Paté de hígado en casa. Receta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Nos encanta hablar de una dieta equilibrada, de una dieta sana, que esté saturada de todos los macro y microelementos necesarios para el cuerpo humano. Pero casi siempre imaginamos varios productos complejos y olvidamos que la principal fuente natural de estos elementos son los productos naturales ordinarios, los más simples, como, por ejemplo, el hígado. Hoy el tema de nuestra conversación será la salchicha de hígado. En casa, como verás, no es nada difícil cocinarlo. Así que empecemos.

Composición de la paté de hígado y su preparación estándar

Para preparar esta delicia se utilizan las siguientes partes de los animales: pulmones, hígado, diafragma, tráquea y corazón. Y ahora te diremos cómo se prepara la salchicha de hígado en casa. Hervir una cuarta parte del corazón, el pulmón y el hígado de cerdo junto con la raíz de perejil y las zanahorias. Todas las vísceras, zanahorias hervidas y dos cebollas medianasdesplácese por la picadora de carne, utilizando la rejilla más pequeña. Luego se repite el proceso.

Ponemos un huevo crudo para hacer la carne picada más fuerte, también añadimos un 10% de galletas blancas trituradas. Puedes usar pan rallado normal. Verter el caldo, llevar la carne picada a la consistencia de la crema agria, muy espesa, agregar un poco de sal. Ha llegado el momento de casi la etapa más importante: la elección de las especias, de las que dependerá el sabor de la salchicha.

Selección de especias y etapa final de cocción

Todas las salchichas caseras, por cierto, son muy exigentes con esta etapa. Utilizamos los siguientes tipos de pimienta: blanca, pimienta de Jamaica y negra. Un requisito previo es que todos deben estar recién molidos. En ningún caso, no te olvides de la nuez moscada, la especia de salchicha más básica. Pero, por otro lado, no ahogue el sabor y olor genérico de la salchicha. Después de todo, todas las recetas asumen que se conservará el sabor natural de los principales productos utilizados.

Después de agregar las especias, mezcle bien la carne picada nuevamente y llene los intestinos delgados de cerdo con ella, pero hágalo sin apretar. Llega un momento muy crucial: la ebullición. No se debe permitir la ebullición, ya que los intestinos simplemente estallarán por la humedad interna hervida. Tampoco es necesario perforar. Debe comer el plato terminado en un día, ya que la salchicha de hígado en casa es un producto perecedero.

Receta fácil de salchicha de hígado

Esta receta es bastante sencilla, pero no demasiado rápida, sobrecuatro horas, pero el resultado merece la pena, sobre todo porque las preparaciones caseras se comen muy rápido.

Ingredientes necesarios: dos kilogramos de hígado, tres cebollas, 20 huevos, 500 gramos de crema agria, de cinco a seis intestinos pelados de seis metros, sal.

La salchicha de hígado en casa se prepara de la siguiente manera:

1. Pre-hervir todo el hígado: corazón, riñones, pulmones e hígado.
2. Dos veces con la adición de cebollas pasamos por una picadora de carne. Después de obtener una mezcla homogénea, introduzca los huevos y muela de nuevo.
3. Agregue varios condimentos (completamente a su discreción), sal, crema agria y vuelva a mezclar lo mejor posible.
4. Ahora apisonamos los intestinos limpios con esta mezcla, hacemos salchichas de cualquier tamaño, a nuestro criterio. Hervir a fuego lento. A tiempo: al menos 30 minutos, preferiblemente un poco más. Exprimimos el agua, la enfriamos un poco y luego, a su gusto, es decir, puede freír, hornear o servir hervida. Si decide hornear, hágalo en el horno a una temperatura de 160 grados, dos horas. Eso es todo: paté de hígado casero.

Receta original de salchicha de hígado: ingredientes y recomendaciones

Para preparar la salchicha según esta receta, necesitamos intestinos de cerdo, ternera o cordero. Puede elegir el relleno, sus proporciones e ingredientes completamente usted mismo, a su discreción. De todos modos, las salchichas de hígado caseras son muy sabrosas. Ahora usaremos intestinos y pulmones de res.

Ingredientes de nuestro plato: tripas peladas, tres partes de pulmones, dos partes de riñones o bazo, una grasa de rabo, dos arroz hervido, cebolla, especias, sal.

También para hornear necesitamos mantequilla y mayonesa. En la etapa preparatoria, limpiamos a fondo los intestinos de la grasa y los lavamos bien. Para rellenar las salchichas utilizaremos una boquilla especial. Todo está listo y ahora te contamos cómo se prepara la salchicha de hígado. La receta es la siguiente.

Cocinar paté de hígado casero

Hervir los intestinos en agua con sal durante una hora. Luego lo sacamos de la sartén, lo dejamos escurrir y enfriar. Tomamos para el relleno: pulmones crudos, cortados en trozos, arroz hervido hasta que estén medio cocidos, cebollas crudas, picadas. Rellenamos todo con especias, mezclamos para que los ingredientes de nuestro relleno se distribuyan uniformemente y pasamos por una picadora de carne con una boquilla especial para rellenar intestinos.

Le tiramos toda la tripa, atamos el extremo y, como se va llenando de carne picada, lo bajamos un poco. Cuando termine el proceso de relleno, atamos el otro extremo y sumergimos la salchicha en agua hirviendo, con una hoja de laurel, salada. Cocinamos durante aproximadamente una hora. Antes de comenzar a cocinar, se recomienda perforarlo en varios lugares con una aguja para que no se reviente. Después de una hora, sacar de la sartén y enfriar. La salchicha de hígado está lista. Cortar en trozos y servir. Si tienes suficiente paciencia, puedes hornearlo en el horno, untándolo con mantequilla o mayonesa. ¡Buen provecho!