¿Cómo cocinar paté de hígado en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La composición del hígado utilizado como despojo es ampliamente conocida e incluye un 5 % de grasa, un 20 % de proteína, alrededor de un 75 % de agua y varios tipos de aminoácidos. También contiene hierro, cuyo consumo normaliza los procesos de producción de hemoglobina en el cuerpo humano. Además, el hígado es inusualmente sabroso y económico. Es uno de los ingredientes principales de un gran número de platos tanto cotidianos como festivos.

Hígado sano

Una de las recetas universales que incluye vísceras es el paté de hígado. Este producto culinario tiene una consistencia pastosa y se usa no solo en forma de un solo componente, sino también en combinación con verduras o pan. Se puede cocinar paté con cualquier tipo de hígado.

A pesar de que el hígado de cerdo es el más gordo de todos en la naturaleza, su valor es bastante grande en la lucha contra la anemia y el mantenimiento del hierro en el nivel adecuado.

Se permite una versión simplificada del paté de hígado de pollo incluso para bebés. El invaluable contenido de vitamina B12 le permite establecer una función hematopoyética. Además, gracias al selenio disponible, los despojos ayudarán a hacer frente atrastornos menores del sistema endocrino.

El hígado de vacas y terneros jóvenes, que contiene vitamina A y B12, se recomienda para adultos como medida preventiva para excluir la aterosclerosis y la diabetes. La presencia de ácido fólico funcionará para aumentar la inmunidad en todas las categorías de ciudadanos.

Daño por comerse el hígado

A pesar de la ayuda de los despojos en una serie de enfermedades conocidas, el uso del hígado y sus derivados está permitido una o dos veces por semana. El principal factor nocivo es la presencia de colesterol, cuyo exceso puede tener consecuencias negativas.

Comprar un producto estropeado o ambientalmente sucio tampoco aportará salud. A la hora de adquirir vísceras para la elaboración de paté de hígado, conviene asegurarse de su calidad. Es mejor comprar hígado de un fabricante conocido en lugares de confianza, y en los mercados exigir certificados y certificados veterinarios.

Paté de hígado de cerdo

Las vísceras de cerdo le dan al plato una jugosidad especial. Por lo general, una receta de paté de hígado comienza con la recomendación de remojar el ingrediente principal durante varias horas en agua o leche. Luego corte el producto en tiras de unos pocos centímetros de ancho y sumérjalo en agua hirviendo. Después de volver a hervir, es necesario quitar la espuma de la superficie y hervir durante unos 5 minutos. Si la masa del hígado antes de cocinar no excedía el kilogramo, use además 1 zanahoria grande y 2 cabezas de cebolla.

Fríe las verduras precortadas en aceite de girasol durante 3-4 minutos, vierte en ellas el hígado de cerdo enfriado. EnSi es necesario, puede salpimentar el producto semiacabado, agregar 200 ml de agua y hervir a fuego lento durante 15-20 minutos debajo de la tapa. Coloque la mezcla frita en un tazón, agregue un cuarto de paquete de mantequilla y muela con una licuadora. Disponer el paté en cómodos recipientes desechables, enfriar y enviar al frigorífico. Está permitido conservar el paté de hígado preparado de forma clásica durante 120 horas.

Aperitivo fuerte de cerdo

Por lo general, para diversificar la mesa festiva, la anfitriona hornea productos cárnicos. Pero para sorprender a los invitados, puedes usar el horno para cocinar un delicioso paté de cerdo. Para hornear un paté de hígado de hígado, debe utilizar los siguientes ingredientes:

• ½ kilogramo de carne de cerdo;
• 1 kilo de hígado;
• 500 gramos de grasa;
• 1 cabeza de ajo;
• 200 ml 10% crema;
• 2 huevos;
• ½ paquetes de mantequilla;
• unas rebanadas de pan negro;
• aceite de girasol;
• especias favoritas.

Primero, debes remojar el pan en crema, luego convertir todos los ingredientes de la carne en carne picada con la adición de ajo. Mezcle pan empapado, productos de carne picada y huevos en un tazón, agregue sal y especias. Verter la mezcla preparada en un molde engrasado. Antes de hornear, se recomienda poner mantequilla encima de la carne picada. Coloque el formulario con el contenido en un horno caliente durante 1 hora. El plato se puede servir en pan blanco o como refrigerio separado, en rodajasen porciones.

