Frijoles negros: beneficios, recetas, secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frijoles negros son muy saludables. La proteína incluida en su composición, en sus propiedades es casi igual a la proteína de origen animal. Los frijoles negros saturan perfectamente el cuerpo humano, proporcionándole todos los nutrientes, vitaminas y oligoelementos necesarios.

Además, después de comer esta legumbre, una persona no siente hambre durante mucho tiempo. Los frijoles normalizan el nivel de colesterol en la sangre, contribuyen a la prevención del cáncer.

Los frijoles negros se pueden usar para preparar una variedad de platos: sopas, cereales, ensaladas.

Lo que necesitas saber sobre cocina

Antes de comenzar a cocinar un plato que incluya frijoles negros, es mejor remojar primero las semillas. Gracias a esto, el organismo absorberá mejor todos los nutrientes del cultivo, y los “ataques de gases” disminuirán en un tercio durante el paso por los intestinos.

Puedes remojar los frijoles durante la noche. Para ello, viértelo en un recipiente, añade agua de forma que lo cubra 5 cm y mételo en la nevera.

¿Cómo cocinar frijoles?

Para cocinar, necesitas llevar frijoles y aguaproporciones de 3 a 1. Llevar a ebullición, luego reducir el gas al mínimo y cocinar hasta que estén tiernos. El proceso de cocción puede durar hasta dos horas. Es mejor no agregar sal ni especias, de lo contrario los frijoles pueden quedar duros. Los frijoles cocidos se pueden almacenar en un recipiente tapado en un lugar frío hasta por tres días.

Recetas de frijoles negros

Este tipo de frijol se puede usar en una variedad de platos, desde postres hasta ensaladas y sopas. Este artículo presenta algunos de ellos.

Puré de hummus

Este plato se cocina muy rápido. El puré terminado se puede aplicar al pan o al pan de pita, también puede hacer un plato que recuerde a la pizza mexicana: extienda el puré sobre rebanadas finas de pan, ponga tomate, granos de maíz enlatados, pimiento, hierbas, queso encima.

Descubre qué ingredientes necesitamos:

• frijoles negros (hervidos) - 1,5 tazas;
• ajo - clavo;
• cebollas - una pequeña;
• especias - media cucharada pequeña de pimentón, comino, chile, cúrcuma;
• jugo de medio limón;
• agua - 3 cucharadas.

Ir al proceso de cocción. Moler bien el ajo, rallar la cebolla en un rallador fino. Poner todos los ingredientes en una licuadora, batir hasta hacer puré.

Sopa de frijoles negros y trigo sarraceno

El papel principal en esta sopa lo juega el trigo sarraceno. Trigo sarraceno y frijoles negros, los beneficios de tal tándem son obvios, combinan perfectamente en sabor y saturan el cuerpo con una masa de sustancias que necesita.

Para ordenarpara preparar tal sopa, necesitamos los siguientes ingredientes:

• aceite de oliva - cucharada;
• cebolla picada - un tercio de un vaso;
• pimiento picado - ½ taza;
• tres dientes de ajo finamente picados;
• alforfón - ¼ de taza;
• chile en polvo seco - una cuchara pequeña;
• caldo de verduras o carne bajo en grasa sin sal - 2 tazas;
• frijoles negros cocidos - 300 gramos;
• zanahorias, ralladas en un rallador mediano - 1 taza;
• granos de maíz congelados - 1 taza;
• una hoja de laurel;
• cilantro picado - ¼ de taza;
• jugo de limón - dos cucharadas;
• pimienta negra, roja y sal al gusto;
• espinacas finamente picadas, col rizada, brócoli - ½ taza.

Considera el proceso de cocción.

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso, agregue el pimiento y la cebolla, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Agregue ajo, chile y trigo sarraceno a las verduras, cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 5 minutos.
3. Vierta el caldo de verduras, agregue los frijoles hervidos, el maíz, las zanahorias, el laurel, cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
4. Vierta dos vasos de agua en la sopa, agregue especias, sal. Tape y cocine a fuego lento hasta que el trigo sarraceno esté tierno (unos 15 minutos).
5. 5 minutos antes de que el plato esté listo, agregue las verduras de hoja picadas y el jugo de limón.

Ensalada de judías negras, pimiento y tomate

ParaPara preparar este sabroso y saludable plato necesitamos los siguientes productos:

• frijoles negros cocidos - 1,5 tazas;
• 3 tomates medianos;
• Pimiento amarillo dulce búlgaro - 1 ud.;
• crema agria 20% grasa – 3 cdas. cucharas;
• salsa salsa - 100 gramos;
• jugo de limón - 1 cda. cuchara;
• hojas de apio - 1 manojo pequeño.

Empecemos a cocinar.

1. Pimientos, tomates y hojas de apio en dados.
2. Mezcle por separado la crema agria, la salsa, la sal y la pimienta.
3. Añadir frijoles hervidos a las verduras, mezclar, sazonar con la mezcla resultante justo antes de servir.

Sopa con frijoles y chorizo

Primero consideremos los productos necesarios para hacer una sopa deliciosa y satisfactoria:

• frijoles negros hervidos - 1 taza;
• maíz enlatado - 1 lata;
• un manojo de cebollas verdes;
• diente de ajo;
• pimienta, sal - al gusto;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• salami - 250 gramos;
• caldo de carne - 2 tazas;
• mejorana - 2 tallos;
• tomates - 1 kg.

Ahora considere el proceso de cocción.

1. Corte las cebollas verdes en aros finos.
2. Drene el líquido del maíz.
3. Pela el salami y córtalo en rodajas finas.
4. Pelar el diente de ajo, picarlo con una prensa de ajo.
5. Cortar los tomates en cubos pequeños.
6. Vierta aceite de girasol en una cacerola, agregue la cebolla y el ajo, s altee durante 5minutos.
7. Agregue el maíz enlatado, los tomates picados y el caldo de res, hierva todo.
8. Salami y frijoles hervidos, poner en la sopa preparada, cocinar por otros 15 minutos a fuego lento. Después de apagar, agregue sal, pimienta y mejorana finamente picada. Deje reposar la sopa durante 5 minutos antes de servirla.

Esta sopa va bien con picatostes. ¡Buen provecho!