Platos a la parrilla: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se acerca la época de los picnics en la naturaleza: aire puro, un grupo de amigos, un fuego con barbacoa y todo eso… Y, por supuesto, ¡la barbacoa es el plato fuerte! Pero es tan banal (aunque sabroso). Ofrecemos para diversificar el menú de picnic. Después de todo, los platos a la parrilla, a las brasas no son solo kebabs, sino también "primero, segundo y compota", es decir, sopas y guarniciones, e incluso postres. Entonces, ¿estás listo para experimentar? Entonces empecemos.

¡Chorba es la cabeza de todo

Comencemos con el llamado primero. Aquí hay una receta para un plato a la parrilla de la cocina oriental, un plato que tiene un nombre diferente para diferentes pueblos: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. En esencia, esta es una sopa espesa de carne con la participación directa de vegetales. Y la chorba resultará especialmente sabrosa si se cocina a la parrilla, con fuego abierto. Por cierto, el plato en sí es bastante laborioso, sin embargo, dado que todavía estás en la naturaleza todo el día, junto al fuego, madurará lentamente y cargará a todos con su energía. La shurpa tradicional está hecha de cordero (lomo fresco, solomillo). Pero puedes comer tanto ternera como cerdo magro.

Ingredientes

Necesitaremos:

• kilogramo de cordero (solomillo o con un hueso pequeño);
• un poco de cola gorda;
• cebolla kilogramo;
• la misma cantidad de patatas;
• medio kilo de tomates frescos;
• 5 piezas de zanahorias;
• 5 pimientos;
• sal con pimienta y especias;
• verduras frescas.

No olvides llevar agua purificada al picnic. Para este plato, necesitarás una botella de cinco litros. Para el encurtido, tomemos la composición tradicional para no molestar demasiado: vinagre, agua, sal con azúcar y especias.

Cómo cocinar

1. Para este plato a la parrilla, primero encurte la cebolla. Tomamos la mitad de la cantidad disponible (medio kilo), cortamos en anillos o medios anillos, sal y vertemos con una mezcla de adobo preparada previamente. Lo sometemos a opresión y lo retiramos de nuestros ojos durante una hora o dos (puedes hacer este procedimiento en casa, justo antes de irte de picnic).
2. Para cocinar una buena chorba, necesitamos un caldero de fondo grueso. Para hacer este plato a la parrilla, derrita la grasa del rabo gordo (100 gramos) en un caldero.
3. Cortar la carne en trozos grandes y freír con especias (son deseables la zira con agracejo, el cilantro). Luego retiramos temporalmente el cordero del recipiente. En la grasa derretida, freír las zanahorias picadas y la cebolla restante. Volvemos al caldero y lechazo frito. Agregue tomates picados con pimiento. Y luego guisar la carne converduras durante otros 5 minutos.
4. Luego llene todo con agua, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento sobre las brasas durante unas 2 horas. Retire periódicamente la espuma. Al final del guiso, agregue papas grandes picadas, pimientos (guisantes). Sal y espolvorear con especias al gusto de cada uno.
5. Delicioso plato a la parrilla está casi listo. Después de 15 minutos, ya puedes tratar a tus compañeros con una chorba (shurpa). Repartimos la comida en platos. Hacemos esto: vertemos el caldo en un recipiente y la carne con verduras en otro. Espolvoree el caldo con hierbas frescas picadas (debe ponerle una cebolla en escabeche). ¡Excelente aire libre!

Hamburguesas en plena naturaleza

Sándwiches con albóndigas y verduras: otro plato a la parrilla y barbacoa que, en principio, se considera comida rápida. Pero cocinado con la propia mano, también en condiciones de campo, de hecho, uno ni siquiera puede llamarlo así, resulta ser completamente diferente en sabor y aroma.

Para colmo, hacer hamburguesas es bastante fácil. Entonces, tomamos:

• 10 bollos;
• 3-5 cebollas medianas;
• 10 rebanadas de queso tostado (un cuadrado por panecillo);
• tomates;
• pepinos en escabeche;
• lechuga;
• ketchup (u otra salsa);
• mostaza - preferencia personal.

Para chuletas usar:

• medio kilo de carne picada;
• arco;
• queso rallado;
• sal/pimienta/especias;
• pan rallado;
• salsa worcestershire (tan sabrosa y fermentada, hecha de vinagre conazúcar y pescado, pero puedes prescindir de él).

Cómo cocinar

La receta de un plato a la parrilla, hamburguesas, es bastante simple, pero tiene algunos matices. Por cierto, también puedes esculpir bollos para él con tus propias manos, pero no nos molestaremos con eso, pero nos quedaremos con los de la tienda.

Instrucciones:

1. Primero necesitas cocinar la carne picada (y es recomendable hacerlo antes de ir de picnic, por así decirlo, en casa). La carne de cerdo para la carne picada es demasiado grasa, por lo que es mejor usar ternera, carne de res, aves de corral y pavo. S altemos la pulpa deshuesada a través de una picadora de carne. Y pelar las cebollas y picarlas finamente. Luego freír en aceite vegetal "hasta que esté dorado". 200 gramos de queso duro (puede tomar la opción más barata, sin lujos ni moho), tres en un rallador grueso. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, sal, pimienta, añadimos un poco de salsa Worcestershire y dejamos remojar. Luego formamos hamburguesas y las rebozamos en pan rallado. Nuestros componentes cárnicos deben tener un tamaño acorde con los panes comprados. Y dentro de cada uno de los productos de pan, debe hacer un rebaje para que el producto final no pierda su forma durante la cocción.
2. Las chuletas preparadas se colocan con cuidado en la parrilla (barbacoa) para que no se toquen entre sí y se fríen en la parrilla por ambos lados hasta que estén doradas.
3. Los bollos se cortan cuidadosamente a lo largo con un cuchillo de pan y se secan ligeramente en la parrilla para que no se ablanden cuando se colocan dentro las jugosas chuletas. Por cierto, si lo desea, como complemento, también puede freír trozos de tocino.