Paté de ternera

Es necesario aprender a preparar correctamente los platos de carne. Se aconseja a las amas de casa con poca experiencia que utilicen despojos de ternera en el paté de hígado. Entonces el plato quedará tan jugoso como el hígado de cerdo, pero menos graso y más esponjoso.

La preparación comienza lavando el hígado que pesa 500 gramos, retirando las películas innecesarias y cortándolo en pequeños trozos cuadrados. Después de preparar el ingrediente principal, debes freír la cabeza de cebolla roja picada en aceite. Después de un par de minutos, agregue 1 cucharada. yo mantequilla y unos dientes de ajo machacados. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego vierta los trozos de hígado en la mezcla.

Después de 2-3 minutos, vierta 150 ml de nata semidesnatada sobre el hígado, y después de 20 minutos, enfríe y triture la mezcla. Poner el paté preparado en un recipiente, verter sobre la mantequilla derretida y dejar enfriar. Después de unas horas, se puede comer paté de hígado de res o de ternera.

Desayuno para los golosos

Empezando la mañana con bocadillos, se recomienda untar paté de hígado casero con verduras en el pan. Usando las notas dulces de zanahorias y cebollas asadas, puedes sintonizar fácilmente un estado de ánimo positivo y comenzar un nuevo día con placer. Para preparar el postre necesitarás:

• 1 kilo de hígado de res;
• 2 zanahorias medianas;
• 3 cebollas dulces;
• ½ paquetes de mantequilla;
• pimienta negra.

Pique en trozos grandes el hígado pelado y fríalo hasta que esté tierno. En una sartén aparte, freír las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y los pimientos hasta que estén dorados. Ponga el hígado, las verduras fritas, la mantequilla en el vaso de la batidora. Moler bien, enfriar y refrigerar durante la noche. Por la mañana poner el paté sobre pan y decorar con hierbas.

Paté de Aves

Platos muy saludables elaborados con menudencias de pollo. Para hacer paté de hígado de pollo necesitarás:

• 800 gramos de hígado;
• 2 zanahorias;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. yo mantequilla;
• 50ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. yo coñac;
• nuez moscada.

Cortar el hígado lavado y secado en varios trozos, freír por ambos lados en una sartén caliente durante unos 5 minutos. Vierta el coñac en el hígado, evapore el alcohol e inmediatamente póngalo en un recipiente para batir. Moler el hígado enfriado. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas y las zanahorias estén blandas con una pizca de nuez moscada en el aceite que sobró del hígado. Enfriar, agregar a la mezcla molida y volver a amasar con una licuadora. El último paso es poner la mantequilla blanda en el paté, batirlo completamente y ponerlo en los moldes preparados. Sirva con cualquier guarnición o sándwiches.

Paté de ave con manteca de cerdo

Los platos de pavo, que tienen propiedades dietéticas, al mismo tiempo son bastante nutritivos. La vitamina E contenida en los subproductos de esta ave tiene propiedades antitumorales y antioxidantes.propiedades, favorece la regeneración celular, y el ácido nicotínico resiste a las bacterias y potencia las defensas del organismo. La receta del paté de hígado de pavo es bastante sencilla y es similar a preparar un plato con las vísceras de cualquier ave. El menú festivo se puede diversificar agregando un poco de grasa al conjunto estándar de productos. Entonces, para el paté original necesitarás:

• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 400 gramos de grasa;
• 1 kilo de hígado de pavo;
• 4 hojas de laurel;
• pimienta roja molida.

Salo, cortar en rodajas de grosor medio, freír hasta que quede transparente. Agregue cebollas picadas y zanahorias a la manteca de cerdo. Después de 3 minutos, envíe el hígado, cortado en cubos pequeños, a la sartén con verduras. Después de freír uniformemente los despojos, vierta 300 ml de agua por todos lados, espolvoree con especias. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente media hora debajo de la tapa. Después de enfriar, desplace el contenido de la sartén a través de una picadora de carne. Dado que el paté resultará bastante tierno y blando, se recomienda servirlo sobre rebanadas de pan o pan blanco.

Cualquier ama de casa, después de familiarizarse con la variedad de recetas y probar varias opciones, seleccionará sus ingredientes y opciones ideales para hacer paté de hígado. Su plato brillará con nuevos colores y hará las delicias de los miembros de la familia con un sabor inusual y una presentación original.