Qué poner en la vinagreta: ingredientes para una receta de ensalada clásica. ¿Qué verduras se ponen en vinagreta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La ensalada vinagreta apareció después de que las papas fueran traídas a Europa desde América. La historia afirma que fue esta verdura la que salvó a Francia del hambre en el siglo XVIII. Anteriormente, este cultivo de raíces se consideraba venenoso y temía que se lo comieran, pero luego lo descubrieron y se enamoraron en todas partes. El autor de la famosa y amada por muchos ensaladas seguía siendo desconocido, pero la mezcla de las principales verduras que crecen en nuestro país sugiere que fue inventada en Rusia.

El nombre del plato tiene raíces francesas. La palabra "vinigar" en la traducción significa "ácido, vinagre". Los franceses que llegaron a nuestro país probaron una ensalada de verduras con acidez e inmediatamente se le ocurrió un nombre. Más tarde, la palabra adquirió un sonido local y se convirtió en "vinagreta".

Con el tiempo, la versión inicial de la ensalada cambió, los chefs crearon más y más ingredientes nuevos. En el artículo, consideraremos qué poner en vinagreta, cómo hervir y cortar verduras, y revelar los secretos del hermoso color de la ensalada. También le diremos qué puede agregar al plato, qué interesanterecetas creadas por chefs experimentados.

Vinagreta clásica

Lo que se pone en una ensalada generalmente aceptado en todas las recetas desde la época soviética, lo consideraremos con más detalle más adelante en el artículo.

Cocine estos alimentos:

1. 3-4 patatas medianas.
2. 1 zanahoria.
3. 1 remolachas.
4. 200 gramos de chucrut (puedes sustituirlo por 2 pepinillos).
5. 1 cebolla.
6. 50 gramos de aceite de girasol refinado.
7. Una pizca de sal.
8. La misma cantidad de pimienta negra.
9. Vinagre de mesa 3% - 1 cda. l.
10. Azúcar granulada - media cucharadita.

Cómo elegir productos

Lo que se pone en una vinagreta clásica, ya lo sabes, luego consideraremos cómo elegir los productos adecuados para que la ensalada quede deliciosa.

Las patatas deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que todas las verduras se cocinen al mismo tiempo. Mire con cuidado para que no haya áreas verdes en los tubérculos, ya que contienen solanina peligrosa para la salud. Tome papas de una variedad familiar, deben ser sabrosas, pero firmes, no desmoronarse cuando se pelan y cortan.

Las zanahorias deben ser jugosas y dulces. Grado adecuado "Karotel". El tamaño es mejor tomar el promedio. Si necesita una ensalada grande, es mejor hervir varios tubérculos pequeños que uno grande.

Las remolachas también eligen un tamaño mediano. La deliciosa y dulce remolacha tiene forma cilíndrica. Como esta verdura se cocina durante mucho tiempo, cuídala.preparación por adelantado. El tiempo medio de cocción de la remolacha es de 1,5 horas, dependiendo del tamaño. La calidad de la ensalada y sus datos de sabor dependen de este cultivo de raíces, así que tenga especial cuidado al elegir un producto. Las remolachas deben ser de color oscuro, uniformes y firmes al tacto. Puedes probar la dulzura de una verdura cruda cortando un trozo en el mercado.

La col no debe ser demasiado agria, es mejor usar una opción de encurtido fresco en una ensalada. Si usa pepinos encurtidos, asegúrese de enjuagarlos con agua corriente antes de cortarlos en una ensalada para eliminar el exceso de ácido.

Las cebollas toman variedades dulces, sin amargor excesivo. Es mejor tomar morado, pero la cebolla también es adecuada. A menudo, las amas de casa ponen cebollas verdes jóvenes en vinagreta. Aportará frescura y brillo a la ensalada.

El aceite vegetal en vinagreta se utiliza mejor refinado, sin un olor específico, para no ahogar el aroma de las propias verduras. Además del aceite de girasol, puedes usar aceite de maíz o de oliva.

Cocinar ensalada

Casi todo lo que se pone en la vinagreta según la receta clásica hay que hervirlo previamente. Esto se aplica a las verduras crudas: zanahorias, papas y remolachas. Se lavan cuidadosamente de los restos de la tierra con un cepillo, y luego se colocan en una cacerola, se vierten con suficiente agua y se prenden fuego. Después de hervir, reduzca el gas y cocine hasta que estén tiernos. Para patatas y zanahorias, hervir durante 10-15 minutos, dependiendo de la variedad.

Es recomendable hervir la remolacha en un recipiente aparte, ya que se cocina durante más tiempo que otros productos. Después de cocinarlas verduras deben enfriarse, solo entonces se pelan y se cortan en cubos pequeños. Trate de mantenerlos del mismo tamaño, luego la ensalada se verá estéticamente agradable.

Cuando se trocean las verduras y se ponen en una ensaladera, le toca el turno al resto de productos que se le echan a la vinagreta según la receta clásica. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Puedes reemplazarlo con cebollas verdes frescas.

