Rosquillas de masa de levadura: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchas recetas de bagels con masa de levadura en blogs culinarios y tutoriales en video, pero ¿cómo sabes que la receta realmente merece atención? Los cocineros sonrientes no siempre son sinceros con los lectores, porque la búsqueda de ganancias (me gusta, reenvíos, etc.) los desorienta y los motiva a brindar información de baja calidad a personas crédulas. Después de estudiar este artículo, el lector puede estar seguro: las recetas están realmente verificadas no solo por la experiencia personal, sino también por las reseñas de otras personas. Empecemos a ver las mejores recetas de bagels de masa de levadura.

Masa de levadura simple

Los bagels más comunes se preparan con masa de levadura en la leche, entonces la masa es ligera y aireada, y el pan en sí es tierno y sabroso. Para cocinar, solo necesitas unos pocos ingredientes que están al alcance de todos:

• 50 gramos de levadura prensada (hacen la mejor repostería);
• un vaso de agua y otro de leche, puedes usar incluso agria, no solo fresca;
• cuatro huevos;
• 2, 5 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 4 cucharadas. yo mantequilla (magra o mantequilla, no importa);
• unas cinco tazas de harina, la cantidad siempre es relativa según la calidad y el gluten.

También necesitará una mermelada espesa o mermelada de cualquier fruta o baya. Si la densidad es insuficiente, se puede hervir a fuego alto durante varios minutos, revolviendo constantemente.

¿Cómo amasar la masa correctamente?

Para preparar una masa liviana, primero debes activar la levadura: diluirlas en leche tibia (37 -40 grados), mezclarlas con agua de la misma temperatura, dejarlas calentar por un rato (literalmente por 8 -10 minutos): se debe formar una gran espuma de burbujas, que aumentará. Este es un indicador de que la levadura comenzó a ganar fuerza, puedes amasar la masa. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y los huevos, bata un poco y vierta la levadura. Vierta la mitad de la harina y mezcle bien hasta que la masa sea uniforme. Luego agregue la harina en pequeñas porciones, tratando de formar un grumo de masa lo antes posible. Cuanta menos harina entre, más aireados estarán los bagels terminados con mermelada: a la masa de levadura no le gusta mucha harina. Cuando el trozo de masa esté listo, colóquelo en un recipiente hondo y cubra con una toalla, déjelo tibio durante una hora para que se ajuste, pero si hace calor en la habitación, debe vigilarlo, de repente se ajustará más rápido..

Moldeado de productos

Cuando la masa alcance la condición, amasar ligeramente sobre una mesa engrasada con aceite vegetal y enrollarla en una capa de 5 mm de espesor. Córtelo en triángulos alargados del tamaño deseado, conhay que tener en cuenta que al hornear, la masa aumentará aún más de tamaño.

Ponga mermelada en el borde ancho y enrolle la masa en un rollo, formando un bagel. Colóquelo en una bandeja para hornear, envolviendo ligeramente los bordes delgados hacia el centro. Dé a los productos un poco de tiempo (15 minutos) para la fermentación, luego pinte cada producto con un huevo batido con un cepillo de silicona y envíelo al horno. Además, los productos se pueden lubricar con crema mezclada a la mitad con azúcar, leche e incluso aceite vegetal.

Hornear

Los bagels a menudo se hornean con masa de levadura a una temperatura de 200 grados hasta que estén dorados, pero debe tener en cuenta la potencia del horno y el tamaño de los productos: los bollos grandes se hornean durante un promedio de medio hora, los bollos pequeños son suficientes para 15 minutos. Si desea que los productos queden suaves por fuera, luego de hornearlos, debe colocarlos entre dos capas de una toalla de tela durante media hora, pero si, por el contrario, desea una corteza crujiente, como los panecillos de masa de levadura. en la foto, luego deben enfriarse sobre una rejilla y al aire libre.

Deliciosa masa de ryazhenka

Si quieres una masa de levadura más rica, la receta de bagels ryazhenka te será útil. La lista de productos necesarios es la siguiente:

• un vaso de leche horneada fermentada;
• una cucharadita colmada de levadura seca y la misma cantidad de vainilla para dar sabor a la masa;
• dos huevos;
• 50 gramos de mantequilla, mejor que la mantequilla, pero puedes usar coco o girasol refinado;
• 2/3 p. azúcar;
• 550 gramos de harina + un pocopolvoriento.

