Grasa para cocinar: características, composición, beneficios, variedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos productos contienen aceite de cocina. ¿Qué es? De hecho, es una mezcla anhidra de varias grasas de origen animal y vegetal, así como manteca de cerdo. Tal sustancia es capaz de fundirse a temperaturas superiores a 60 ° C. ¿Qué es el aceite de cocina? La margarina no entra en esta categoría. Aunque a menudo se confunde con el aceite de cocina. No está bien. Después de todo, la margarina es una mezcla acuosa de grasas.

Cómo surgió el producto

Por primera vez, el aceite de cocina se fabricó en la época soviética. La industria alimentaria se enfrentaba a la tarea de crear un producto más económico. Fruto del trabajo realizado se crearon multitud de combinaciones de diversas grasas que podrían sustituir a las grasas extraídas de origen animal.

Inicialmente, los nuevos productos no tenían mucha demanda entre los ciudadanos de la URSS. Después de todo, su sabor y aroma no eran tan atractivos. Por lo tanto, nuevos compuestos se introdujeron gradualmente en la industria alimentaria. El producto se utilizó en comedores, así como en lugares de producción en masa. No obstante, en las condiciones de la crisis, el nuevo aceite de cocina fue reconocido por los ciudadanos de la URSS y ocupó su lugar de honor entre los equivalentes más caros.

Cualidades organolépticas del aceite de cocina

¿Cuál es la diferencia entre la grasa para cocinar y otras variedades de este producto? Principalmente propiedades organolépticas:

1. Sabor según variedad de producto, sin impurezas, puro.
2. Buen olor.
3. El color del producto puede ser blanco o amarillo.
4. La consistencia es mantecosa, espesa y libre de impurezas.
5. Cuando se derrite, la grasa para cocinar se vuelve transparente.

Este producto se vende exclusivamente en briquetas envueltas en papel pergamino o empaquetadas en bolsas especiales.

Variedades de aceite para cocinar

La grasa para cocinar puede constar de muchos componentes. Por el momento, hay varias variedades de la misma:

1. Producto para freír. Se elabora únicamente a partir de manteca de cerdo de origen vegetal. El objetivo principal es la cocción frita. A menudo se añade manteca de ballena a esa grasa.
2. Grasa vegetal. Este producto está elaborado a base de aceites vegetales.
3. "Bielorruso". Elaborado con grasa de res.
4. "Ucraniano". En su elaboración se toma como base la grasa de cerdo.
5. "Este". El componente principal del producto es la grasa de cordero.
6. Margaguselín. Se toma como base la grasa de cerdo, que tiene el sabor de las cebollas fritas. Vale la pena señalar que la marnanuselina es el único producto que contiene sabor.

Grasas para cocinar:composición

¿Qué se incluye en la composición de tales mezclas? Según GOST, el producto puede contener componentes como:

• aceite de girasol;
• soja;
• algodón;
• colza;
• palma;
• maní;
• salomas;
• palmitina;
• estearina;
• grasas animales;
• vitamina A;
• antioxidante;
• cebolla seca.

Vale la pena señalar que todas las grasas se desodorizan y refinan antes de licuarlas. En otras palabras, los componentes se despersonalizan, se vuelven inodoros. El producto se almacena, por regla general, a una temperatura de -25 °C a +16 °C. La habitación debe estar bien ventilada, oscura y seca.

¿Es útil el producto

¿Es beneficioso el aceite de cocina? La forma en que este producto afecta al cuerpo humano depende de su composición química, que está determinada por la receta. Todas las grasas para cocinar son útiles hasta cierto punto y deberían estar presentes en la dieta de todas las personas. Cabe señalar que dichos productos se digieren en un 96%. Es por ello que se clasifican como fuentes de energía insustituibles.

Las grasas para cocinar son ricas en vitaminas D, K, A, E. Además, este producto contiene componentes que participan activamente en la construcción de las células del cuerpo. Gracias a ellos, la piel se vuelve más elástica y flexible, la condición del cabello y la coagulación de la sangre mejoran significativamente y los efectos de las toxinas se neutralizan.

Como muestran numerosos estudios, para unEl funcionamiento del cuerpo humano adulto requiere aproximadamente 20 gramos de grasa por día. Gracias a estos componentes, el betacaroteno y las vitaminas liposolubles se absorben mejor. El aceite de cocina también tiene un efecto positivo en la salud y la belleza del cuerpo femenino.

Daño de los aceites de cocina

A pesar de los beneficios de tales compuestos, no se debe abusar de ellos. Después de todo, el consumo excesivo de grasas conduce al desarrollo de diversas enfermedades del sistema cardiovascular, así como a la obesidad. La buena digestibilidad del producto no solo tiene un lado positivo, sino también negativo. Con el abuso de las grasas para cocinar, el organismo recibe una gran cantidad de calorías innecesarias. Además, un producto que no se preparó de acuerdo con GOST puede provocar el desarrollo de cáncer. Por lo tanto, debe elegir el aceite de cocina adecuado.