Exprime el chucrut sobre el fregadero con las palmas de las manos para eliminar el exceso de líquido. Luego córtelo en segmentos más pequeños, por ejemplo, en trozos de 3-4 cm de tamaño. Si los pepinos se ponen en vinagreta en lugar de repollo, se lavan con agua antes de cortarlos para eliminar el exceso de ácido. Solo entonces córtalos en cubos del mismo tamaño que el resto de las verduras. Cuando use verduras en escabeche, no puede agregar vinagre a la ensalada, ya que está en exceso en los propios pepinos.

Cuando todos los ingredientes de la vinagreta estén cortados, sazone la ensalada con aceite vegetal, agregue sal, pimienta negra, azúcar y mezcle. A la hora de servir, puedes poner una ramita de perejil por encima. Esto decorará el plato y le dará un toque de contraste.

Variante de frijol

Qué poner en la vinagreta según la receta clásica descrita anteriormente, ya lo sabes, sin embargo, muchas amas de casa le agregan legumbres a su ensalada favorita. Delicioso con frijoles y guisantes verdes enlatados.

También puedes usar frijoles enlatados, solo elige la opción en tu propio jugo, sin aditivos. Muchas personas lo cocinan por su cuenta. Para estose recomienda lavar los frijoles por la noche y verterlos con agua fría hasta cubrir dos dedos por encima del nivel de las legumbres. Durante la noche, los frijoles se hincharán bien y se cocinarán más rápido. La preparación se verifica probando (debe ser suave, pero no desmoronarse) o inspeccionando visualmente. Los frijoles listos se asientan en el fondo de la sartén y aumentan de tamaño. La película debe volverse completamente transparente y suave.

Al usar un segundo producto, abre la lata y escurre todo el líquido en el fregadero a través de un colador. En la vinagreta se colocan guisantes jóvenes y de calidad. Es más pequeño y tiene un color brillante sin amarillear.

La ensalada de frijoles es más rica y alta en calorías. Por lo tanto, incluso los vegetarianos pueden estar satisfechos o durante el ayuno.

Ensalada con arenque

Vinagret es una ensalada única a la que puedes añadir cualquier alimento. Recuerde el arenque favorito de todos debajo de un abrigo de piel, porque todos los ingredientes son bastante similares a la ensalada descrita. ¿Por qué no agregar un pescado tan delicioso a la vinagreta? Qué poner además del pescado, lo consideraremos más adelante. Para 150 gramos de filete de arenque, tome:

• zanahorias - 1-2 piezas (dependiendo del tamaño);
• patatas - 3 piezas;
• remolacha - 1 grande o 2 pequeñas;
• encurtidos - 2 o 3 piezas

Las verduras se pueden hervir o hornear en el horno de la forma habitual. Para hacer esto, lave a fondo todos los cultivos de raíces con aguas residuales de los restos de la tierra, séquelos con una toalla de papel y luego envuelva cada vegetal por separado en papel de aluminio. Precalentar el horno a 180° y hornear hasta que esté listoaproximadamente 40 minutos. A continuación, abra el papel aluminio y deje las verduras al aire libre para que se enfríen por completo.

Luego se cocina todo de la forma habitual: pelar y cortar en cubos pequeños. En la vinagreta se colocan pepinos en escabeche, previamente pelados de las semillas.

Limpie el arenque desde el interior y la película superior, lave con agua y seleccione todos los huesos con unas pinzas para que no se crucen en la ensalada. Luego cortan el pescado en cubos pequeños, como el resto de los productos.

Aderezo para ensaladas

La salsa de mostaza le da un sabor especial a la ensalada. Está hecho de tales productos: para 2 yemas de pollo, tome 2 cucharadas. yo azúcar, mostaza, vino blanco seco, vinagre 3%; caldo de carne y aceite vegetal refinado, así como una pizca de sal y pimienta negra.

Poner todos los ingredientes de la salsa de mostaza en una cacerola aparte y poner a fuego lento. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Sin embargo, tenga cuidado de no dejar hervir la mezcla. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente del fuego y continúe revolviendo por un rato. Se añade sal y pimienta después de apagar el fuego.

Si la vinagreta se cocina en ayunas, el caldo de carne y los huevos simplemente no se añaden a la salsa.

Vinagreta con champiñones

A veces se usan champiñones en escabeche para una ensalada de este tipo, por ejemplo, champiñones. Lo que hay que poner en la vinagreta se describe a continuación:

• 2 piezas remolachas;
• 200 gramos de champiñones enlatados;
• 1 cebolla;
• 3 patatas;
• para el aderezo - 1 cda. yo aceite vegetal y 1 cucharadita.vinagre de vino, sal y pimienta al gusto.

Es mejor llevar champiñones enlatados en las tiendas para que no se encuentren hongos con gusanos o mal pelados. Para la ensalada, elija champiñones pequeños para que no tenga que cortarlos en partes separadas.