4. Ahora comencemos a armar este delicioso platillo a la parrilla (mira la foto del resultado final abajo). Aquí nada detendrá nuestra fantasía culinaria, porque las opciones son muchas. Por ejemplo, coloque una hoja de lechuga en el fondo del panecillo (para evitar que el pan se empape), vierta salsa de tomate, espolvoree con mostaza (u otra salsa para el gusto individual), ponga una chuleta jugosa y ya encima, un capa de queso A esto le siguen pepinos, tomates y cebollas en escabeche (o frescos) en medio aros (también es mejor hacerlo en la cocina y no en la naturaleza). Cubra con la mayoría de los bollos. La hamburguesa está lista para comer, ¡qué rico!

Lula-kebab

Hay varias variedades de este plato. Prepararemos carne picada lyulya, que se ensartará en brochetas (como shish kebab) y se freirá a la parrilla. En los clásicos del género, la receta se hace con cordero, pero puedes usar carne de res, magra de cerdo, incluso pollo y pavo. La peculiaridad de la carne picada es que no se le agregan huevos ni productos de pan. Solo entra en circulación la carne con cebolla y especias.

Ingredientes del kebab

Esta vez tomamos un kilogramo de pulpa de cordero, grasa de cola gorda - 200 gramos, 3-4 cebollas medianas, cebollas verdes frescas, sal con pimienta y especias según las preferencias individuales. Y, por cierto, la carne picada para kebab también es mejor cocinarla con anticipación, encondiciones del hogar. Luego solo tendrás que ensartarlo en la naturaleza y enviarlo a las brasas. Al mismo tiempo, un plato cocinado a la parrilla será más jugoso y sabroso, ya que la carne se "infundirá" y se empapará de especias.

¡Cocina fácil

Cuando las brasas del brasero ya han entrado en calor, se ensarta en brochetas la carne picada (previamente hecha en casa con los ingredientes anteriores con una picadora de carne) (las salchichas deben tener 3 de ancho y unos 15 centímetros de largo). Humedezca las manos periódicamente con agua, presione firmemente la carne picada contra las brochetas y forme. Lyulya se fríe rápidamente, se sirve con adjika (otra salsa que te guste es posible), pan de pita, verduras frescas y hierbas.

Platos de pescado a la parrilla: recetas con fotos

Tome salmón: este sabroso y nutritivo miembro de la familia del salmón es ideal para asar a la parrilla. Todo lo que necesita es comprar bistecs y marinarlos primero en una salsa simple. Lo construimos a partir de aceite de oliva, jugo de 1 limón, sal y pimienta con otras especias. Cuando la carne del pescado esté bien marinada, y las brasas “acercadas”, seque ligeramente las piezas y póngalas sobre la rejilla. Freír sobre brasas a cada lado del bistec hasta que estén doradas. Y cuando se sirve en un mantel de picnic, usamos varias salsas para mojar las piezas (por ejemplo, tártaro o crema agria), ¡muy sabroso!

Toma las canales de caballa sin cabeza: este habitante de los océanos y mares también cocina muy bien a las brasas en la parrilla. Solo una advertencia: los peces son bonitos.aceitoso, y debe envolverse adicionalmente en papel de aluminio y luego cocinarse. Esto se hace de manera muy simple. Si el pescado ha sido congelado, descongélelo naturalmente. Enjuague con agua corriente (si lo hay, retire la cabeza y las entrañas), seque con una toalla y espolvoree con sal y especias (los juegos de hierbas son buenos). Luego envolvemos los cadáveres en papel de aluminio, agregando rodajas de limón a cada porción. Cuando las brasas en la parrilla estén bien preparadas, coloque la caballa en la parrilla y déjela lista (generalmente esto sucede bastante rápido, en 15 minutos, y puede verificar desplegando una de las estructuras). El pescado graso y delicioso se puede servir directamente en el papel de aluminio, deje que cada uno de los participantes en el picnic en la naturaleza lo despliegue de forma independiente y con cuidado.

Platos dietéticos a la parrilla

Aquellos que mantienen su figura o, por ejemplo, siguen una de las dietas sin carne y pescado, también pueden utilizar las excelentes recetas a la parrilla.

En primer lugar, todo tipo de verduras a la parrilla son excelentes aquí. Estos son berenjenas, pimientos y papas tradicionales. No vale la pena preocuparse demasiado. Cogemos las verduras seleccionadas y las lavamos. No es necesario pelar la piel. Cuando las brasas alcanzan la condición, colocamos los productos en la parrilla y, después de un tiempo, los volteamos al otro lado. Determinamos la condición por la suavidad: perfore con un tenedor.

En segundo lugar, también hay plátanos, manzanas e incluso naranjas. postres (ej.helado) con frutas horneadas a la parrilla - simplemente delicioso. Seguramente te complacerán tanto a ti como a tus hijos. Una vez más, no se necesita mucho esfuerzo para prepararlos. Extendemos la fruta en la parrilla y horneamos hasta que esté cocida. Luego limpia y sirve. ¡Buen provecho para todos y divertidos picnics en el seno de la naturaleza!