2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Chicken tabaka es un invitado del Cáucaso, bien acostumbrado al territorio de Rusia. En todos, incluso en los cafés más sórdidos de la Unión Soviética, este plato estaba presente en el menú. La carne más tierna, crujiente, picante de adjika, deliciosa corteza, eso es lo que atrae especialmente. Para una cocción adecuada, necesita una sartén especial con tapa-yugo - tapa. El ave tumbada se presiona con mucha fuerza contra la superficie para freír. El pollo tabaka en el horno también debe asarse bajo presión para hacer honor a su nombre. Pero primero, la receta clásica.
Cómo cocinar correctamente el pollo al tabaco
Lo que necesitas para esto
Pollo setecientos gramos, no pollo para asar. Ajo, sal, pimienta negra recién molida, lúpulo suneli, adjika (preferiblemente abjasio), mezcla de aceitunas y mantequilla para freír.
Cómo se hace
Ajo - dos o tres dientes - triturados con el plano del cuchillo ytriturar. Mezcle el ajo, un poco de sal, el lúpulo suneli y el aceite de oliva, agregue adjika. Cortamos el pollo a lo largo de la pechuga, lo extendemos sobre la tabla, lo cubrimos con un film o una servilleta y lo batimos para que quede lo más plano posible. Frote por todos lados con una mezcla de especias, espolvoree con sal gruesa. Doblamos las alas hacia adentro para que no estropeen la forma del pollo. En una sartén ancha, derrita la mantequilla (la mantequilla es imprescindible, para el gusto, y el aceite vegetal no permite que la mantequilla se queme). Coloque el pollo de adentro hacia abajo. Tapas, por supuesto, no tienes. Tome un plato un poco más pequeño en diámetro que la sartén, colóquelo sobre el pollo y coloque algo pesado encima, por ejemplo, una cacerola con agua. Freímos, sin tocar, durante veinte minutos a fuego medio o ligeramente bajo medio, luego damos la vuelta y volvemos a conjurar con la carga. Veinte minutos más, y su pollo les recordará a los invitados y miembros de la familia el tiempo de estancamiento dorado, cuando la comida era más natural y la hierba era más verde. Aunque, no has probado la segunda receta: pollo al horno con tabaco. El resultado no es exactamente igual, pero delicioso.
Tabaco de pollo al horno
Lo que necesitas para esto
Pollo - hasta un kilogramo, media cabeza de ajos tiernos, sal, adjika, mostaza, pimienta negra o una mezcla de pimientos, aceite vegetal.
Cómo se hace
Frote o triture el ajo con un cuchillo, mézclelo con pimienta, sal, adjika y aceite vegetal. Cortamos el pollo a lo largo de la pechuga, lo aplanamos con la piel hacia arriba y lo batimos. Frotamos el pollo primero con mostaza, luego con la mezcla de ajo resultante. Espolvoree ligeramente la piel con sal gruesa y azúcar (para la caramelización, para que la piel cruje). Vierta aceite vegetal en una sartén ancha adecuada para hornear, coloque el pollo con la piel hacia arriba, coloque un plato sobre él y cárguelo en el plato. Y ahora toda esta estructura, un pollo al tabaco, está en el horno, calentado a doscientos veinte grados, durante veinte minutos. Ahora quita el peso y dora la parte superior. Para obtener una base para freír (y no obtendrá exactamente eso), rocíe la piel del pollo en esta etapa con jugo de limón. O, ya una desviación absoluta del tema, espolvorear con queso, engrasar con mayonesa. Los platos del horno son muy diferentes a los de la sartén. Pero el pollo joven al tabaco al horno también es delicioso. Servir con verduras frescas.
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