Por lo general, las zanahorias se ponen en la vinagreta, pero en esta receta no. Por lo tanto, solo se hierven las remolachas y las papas. Después de enfriar, se pelan y se cortan finamente. Las cebollas se liberan de la cáscara, se lavan con aguas residuales y también se trituran. Retire los champiñones del frasco con una cuchara con agujeros para que la marinada se acumule y no entre en la ensalada. Si los champiñones están demasiado saturados con vinagre, ya no puede agregarlos a la ensalada. Al final, verter todos los productos troceados con aceite, sal, pimienta y mezclar.

Ensalada de piñones y pepino fresco

El Vinagret preparado según esta receta original sorprenderá a todos los invitados con una combinación de sabores inusual. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 patatas medianas;
• 2 remolachas;
• cebollas - 1 pieza;
• como tantas zanahorias;
• un puñado de piñones sin cáscara;
• 1 pepino;
• aceitunas negras sin hueso - media lata;
• sal y pimienta - una pizca de cada uno;
• aceite de girasol refinado.

Cómo hacer una ensalada

En primer lugar, debes hervir las verduras. Puedes hornearlos en el horno si quieres. Esto los hará más fragantes, saturados no con agua, sino con su jugo. Pelar y lavar la cebolla antes de cortarla. Cortar las aceitunas en rodajas finasanillos, se verán espectaculares en la ensalada terminada. En lugar de encurtidos para esta versión de la vinagreta, se toman frescos. Solo necesitas lavarlo y cortarlo en las piezas deseadas. Algunas amas de casa sacan la parte jugosa con semillas, dejando solo la pulpa densa, pero esto no se puede hacer.

Cuando todo esté mezclado en una ensaladera, sal y pimienta, sazonar con aceite. Los piñones agregarán notas de sabor especiales a la vinagreta, pero antes de espolvorearlos sobre el plato, debes freírlos en una sartén. No hace f alta echar aceite, porque los frutos secos ya lo tienen en su composición. Al secar, asegúrese de revolver las nueces con una cuchara de madera para que no se quemen. Si lo desea, puede agregar a la ensalada eneldo o perejil finamente picados.

Ensalada de carne con pechuga de pollo ahumada

Resultará una vinagreta muy satisfactoria y sabrosa con un componente de carne. En nuestra receta, su función la realiza la pechuga de pollo ahumada. Además de las verduras principales: remolacha (2 piezas), papas (2 piezas) y zanahorias (1 pieza), necesitará 1 cebolla, un puñado lleno de chucrut, 1 pechuga de pollo, 2 arándanos triturados.

El aderezo está hecho de aceite vegetal con la adición de 1 cda. yo Mostaza Dijon y la misma cantidad de miel líquida natural.

Para una vinagreta de este tipo, se recomienda cocer las verduras en el horno. Después de enfriar, se pelan y se cortan finamente en cubos idénticos. La pechuga de pollo se vende ya hecha, por lo que solo queda cortarla en trocitos o tiras.

Aprieta el repollo en las palmas de las manos para eliminar el exceso de salmuera. Es recomendable cortarlo en trozos grandes para que sea más cómodo recoger la ensalada con un tenedor.

Los arándanos se usan para aderezar. Se pueden tomar tanto bayas frescas como congeladas. Muela en una licuadora y luego mezcle con los ingredientes del aderezo. No olvides sazonar la ensalada con sal y pimienta, si lo deseas. Puedes dejar algunos arándanos para decorar el plato terminado encima.

Consejos de cocina

Para que las verduras horneadas en papel de aluminio no se peguen a la bandeja para hornear, se cubre el fondo con una capa de sal. Para liberar vapor después de que el horno se haya calentado, perfore algunos agujeros en el papel aluminio. Tenga cuidado al desenvolver para que el vapor caliente no le queme las manos.

Para evitar que las remolachas coloreen con su jugo al resto de las verduras, se añaden a la vinagreta después de verter el aceite vegetal. Envuelve todos los productos y evita que cambien de color.

En lugar de vinagre, puedes usar jugo de limón o un poco de ácido cítrico.

¿Le ponen repollo a la vinagreta? Sí, pero puede agregar fresco a la ensalada en lugar de chucrut. Primero amasarlo con los dedos para que las hojas se ablanden y suelten el jugo. Esta opción vitamínica se prepara en invierno, cuando se siente especialmente su escasez.

La acidez se puede agregar no solo con chucrut, encurtidos o jugo de limón, sino también con tomates de barril verdes e incluso con manzanas agrias, que a menudo se fermentan en el mismo barril con el repollo.

Algunas amas de casa no solo usan remolachas hervidas u horneadas en vinagreta. Agregar vegetales crudos ralladoso en escabeche de una lata.

La ensalada adquiere un sabor especial cuando se le agrega pimiento rojo dulce. Muchas personas agregan no solo cebollas verdes a la vinagreta, sino también otras hierbas frescas, como eneldo, perejil, estragón, apio. El ácido lo proporcionan las bayas como los arándanos rojos o los arándanos rojos.

Ahora ya sabes qué verduras se le ponen a la vinagreta, cómo puedes mejorar el sabor de tu ensalada favorita. ¡Cocina con placer y complace a tus seres queridos con platos nuevos!