Paté de hígado en casa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Preparar un delicioso paté de hígado en casa es bastante sencillo. Lo principal es conocer la receta exacta para lograr la consistencia adecuada y el buen sabor. Recientemente, se han creado una gran cantidad de recetas variadas que cambian radicalmente la comprensión clásica del sabor del paté. Aquí se presentarán recetas clásicas y muy inusuales.

Paté de hígado de pollo en casa

Este plato tarda aproximadamente una hora en cocinarse y tarda un poco más en enfriarse. El proceso de cocción es increíblemente simple, incluso una persona que rara vez se para frente a la estufa puede manejarlo.

Es necesario preparar los siguientes productos:

• 500 gramos de hígado de pollo;
• una zanahoria grande;
• una cebolla grande;
• 150 gramos de mantequilla;
• socavaduras - 150 gramos.

Para mejorar el sabor de este plato, puede usar pimienta negra molida, hierbas provenzales, albahaca seca. Decorar con perejil finamente picadoeneldo, perejil, etc.

¿Cómo cocinar?

El proceso de cocción es bastante sencillo. Ofrecemos instrucciones detalladas:

1. Enjuague bien el hígado de pollo con agua fría corriente.
2. Pele las zanahorias y las cebollas, lávelas bien y córtelas en trozos bastante grandes. La forma del corte a la hora de preparar este plato no es tan importante, ya que todos los productos se triturarán en una batidora.
3. Corta también la muesca en trozos grandes.
4. Toma una buena sartén de fondo grueso, ponle carne de cerdo y fríela hasta que esté dorada, luego agrega las verduras, fríe todo durante otros 5 a 7 minutos.
5. Ahora envía el hígado a la sartén, agrega agua caliente para que cubra completamente la comida. El fuego debe reducirse al mínimo, tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
6. Retire los productos terminados del fuego, déjelos enfriar, transfiéralos a un tazón de licuadora, agregue mantequilla. Debe estar tibio. Batir los ingredientes hasta formar una masa homogénea (puré).
7. Este paté se puede untar en pan blanco o en una baguette.

Pate de dos tipos de higado con setas secas

El paté de hígado preparado según esta receta tiene un sabor y un aroma muy inusuales. Tal plato puede incluirse en la dieta diaria o convertirse en un refrigerio festivo. Por ejemplo, el paté se puede envolver en hojaldre y hornearse en el horno.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• hígado de pollo - 400 gramos;
• hígado de cerdo - 400 gramos;
• varios huevos de gallina frescos;
• 40 gramos de setas del bosque secas;
• 120 gramos de cebolla;
• 120 gramos de zanahorias;
• paleta de cerdo - 200 gramos;
• mantequilla - 150 gramos.

La pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, el romero fresco, las hierbas italianas, la pimienta molida y la sal dan un aroma único.

Etapa preparatoria

Pele el hígado de cerdo de los tubos y las venas, enjuáguelo con agua fría corriente junto con el hígado de pollo. Cortar el omóplato en cubos medianos, la misma forma de corte debe ser para dos tipos de hígado.

Hervir los champiñones secos en una pequeña cantidad de agua durante 10 minutos. Pele las verduras, enjuáguelas bien y córtelas en cubos grandes.

Tratamiento térmico

Caliente aceite vegetal en una sartén profunda, fría las zanahorias y las cebollas, agregue la paleta de cerdo y los champiñones, cocine por unos minutos más. Agregue el hígado, una ramita de romero, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante una hora.

Cuando todo esté listo, retira del fuego y deja enfriar. Moler con una picadora de carne. Agregue mantequilla derretida y 2 - 3 huevos crudos.

Mezclar bien. Tome una fuente para horno profunda, engrase con aceite. Vierta la masa de paté, nivele suavemente con una espátula de silicona.

Mete el molde en el horno durante 20 minutos, poniendo la temperatura a 180 grados. Después de sacar el molde del horno, esperar un poco, dejar enfriar. Luego transfiera cuidadosamente el paté a un plato y refrigere por varias horas. Cortar en porciones antes de servir.

