¿Qué es la nutrición macrobiótica? Nutrición macrobiótica según Lebedev: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La macrobiótica es un sistema de normas de estilo de vida y nutrición que regulan nuestro estado psicofísico. Médicos y filósofos de diferentes partes del mundo han utilizado este término para definir la vida en completa armonía con la naturaleza circundante. En este artículo, descubriremos qué es la nutrición macrobiótica, qué es, la historia de su origen y también daremos una lista de platos que corresponden a este sistema.

Historia

Este sistema alimentario se ha utilizado desde la antigüedad en Japón en los monasterios. Allí se llama shojin reri - "cocina que mejora el juicio". El concepto de "macrobiótico" está incluso en los escritos de Hipócrates. Aunque oficialmente este término apareció en el libro de Christoph Hufeland (médico alemán) en 1796, el concepto moderno del sistema fue desarrollado por Sagen Ichizuka (médico militar japonés). En 1897 publicó su enorme obra "Químicateoría de la longevidad y la nutrición.”

Un año después, publicó su propio libro de texto sobre nutrición, que tuvo 23 ediciones. Ichizuka usó la nutrición macrobiótica para la oncología y otras enfermedades, prescribiendo arroz integral, algas y vegetales a los pacientes. Un grupo de sus seguidores formó la Sociedad para el Tratamiento de Alimentos en 1908.

En algún momento, el libro de Ichizuki terminó en manos de Yukikaza Sakurazawa, un joven estudiante que luego se hizo conocido en Occidente como George Osawa, un médico y filósofo japonés. Habiéndose recuperado de la tuberculosis con la ayuda de la macrobiótica, él mismo comenzó a difundir esta enseñanza. Escribió alrededor de 100 libros sobre este sistema, medicina oriental y filosofía; viajó a diferentes países con seminarios y conferencias; abrió la "Escuela de los Ignorantes", donde enseñaba filosofía oriental y una sola orden.

En Occidente, la nutrición macrobiótica (en qué consiste, lo aprenderemos en el siguiente artículo) comenzó a extenderse en los años sesenta del siglo pasado, luego de que se adaptara a la forma de pensar europea. Cerca de 1000 centros macrobióticos están funcionando actualmente en Canadá, EE. UU., Italia, Holanda, Alemania, Reino Unido, España, Francia, Australia, América del Sur, Suiza, Japón, Eslovaquia, Polonia, Dinamarca, Austria, Bélgica, África y Alaska.

La esencia de la doctrina

Cabe señalar que la macrobiótica moderna se basa en el sistema de filosofía de Oriente, basado en los principios básicos del equilibrio de Yang y Yin (famoso desde hace unos 5000 años), así como algunos aspectos de Occidente medicamento. La salud es la armonía del "yin" y el "yang", así como el equilibrio entre nuestro entorno externo e interno, la actividad física y mental, la alimentación animal y vegetal, los alimentos crudos y procesados térmicamente.

Según la doctrina del equilibrio Yin-Yang, muchas enfermedades surgen del predominio de la energía Yin o Yang en el cuerpo humano. Depende del clima, lugar de residencia, fisiología e intensidad de actividad de una persona en particular.

Según la macrobiótica, este desequilibrio se puede corregir usando:

• seleccionando los alimentos necesarios;
• la forma en que se preparan;
• cumplimiento de las normas de alimentación.

El sistema solo recomienda, no prohíbe nada.

Selección de comida

La macrobiótica divide condicionalmente todas las enfermedades en "Yin" y "Yang". Las enfermedades Yang deben tratarse con alimentos Yin y viceversa. En tal dieta, todos los alimentos:

• Productos Yang - reacción alcalina;
• Los alimentos Yin son ácidos.

Al comer alimentos Yang o Yin, el cuerpo puede mantener un equilibrio dinámico de estas energías, que es la nutrición macrobiótica.

El menú incluye solo productos saludables. Recomendado para evitar:

• alimentos alterados genética, hormonal y químicamente (todos los alimentos enlatados, azúcar refinada, bebidas y alimentos con colorantes químicos;
• Alimentos fuertes Yin y Yang (frutas, azúcar, pescado, bayas, quesos, carnes). El desequilibrio que han traído ael cuerpo humano, puede causar una sensación de hambre.

Demasiados alimentos no naturales y azúcar crean una f alta de energía, por lo tanto, el cuerpo requiere mucha energía Yang, un antojo de carne roja, una necesidad de proteínas.

Con la f alta de proteínas, el cuerpo "come" sus propios tejidos, y esto conduce a la pérdida de peso con el tiempo. Demasiado delgado son propensos a la tuberculosis, infecciones, neumonía y otras enfermedades. Que es seguido por todo tipo de atrofia:

• esclerosis;
• atrofia muscular;
• artritis, etc.