La masa de levadura para bagels se prepara exactamente de la misma manera que la opción con leche: primero, la levadura se disuelve en ryazhenka. Debe dejarse con anticipación durante varias horas en una habitación cálida, luego la levadura se activará más rápido. También debe agregar un par de cucharadas de azúcar: en un ambiente dulce, el hongo de la levadura crece mucho más rápido. A continuación, se mezclan los huevos con el resto del azúcar y la mantequilla, y luego la harina tamizada. La masa debe amasarse bien sobre la mesa, logrando una perfecta elasticidad, y luego dejarse en un recipiente hondo cubierto con una película: la masa debe duplicarse o incluso más. Cuando alcanza la condición, se debe mezclar ligeramente, enrollar en una capa y formar bagels de cualquier forma que sea agradable a la vista, colocando cualquier tipo de relleno en el interior: mermelada, pasta de chocolate, nueces con frutas secas o puré de frutas.

Antes de enviar productos al horno, deben pasar por el proceso de prueba: mantenerlos calientes durante 10-20 minutos. Esto es necesario para que la masa comience a crecer nuevamente, haciendo que la cocción futura sea idealmente aireada, liviana y agradable no solo al gusto, sino también a la vista.

¿Cómo dar forma hermosa a los bagels?

Puedes moldear cualquier cosa con masa de levadura, porque es bastante maleable, pero al mismo tiempo mantiene perfectamente la forma dada, a veces convirtiendo los productos en obras de arte. Estos son algunos ejemplos de cómo puede convertir un simple bagel en un hermoso pastel.

Cortar la masa en tiras anchas5 cm, colocar el relleno en todo su largo en el centro, apretar los bordes y enrollar como se muestra en la foto de arriba. Para hacer esto, la salchicha de masa se dobla en un nudo regular, y luego uno de sus bordes se dobla hacia abajo, mientras que el superior, por el contrario, se endereza.

Si usa un relleno seco (semillas de amapola, frutas secas, nueces o canela con azúcar) y desea crear, entonces puede hacer un bagel grande (como en la foto). Siguiendo los pasos paso a paso, puede convertir fácilmente una simple pieza de masa en un pastel increíble.

Siguiendo el principio anterior, enrolla el rollo y córtalo en gajos de cinco centímetros de largo, luego corta cada uno por la mitad y voltea una parte hacia los lados. Es importante que el relleno sea muy espeso, de lo contrario se derramará durante el proceso de horneado. Estas opciones de forma son especialmente buenas para bagels salados con queso, huevo y jamón.

Panecillos de hojaldre: ¿qué es eso?

No será una revelación para nadie que los bagels hechos con hojaldre se llaman croissants. Los pasteles suaves de estilo francés se han ganado durante mucho tiempo los corazones de los golosos y los amantes del petit-déjeuner matutino. Teniendo en cuenta que es bastante difícil hacer hojaldres en casa, es mejor aprovechar los beneficios de la civilización y comprarlos listos en el supermercado.

Así que lo que necesitas para cocinar:

1. 800 gramos de rico hojaldre. Primero hay que descongelarlo desplegándolo con cuidado sobre una mesa espolvoreada con harina.
2. Gruesola mermelada de manzana es un relleno clásico, pero se pueden utilizar otros tipos: mermelada, confitura e incluso mermelada blanda. El relleno de leche condensada hervida o Nutella también será increíblemente sabroso.
3. Azúcar en polvo para espolvorear, porque el hojaldre en sí no tiene azúcar.

¿Cómo cocinar?

Cuando la masa se derrita y se ablande, extiéndala en una capa delgada y córtela en rectángulos de 12 x 8 cm de lado. Divida visualmente el trozo de masa por la mitad y en un lado haga cortes uno junto al otro. A continuación, formamos bagels con masa de levadura: ponga mermelada en el borde sin cortes y gire la masa en un rollo para que el borde con cortes quede arriba. Doble ligeramente el producto en un arco y colóquelo en una bandeja para hornear. Al hornear, las líneas de cortes se desplegarán, convirtiendo el bollo con mermelada en un elegante bagel. Déjelos leudar durante diez minutos, pinte con huevo batido o crema agria y luego hornee a 220 grados hasta que estén dorados.

Aún caliente, espolvorea los bagels con azúcar en polvo, que se puede mezclar con vainilla o cacao en polvo. También se pueden rociar con glaseado de chocolate con la punta fina de una jeringa de repostería.