Paté de ciruela pasa

Esta receta de paté de hígado casero te permite cocinar el plato lo suficientemente rápido. El paté se puede servir como comida diaria y en la mesa festiva. No solo se usa hígado de pollo, sino también filete. El plato resulta bastante tierno e increíblemente sabroso.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 900 gramos de hígado de pollo;
• 600 gramos de filete de pollo;
• una zanahoria grande;
• dos cebollas;
• 200 gramos de ciruelas pasas.

De las especias en este caso, se recomienda usar laurel, granos de pimienta, hierbas provenzales, sal y pimienta.

Proceso de cocción

Para hacer todo bien, se recomienda seguir las instrucciones paso a paso:

1. Enjuague bien la carne y el hígado con agua fría corriente. Córtalos en cubos medianos.
2. Limpiar y lavar las verduras, trocearlas.
3. Caliente una sartén, vierta un poco de aceite vegetal o derrita un cubo de mantequilla. Freír las verduras, luego el filete de pollo y el hígado y cocinar durante otros 5 a 7 minutos.
4. Luego agregue las ciruelas pasas al resto de los ingredientes, agregue un poco de agua, a menudo un vaso es suficiente. El líquido no debería ser mucho.
5. Agregue todas las especias necesarias.
6. Cocine los alimentos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
7. Retirar del fuego y darrefrescarse.
8. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener una masa homogénea. Si el puré de hígado es demasiado espeso, puede agregar un poco de agua hervida normal.
9. El paté de hígado de pollo se puede moldear muy bien, por ejemplo, en pequeñas salchichas.
10. Servir con picatostes y eneldo fresco.

Cómo formar correctamente un plato

Coge el film transparente y extiéndelo sobre la mesa. Extender encima el paté cocido. Agarrando el borde de la película, comience a enrollar un rollo pequeño. En los bordes tendrás pedazos de la película, debes sujetarlos y llevar la salchicha alrededor de la mesa, en cuyo caso el paté se formará correctamente. Enrolle los lados de la película adhesiva y refrigere por unas horas.

Si lo desea, puede preparar una gran cantidad de paté de hígado y simplemente congelarlo. Después de descongelar, prácticamente no pierde su sabor y se puede almacenar durante mucho tiempo. En este caso, siempre tendrá un plato sabroso y original en stock en caso de visitas inesperadas.

Algunas características de la elaboración de patés

Para que el paté sea extraordinariamente sabroso y tenga la consistencia adecuada, es necesario conocer algunos trucos para cocinar este plato:

1. Una de las características más importantes: debe poder moler correctamente los alimentos. El paté debe ser homogéneo, tener la consistencia de una pasta. No se permiten piezas grandes.
2. Se recomienda llevar el plato al gusto incluso antes de moler.
3. Las hierbas frescas pueden marcar una gran diferencia en el sabor.
4. Si desea que el paté quede increíblemente tierno y esponjoso, los productos deben pasar dos veces por una picadora de carne y luego pasarlos por un colador. En este caso, se excluye la probabilidad de encontrar piezas grandes.
5. Para hacer el plato más original, se pueden añadir nueces, ajo, frutos secos, carnes ahumadas a cada una de las recetas presentadas.
6. Si el paté está demasiado seco, puede agregar crema espesa, jugo de uva, caldo de vegetales o carne. El agua ordinaria también funcionará. En este caso, el plato será más dietético.
7. Al preparar productos cárnicos, procese la carne con cuidado para que no queden varias películas, venas u otras inclusiones que puedan afectar significativamente el sabor del paté terminado.
8. Asegúrese de utilizar varias especias: laurel, hierbas provenzales o italianas, pimentón ahumado, cilantro, cardamomo, tomillo, romero. Pero no debe agregar todos los condimentos a la vez a un plato, basta con usar 2 o 3 variedades.

Ahora puede agregar opciones clásicas y muy inusuales para cocinar paté de hígado en casa a su colección de recetas. Todo es bastante simple. Y si todo se hace correctamente, el resultado final superará gratamente por favor. En una palabra, pruebe, cocine y mime a su familia y amigos con comida deliciosa y de alta calidad.