Pescado relleno al horno: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado relleno al horno es la decoración principal de la mesa festiva. Su preparación requiere mucho tiempo y esfuerzo. Para que el plato sea realmente sabroso y hermoso, debe conocer la receta exacta, así como algunas características durante la cocción.

Receta de pescado relleno al horno con foto

Esta es una receta clásica de carpa rellena. A pesar de que durante muchos años este plato se ha servido en cualquier mesa festiva, no ha perdido su relevancia hasta el día de hoy. La receta cambia ligeramente, porque a la mayoría de la gente le gusta la preparación clásica.

Lista de productos

Dado que el proceso de cocción de pescado entero relleno en el horno según la receta es bastante laborioso, es imperativo recolectar todos los productos primero para que nada más distraiga la atención de la cocción. Para crear un plato, debe tomar:

• una carpa (su peso debe ser de 1,7-2 kg);
• rebajes - 200 g;
• 200 g de zanahorias y cebollas;
• 400 ml de leche;
• 200 g de pan largo o puede usar las galletas horneadas habituales, le dará al plato un sabor ligeramente inusual;
• 2 huevos;
• un poco de aceite vegetal.

De las especias se recomienda utilizar romero, estragón, pimentón, sal y pimienta.

Primera etapa: cortar pescado

La cocción de la carpa rellena comienza con su corte y desollado. Sin duda, este es el proceso más lento y complejo. La dificultad radica en que se debe separar la piel de la carne para que no se rompa y quede intacta.

Primero, debe cortar las aletas, después de eso, con un raspador especial o un cuchillo común, debe limpiar el pescado de las escamas. Luego saca los ojos y las branquias. Desde el ano hasta el costado de la cabeza, haga una incisión limpia. Saque con cuidado el interior con las manos para no dañar la vesícula biliar, de lo contrario se perderá el sabor del producto. Ahora la carpa debe lavarse bien con agua corriente, debe asegurarse de que no queden coágulos de sangre.

Segunda etapa: desollar

Las manos deben separar la piel de la carne en el lugar donde se hizo la incisión. Después de mover con mucho cuidado los dedos hacia arriba, haciendo palanca en la piel. Si está haciendo esto por primera vez, no se apresure, es muy importante hacer todo bien para que la piel permanezca intacta. Después de procesar el pescado por un lado, se le debe dar la vuelta y se debe realizar el mismo procedimiento por el otro.

Ahora necesitas tomar unas tijeras y cortar la cresta cerca de la cabeza, también necesitas cortar este hueso ycerca de la cola. Retire suavemente la cresta de la parte de la carne. El resultado debería ser un aspecto con cola y cabeza.

Tercera etapa: más preparativos

La carne de la carpa debe separarse de los huesos. Trate de dejar las espinas lo más desnudas posible, en cuyo caso habrá más pescado relleno. Ahora debe pelar las verduras, luego cortarlas en trozos pequeños, la forma del corte en este caso no tiene ninguna importancia, todos los productos se pasarán por una picadora de carne.

Las socavaduras también se cortan en trozos medianos. Poner una sartén al fuego y echar la carne de cerdo, cuando suelte una cantidad importante de grasa, poner el resto de la comida, sofreírla a fuego medio hasta que esté cocida. Si no tiene tiempo para controlar el proceso de fritura, todos estos productos se pueden colocar inmediatamente en una bandeja para hornear, verter 100 ml de agua y cubrir con papel de aluminio. Cocer en el horno durante 50-60 minutos.

Mientras tanto, debes tomar un pan y quitarle la piel, remojarlo en leche. Cuando todos los demás productos estén preparados, debe tomar una picadora de carne y moler pescado, verduras, socavados y pan. Agregue algunos huevos, sal, pimienta y especias a la masa resultante, mezcle todo bien y pruebe. De esta masa, puedes hacer una chuleta pequeña y freírla en una sartén. Ahora pruébelo y determine qué f alta y qué más se debe agregar para lograr el sabor perfecto.

Cuarto paso: relleno

El proceso de cocinar pescado relleno en el horno según la receta con la foto llega a la meta. Ahora necesitas tomar el pescado y ponerlo boca arriba para que el corte quede arriba.

Poner todo el relleno en el agujero, dar la vuelta al pescado y ponerlo en una bandeja para hornear. Muchas amas de casa probablemente comenzaron a preguntarse dónde está el proceso de coser pescado. Vale la pena señalar que estas ya son reliquias del pasado, gracias a la aparición de la película adhesiva, todo se ha vuelto mucho más fácil, un poco más tarde comprenderá por qué.

Entonces, cuando el pescado se rellena con relleno y se coloca en una bandeja para hornear, debe colocarse en el horno durante una hora a una temperatura de 190 grados. ¡Nota! Si el elemento calefactor superior del horno trabaja demasiado, entonces puede comenzar a quemarse, en cuyo caso solo necesita tomar el papel de aluminio y cubrir la carpa.

Quinto paso: Terminar de cocinar

Cuando se completa el proceso de tratamiento térmico del pescado, se debe retirar la bandeja para hornear del horno y dejar que se enfríe durante unos 15 minutos. No te preocupes porque ahora no se ve muy presentable.

Extienda una gran cantidad de film transparente sobre la mesa, coloque pescado ligeramente enfriado y envuélvalo bien apretado. Cuando la carpa haya adquirido la forma deseada, déjala reposar un rato a temperatura ambiente y luego métela en el refrigerador. ¡Atención! El proceso de envolver el pescado en una película debe tomarse muy en serio, es lo apretado que se envuelve el pescado lo que determina su apariencia.

Al día siguiente, sacar la carpa del frigorífico, cortarla en porciones, poner en un plato bonito y decorar con lechuga, limón,tomates, mayonesa y otros alimentos brillantes. Cuanto más bellamente decore el plato terminado, más delicias disfrutarán sus invitados.

Cocinar otros pescados

El lucio a menudo se rellena, el principio del relleno es idéntico, excepto que debe agregar un poco más de socavado o manteca de cerdo, de lo contrario, el plato puede quedar seco.

Este pescado tiene una piel un poco diferente. Después de limpiar y cortar las aletas, se debe cortar la cabeza, se debe sacar el interior a través de esta incisión, está prohibido cortar el vientre. Ahora debe quitar la piel con una media, cuando quedan unos centímetros antes del comienzo de la cola, debe cortar la cresta con un cuchillo, el proceso de cocción posterior es similar al caso anterior.

Según las recetas modernas para cocinar pescado relleno al horno, puede agregar pimiento, champiñones o champiñones silvestres a la carne picada. También se suele utilizar queso duro, que se ralla previamente. Se utilizan abundantemente verduras y diversas verduras, como tomates o espárragos. Cocinar es hermoso porque todos pueden agregar nuevos ingredientes a un plato ordinario que le dará una nueva vida a la comida ordinaria.

Ahora conoces la receta clásica de pescado relleno al horno, así como varias variaciones de carne picada. Puedes empezar a cocinar de forma segura y sorprender a todos los invitados a la celebración.