Kurze con requesón: características de cocina y fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Kurze es un plato nacional de Daguestán que se parece a las albóndigas. Se prepara con una amplia variedad de rellenos: con carne, bayas, ortigas, cebollas verdes, etc. El kurzee con requesón es el más popular entre los amantes de la cocina oriental. ¿Cómo se prepara la comida? En nuestro artículo, presentamos formas interesantes de cocinar kurze con requesón. ¡Ayúdate a ti mismo!

Receta de Kurze con requesón, cebolla y eneldo

Ingredientes para 8 raciones:

• 500 gramos de harina de trigo;
• cuatro huevos de gallina;
• dos cabezas de cebolla;
• eneldo (1 cucharadita de semillas + un manojo de verde);
• 1 kg de requesón;
• pimienta y sal al gusto;
• mantequilla.

La cocción tarda aproximadamente 1 hora.

Tecnología (paso a paso)

Kurze con requesón se cocina así:

1. Las semillas de eneldo se trituran en un molinillo de café y se agregan al requesón. Luego picar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. A continuación, bata los huevos (3 piezas). Eneldo(fresco) finamente picado y también agregado al requesón, sal y pimienta al gusto. Luego debes mezclar todo bien.
2. Después de eso, comience a amasar la masa con harina, huevos, sal y agua, de acuerdo con la receta. La masa terminada debe dejarse reposar un poco.
3. Luego se divide en dos partes. Uno de ellos se enrolla en una capa redonda, de la cual se cortan círculos usando un molde.
4. Se pone un poco de relleno en cada círculo resultante (1 cucharadita cada uno), después de lo cual se teje una coleta alrededor de los bordes.
5. Luego, ponga una olla de agua al fuego y después de que el agua hierva, agregue sal y ponga el kurze pegajoso con requesón en agua hirviendo. Tan pronto como flotan, los productos se pueden considerar listos.

Se deben sacar en un plato grande y untar con aceite. Sirva los productos, regándolos con crema agria. Si hay demasiados productos, la mitad no se puede cocinar, sino congelar en el refrigerador hasta la próxima vez.

Kurze "picante" de Daguestán con requesón: receta con foto

Para preparar 14 piezas, necesitarás una cierta cantidad de ingredientes. La masa se prepara a partir de:

• 230-250 gramos de harina;
• 125 ml de agua;
• 0, 3 cucharaditas sal (Himalaya).

El relleno se prepara a partir de:

• 200 gramos de requesón;
• mitades de cabeza de cebolla;
• un manojo de cebollas verdes;
• 1-2 dientes de ajo;
• dos huevos;
• pizcas de lúpulo suneli;
• pizcas de pimienta;
• 2 cucharadas. yo mantequilla (1 cucharada para la cebolla y 1 cucharada - para regar al servir).

Cocción escalonada

Funcionan así:

1. Hacer masa magra (fría), amasar durante 10 minutos. Como resultado, debería obtener suficientes bollos de consistencia densa. Se tapa con una servilleta y se reserva.
2. El relleno debe quedar bastante líquido. Esto es necesario para que literalmente se pueda verter en 2 cucharaditas. en cada kurze. Primero, las cabezas de cebolla picadas y los dientes de ajo se fríen en mantequilla, luego se les agregan cebollas verdes (un manojo), se mezclan y se retiran del fuego. Luego la masa se agrega a la cuajada. A continuación, los huevos se introducen en la cuajada, se sazonan y se mezclan bien.
3. Con la masa se forma una salchicha, que se corta en 7 trozos.
4. La primera bola se enrolla en una torta de hasta 2 mm de espesor y del tamaño de un platillo. Las piezas restantes deben ocultarse debajo de la tapa o en una bolsa para que no se desgasten.
5. El pastel extendido se divide por la mitad, cada mitad también se dobla por la mitad. Pellizque con fuerza desde un borde y moldee una "cuerda" o "coleta". El triángulo resultante se llena con un relleno semilíquido, se pellizca desde el segundo borde y nuevamente se forma una "coleta" ("cuerda").
6. Sumerja los productos moldeados en agua hirviendo (con sal) en tandas, asegurándose de que no se peguen al fondo. Cocine hasta que esté cocido a fuego medio (como resultado, el kurze no debe perder su forma, sino aumentar ligeramente).

Sacamos los productos terminados en un plato y vertemos mantequilla (derretida) encima. Según las reseñas, el plato es muy satisfactorio y sabroso. Tres kurze son suficientes para una porción.

El resto se puede freír. A muchas personas les gustan aún más.