales, pero los transferirán al plato terminado tanto como sea posible.
• Si se usa pepino en escabeche como uno de los componentes, la vinagreta se deteriora rápidamente, por lo que no se recomienda guardar la ensalada terminada, ni siquiera en el refrigerador, por más de un día.
• Puedes asegurarte de que las remolachas no manchen otros componentes. Para ello, debe mezclarse con aceite vegetal por separado de todas las verduras.
• Si los pepinos en escabeche no son de su agrado como ingrediente, puede reemplazarlos en una ensalada con manzanas y champiñones enlatados.
• Para que el aderezo absorba al máximo todos los componentes, hay que cortarlos en cubos medianos.