El exceso de azúcar, así como una gran cantidad de proteínas, llena demasiado el cuerpo, y esto conlleva un "ramo" de otras enfermedades, como habla la nutrición macrobiótica.

El menú de la semana incluye platos de vegetales y granos integrales que no han sido procesados. Además, se utilizan plantas marinas, pescado, varias hierbas aromáticas, semillas y nueces, legumbres y frutas.

Osawa desarrolló diez dietas terapéuticas. Entonces, la dieta para pacientes gravemente enfermos consiste solo en cereales que deben consumirse dentro de los 10 días (dieta 7: médica o monástica). La dieta cambia a medida que te recuperas, el porcentaje de cereales va disminuyendo, dando paso a frutas, verduras, sopas, etc.

En macrobiótica, dependiendo de la disponibilidad de los alimentos anteriores, se distinguen 10 modos. De estos, puede elegir para la vida "promedio", ordinaria y para el vegetarianismo.

Cocinacomida

La nutrición macrobiótica según Lebedev implica una cocción adecuada. Esto incluye cómo secar, almacenar, reemplazar los alimentos dulces o ácidos y agregar varios condimentos.

La regla principal en este caso es cocinar alimentos para una comida, como máximo para un día.

Los granos (granos enteros sin refinar) se usan crudos, en infusión, hervidos, horneados y machacados.

Reglas de alimentación

La nutrición macrobiótica según Lebedev implica masticar bien los alimentos, al menos 60 veces. Lo que dará:

• necesario para el cuerpo y la buena comida dará placer, mientras que la dañina solo puede causar repugnancia;
• disminuirá la cantidad de alimento absorbido, y también mejorará su posterior asimilación;
• masticar se convertirá en meditación, podrás aprender rápidamente la filosofía oriental.

Use la menor cantidad posible de agua pura. Cabe señalar que la comida macrobiótica contiene mucho líquido. Una gran cantidad de agua solo sobrecarga los riñones, por lo tanto, en macrobiótica, se debe dar preferencia a varios cereales en lugar de las sopas amadas por muchos.

Consejos

No te olvides de la sistemática y la prudencia. La restricción de líquidos se aplica a las personas para quienes la nutrición macrobiótica se ha convertido en la norma. Al mismo tiempo, en la etapa de transición, mientras la reestructuración de nuestro cuerpo está en marcha, no es necesario que te limites drásticamente a beber.

Inicialmentelimite su consumo de dulces y productos cárnicos. Es mejor reemplazar los productos cárnicos con legumbres y pescado. Reemplace los dulces con frutas dulces secas y frescas (albaricoques, ciruelas pasas, dátiles).

Luego reemplace las guarniciones con vegetales hervidos y cereales. Pero hágalo gradualmente, de lo contrario, se alterará el equilibrio de minerales y vitaminas en el cuerpo.

Efecto de la nutrición macrobiótica

La nutrición macrobiótica es la encarnación de la Ley de la Naturaleza en la bebida y la nutrición humana. Si una persona está en armonía con esta Ley, es capaz de alcanzar la salud mental, moral y física, lo que significa:

• gran apetito;
• f alta de cansancio;
• buen y profundo sueño;
• buen humor;
• buena memoria;
• la vida según el orden de la Naturaleza;
• claridad de acciones y pensamientos.

Los principios de la macrobiótica, que se derivan de las leyes de la naturaleza, hacen posible elegir, comer y preparar exactamente los alimentos que se adaptan a una persona en particular. Como resultado, hace posible lograr un alto potencial energético y una buena salud con poco tiempo y costos financieros.

Nutrición macrobiótica: papilla saludable

La base de tal nutrición son los granos de cereales y cereales, que antes de comer:

• lavado;
• seco (frito) sin aceite en una sartén;
• empujar un mortero;
• hierba curativa en forma de polvo se agrega al remedio tratado;
• diluido con agua hasta obtener un estado de crema agria, despuéslo que ya se está comiendo.

La nutrición macrobiótica se basa en estos principios de alimentación. "Samara He althy Man" es un cereal que se puede comer con seguridad. Al prepararlos, se utilizan como materias primas principales granos integrales de arroz, trigo, mijo, centeno, maíz, trigo sarraceno, procesados de esta manera:

• el grano se limpia profundamente con más lavado;
• luego se somete a un tratamiento térmico de corta duración;
• aplastado aún más;
• después de eso, se añaden al grano algas marinas, espirulina, lino, alcachofa de Jerusalén, rosal silvestre, etc. en forma de polvo (comidas)

Cabe señalar que la nutrición macrobiótica "Samara He althy" en Voronezh y muchas otras ciudades rusas se puede comprar fácilmente en una farmacia. El producto preparado de esta manera se diluye con un líquido, cuya temperatura no supera los 60 ˚С, antes de su uso. Puede ser caldo, agua, jugos de vegetales o frutas, leche fermentada o productos lácteos. Los cereales no deben hervirse, ya que el calor destruirá todas las propiedades beneficiosas de los aditivos que contiene este alimento macrobiótico. Las gachas de Zdorovyak también se venden en muchas farmacias y farmacias de hierbas en Almaty.

