Costillas de res: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las costillas de res son una de las partes más sabrosas de la canal. Después de una larga cocción, se vuelven muy tiernos y suaves. Hay muchas recetas de costillas de res, se pueden freír, guisar, hervir y hornear al horno. Aquí solo se presentan las recetas más deliciosas y originales.

Costillas al sésamo

Una receta muy original de carne tierna. Para preparar el plato, es necesario utilizar varias técnicas de cocción, lo que le da elegancia y un sabor increíble.

Para hacer un plato realmente sabroso, se recomienda usar solo carne fresca que aún no se haya congelado.

Ingredientes requeridos

La lista de productos indicada es para 4-6 raciones. Tomar:

• costillas de ternera - 1,5 kg (si usa carne de ternera, el tiempo de cocción se reducirá significativamente);
• salsa de tomate - 100 g;
• huevos - 2-3 uds. (requerido antes de la última etapa de cocción - freír);
• salsa de soja;
• almidón - 1 cda. yo (este ingrediente es necesario parapara espesar la salsa también se puede usar maíz o papa);
• sésamo - 20 g;
• aceite vegetal.

La receta de costillas de res guisadas usa sésamo blanco, pero puedes usar negro si lo deseas. Se verá más ventajoso al presentar un plato.

Cómo cocinar

Siga exactamente las instrucciones paso a paso:

1. El primer paso es marinar la carne. Para ello, coloca las costillas en cualquier recipiente hondo, la mínima cantidad de salsa de soya y espolvorea con tus condimentos favoritos. De las especias, este tipo de carne es muy adecuada: romero, estragón, cualquier tipo de pimienta, cilantro. Coloque el tazón con las costillas en el refrigerador durante la noche.
2. Al día siguiente, la carne se debe freír un poco en aceite vegetal. Luego vierta agua y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Al final de la cocción, deje las costillas a un lado para que se enfríen.
3. Rompe los huevos en un recipiente hondo y revuélvelos con semillas de sésamo, puedes agregar un poco de sal.
4. Reboza las costillas en la mezcla de huevo y fríelas en una sartén hasta que estén doradas.
5. Ahora debes preparar la salsa. Para hacer esto, tome el líquido en el que se guisó la carne, agregue un poco de salsa de soja y salsa de tomate, prende fuego y agrega almidón. Mantener a fuego lento hasta que la masa comience a espesar.

Sirva las costillas mejor con papas hervidas o fritas, después de verterlas con salsa cocida.

Receta de costillas de res al horno

Costillas cocinadas enhorno, ir bien con patatas. Cuando una verdura se cocina con carne, adquiere un aroma y un sabor inolvidables. Para que el plato resulte realmente sabroso y original, lo principal es marinar la carne deliciosamente. Si tiene tiempo, entonces el proceso de marinado debe ser lo suficientemente largo, porque cuanta más carne haya en el adobo, más rápido se cocinará y más jugosa resultará.

Lista de productos

Para cocinar costillas de ternera con patatas según la receta, es necesario tomar los siguientes ingredientes:

• costillas - 1,2 kg;
• eneldo;
• mostaza - 2 cdas. yo (en este caso, puede usar cualquier tipo de mostaza, si le gusta la comida picante, entonces clásica, si no, francesa);
• aceite de oliva;
• patatas - 1,5 kg.

Los expertos en cocina recomiendan añadir salsa de soja a la marinada.

Proceso de cocción

Para hacer las costillas realmente sabrosas, se recomienda seguir exactamente las instrucciones paso a paso:

1. Corte las costillas en porciones pequeñas y enjuague bien. Póngalos en un bol y mézclelos bien con la mostaza, el aceite vegetal, la salsa de soja y las especias. Se recomiendan las siguientes especias: mejorana, orégano, romero.
2. Cubra el recipiente con film transparente, una bolsa de plástico u otra cosa y déjelo en un lugar frío durante la noche. El proceso de marinado puede ser más rápido, pero en este caso existe el riesgo de que la carne no esté lo suficientemente marinada.
3. Cuando termina el proceso de decapado, debe comenzarpreparación de patatas. La verdura debe pelarse, lavarse y cortarse en aros finos. Luego debe ser frito o frito hasta que esté medio cocido.
4. Tome una manga para hornear, coloque las costillas y las papas fritas en ella, agregue una pequeña cantidad de agua.
5. Enciende el horno a 180 grados.
6. Pon la comida a hornear por 60 minutos. Después de este tiempo, debe obtener la manga, verter todos los productos en una bandeja para hornear y cocinar durante otros 10 minutos en el horno a una temperatura más alta para que aparezca una hermosa y dorada corteza.

Al momento de servir, puede verter sobre el jugo que quedó durante la cocción, espolvorear con un poco de perejil, eneldo o cilantro. Esto completa la cocción de las costillas de res en el horno según la receta (el plato se ve apetitoso en la foto).

Costillas agridulces

La belleza de este plato radica en la preparación de una salsa inusual, gracias a la cual el sabor del producto principal es bastante extravagante, y la apariencia de las costillas es increíblemente apetecible.

Para cocinar estas costillas en salsa agridulce, debes preparar los siguientes productos:

• costillas - 1,5 kg;
• condimento para platos a la parrilla.

Para la salsa agridulce necesitas tomar:

• ajo - 5 dientes (es mejor exprimirlos a través del ajo, o puedes rallarlos en un rallador fino);
• pimienta picante - 1 ud.;
• azúcar moreno - 1 taza (si no encuentra este producto, entonces se necesita azúcar regular en dosveces menos);
• salsa de soja - 4 cdas. yo (esta es la cantidad mínima de ingrediente, si te gusta la salsa de soya, puedes agregar mucho más);
• mostaza picante - 1,5 cdas. l.;
• agua - 100 ml.

Receta paso a paso de costillas de res (con foto)

Proceso de cocción:

1. Cortar las costillas en trozos pequeños y echar en una olla con agua. Cocine la carne hasta que se ablande. Si se utilizan las costillas de un animal adulto, el tiempo de cocción puede tardar hasta 2-3 horas. En el caso de utilizar costillas de ternera, la cocción durará hasta 1 hora.



2. Tome una cacerola y mezcle el ajo picado, el azúcar, la salsa de soya, la mostaza y el chile finamente picado. También puedes añadir varias especias, como romero, una mezcla de pimientos o mejorana. Si le gustan las combinaciones de sabores inusuales, también se recomienda agregar una pequeña cantidad de ralladura de naranja a la salsa.
3. Cuando las costillas estén listas, sacarlas del agua y separar la carne de los huesos.



4. Pon la carne en la cacerola donde se mezclaron los ingredientes para la salsa agridulce y ponla al fuego.



5. Cocine la carne a fuego lento durante otros 12-18 minutos. Hasta que la salsa espese.

¡Presta atención! En este caso, la carne se separa del hueso, pero no puede hacerlo si lo desea. La receta no contiene instrucciones estrictas con respecto aeste proceso.

Además, si lo desea, las costillas se pueden marinar previamente en una pequeña cantidad de aceite vegetal, salsa de soja y pimienta. En este caso, el proceso de cocción será más rápido y las costillas quedarán aún más jugosas.

Ahora conoces algunas recetas originales e interesantes de costillas de res. Cada uno es perfecto para el uso diario o para una mesa festiva. Y lo último: nunca tengas miedo de experimentar, porque si no fuera por las audaces decisiones de los expertos culinarios, el mundo no vería muchos platos deliciosos.