El método de usar tales alimentos para el tratamiento es extremadamente simple: para obtener un efecto curativo, solo necesita usarlo durante 10 días o más.

A continuación, considere las recetas más asequibles para este tipo de comida.

Ensalada con grosellas de nabos o zanahorias

Rallar 400 g de colinabo o zanahorias en un rallador grueso; mezclar con un vaso de compota de ruibarboo grosellas, sazonar con miel de mayo. También puede agregar verduras.

Ensalada de ruibarbo y remolacha

Corta 2 tallos de ruibarbo en forma de cruz, mézclalo con un par de cucharadas de miel y déjalo en frío durante media hora. Rallar 2 remolachas crudas, picar finamente el perejil y el eneldo y mezclar todo con el ruibarbo.

Ensalada de nabos

Tomar 2-3 nabos pelados, cortados en tiras o rallar. Triture medio vaso de arándanos o grosellas. Rellena la mezcla con miel. También se puede espolvorear con comino picado o eneldo.

Repollo con manzanas

Se trocea medio kilo de col lombarda, se pone en un cazo, se le añade un par de cebollas picadas, un poco de agua y se guisa un poco. Luego, encima del repollo, debes poner 4 manzanas cortadas en rodajas. Ponga la olla a disposición para el fuego, cubra con una tapa.

Rábano con pasas

Ralle los rábanos pelados y lavados, agregue la cebolla picada, las pasas escaldadas y lavadas, luego sazone con miel o aceite vegetal. Adorne la ensalada con rodajas de zanahoria o ramitas verdes.

Grano remojado

Seguimos aprendiendo sobre los beneficios de la nutrición macrobiótica. Sus recetas son muy interesantes, incluida esta. Tres cucharadas de avena (puede tomar granos de trigo o centeno en lugar de avena) remojar por la noche y guardar por la noche. Drene el agua por la mañana y agréguele albaricoques secos, nueces peladas y pasas o ciruelas pasas.

Alforfón con champiñones

Cocine 50 g de champiñones en un caldo con especias. Colarlo y picar los champiñones muy finamente. DosVierta un vaso de granos sin moler con tres vasos de este caldo, agregue champiñones, cebollas pequeñas picadas, mezcle todo y envíelo al fuego. Después de que la papilla hierva, retírala del fuego y métela en el horno durante una hora y media.

Mijo con calabaza

Pulpa de calabaza (200 g) finamente picada, poner en agua hirviendo y hervir. Luego agregue 1.5 tazas de mijo (primero debe remojarse durante varias horas) y hierva. 5 minutos antes de cocinar, puede agregar albaricoques secos lavados o pasas a la papilla.

Mijo con comino y cebolla

Estudiando más la nutrición macrobiótica, cuyas recetas se dan en este artículo, no se puede dejar de decir sobre este interesante plato. Una taza y media de mijo debe lavarse y remojarse durante 6 horas en agua fría, luego hervirse. Agregue verduras finamente picadas, ajo machacado, cebolla picada (verde o cebolla), semillas de alcaravea a la papilla. Después de eso, coloque la sartén en el fuego.

Muesli casero

Una cucharada de hercules se debe remojar durante varias horas en tres cucharadas de agua (preferiblemente durante la noche). Después de que el Hércules se hinche, debe rallar 150 g de manzanas, revolviendo la masa todo el tiempo y agregar 1 cucharada de miel y nueces ralladas. Puedes usar frutas y bayas secas.

Arroz pilaf con frutas y verduras secas

Debe enjuagar 1,5 de arroz, cortar en trozos pequeños algunas manzanas y 0,5 kg de calabaza, enjuagar un poco de albaricoques secos y pasas. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, luego ponga la calabaza alas piezas cubrieron el fondo. Vierta una capa de arroz encima, luego ponga una capa de manzanas, luego arroz nuevamente, una capa de frutas secas, arroz nuevamente. Verter todo esto con un poco de agua con sal para que cubra por completo la última capa de arroz. Ponga el plato preparado en el fuego.

Sopa de mijo con queso

Vierta un vaso de mijo en agua caliente y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue queso feta picado y revuelva hasta que quede suave. Espolvorear con eneldo y perejil.

Sopa de pepino

Cortar los pepinos, la cebolla y la raíz de perejil, picar la lechuga y guisar todo con agua hasta que esté cocido. Luego vierta agua hirviendo, agregue algunas galletas trituradas y cocine hasta que hierva. Puedes agregar perejil y jugo de limón.

Sopa de calabaza

Pica finamente la cebolla y fríela. Luego ponga la calabaza picada (0,5 kg), agregue un poco de agua, sal al gusto y cocine a fuego lento. Sazone con harina frita en mantequilla (4 cucharadas), diluya con agua y cocine hasta que espese. También puede cocinar sopa con zanahorias, coliflor, raíz de bardana.

Chapati

La nutrición macrobiótica es muy popular en Oriente. Un alimento indispensable en este caso es el chapati, que puede estar hecho de trigo sarraceno o harina de trigo o de mijo, una mezcla de varios granos triturados.

Entonces, necesitamos:

• 150 ml de agua;
• 250 g de harina;
• 3 cucharadas. yo aceite;
• 1/2 cucharadita sal.

Mezcle la sal y la harina en un tazón grande. Añadir agua y amasar hasta obtener una masa suave. Rocíalo con agua. Más lejoscubrir con una toalla de lino y dejar reposar durante una hora. Calentar una sartén de hierro fundido. Divida la masa en quince partes, haga bolas con ellas, amasándolas todo el tiempo. Saca quince bolas. Luego colócalos uno por uno en la sartén. Después de que aparezcan pequeñas burbujas blancas en la superficie de las donas y los bordes comiencen a doblarse, los pasteles deben voltearse hacia el reverso. Ahora toma con cuidado el chapati con unas pinzas por los bordes para que la torta resultante no se rompa. Llévalo al fuego, donde lo sostienes hasta que aparezcan manchas marrones. Cepille un lado con aceite.

Restaurar el equilibrio energético

Descubrimos qué es la nutrición macrobiótica y sus principales productos. Ninguno de los constituyentes comestibles del grano se descarta. Todo debe entrar en acción: embriones, salvado, endospermo (este es el tejido de las semillas de las plantas, donde se depositan los nutrientes necesarios para el desarrollo de cada embrión). Tal complejo es capaz de satisfacer las necesidades del cuerpo humano, además, ayuda a restablecer el equilibrio.

Cabe señalar que los cereales integrales contienen un conjunto de sustancias muy necesarias para una persona: proteínas, hidratos de carbono complejos, minerales y vitaminas, grasas, en proporciones que nos ayudan a obtener la cantidad de energía que necesitamos.

En general, en su mesa debe haber platos deseables de arroz (integral), trigo sarraceno, mijo, avena, maíz, trigo, etc. Cómalos a diario. Puedes comer papilla durante todo el día. algunosNo hay una vajilla específica en este caso. Puede alternarlos a voluntad, solo en función del saldo anterior.

Crítica

Cabe señalar que todas las necesidades del organismo, especialmente en niños, personas con diversas enfermedades crónicas o actividad física intensa, no pueden ser cubiertas por la nutrición macrobiótica. Las recetas, cuyas revisiones se enumeran en el artículo a continuación, por supuesto, se pueden usar, pero hay quienes se oponen a tales comidas regulares.

Los estudios han demostrado que los seguidores de esta doctrina tienen casos de raquitismo, escorbuto y anemia por deficiencia de hierro. Una dieta de este tipo en los niños puede conducir a una f alta de vitaminas D y B12, proteínas, riboflavina y calcio, lo que provoca un bajo contenido de músculo y grasa, retraso en el crecimiento y un desarrollo psicomotor lento.

Y la Sociedad del Cáncer de EE. UU. no ha encontrado evidencia de que una dieta así pueda ser un tratamiento de calidad para el cáncer, como se indicó anteriormente.

Al mismo tiempo, el tratamiento de enfermedades de los sistemas digestivo y cardiovascular puede ser eficaz si se combinan medicamentos y nutrición macrobiótica. Las gachas de Zdorovyak, cuyas reseñas atraen la atención de una gran cantidad de personas hacia el producto, en este caso le ahorrarán mucho tiempo al mejorar la condición del cuerpo.

Esta cocina se diferencia de la forma habitual de comer con un alto contenido de fibra, y esto puede provocar un desequilibrio de minerales en el organismo. Pero una transición gradual a tal dieta ayudará a evitar la cantidad principal.estos problemas.

También se debe tener en cuenta que diferentes autores pueden diferir en la división en productos Yang y Yin.

Revisiones de nutrición macrobiótica

A medida que más y más personas piensan en la necesidad de un estilo de vida saludable, puedes encontrar una gran cantidad de comentarios sobre la nutrición macrobiótica. Muchos hablan de mejorar su bienestar, regocijándose de cuantos platos se ofrecen en esta cocina. Otros, por el contrario, notan un deterioro en el bienestar, aunque en su mayor parte esto se debe a una transición brusca a tal dieta.