2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No todas las amas de casa conocen la receta del pescado relleno. Para corregir esta situación, decidimos llamar su atención sobre varias formas de preparar platos deliciosos y satisfactorios que se pueden servir no solo para una cena familiar, sino también para una mesa festiva.
Pescado relleno: recetas con fotos de platos preparados
Los chefs modernos conocen cientos de maneras de hornear pescado en el horno de forma rápida y sabrosa. Para ayudarlo a dominar estas habilidades, le mostraremos cómo preparar una comida sencilla pero satisfactoria para toda la familia.
Antes de cocinar pescado relleno, debe abastecerse de ingredientes como:
- carpa grande fresca - 1 ud.;
- sal yodada, pimienta molida y especias aromáticas diseñadas específicamente para pescado - añadir al gusto;
- limón - 2/3 de fruta;
- zanahorias medianas - 1 ud.;
- cebolla dulce - 2 cabezas;
- verduras, o más bien eneldo y perejil - en un manojo pequeño;
- aceite de oliva refinado - 60 ml;
- mayonesa grasa - 120 g;
- patatas - 3-4 uds. (opcional).
Preparando pescado
La receta presentada para el pescado relleno no implica el uso de carpa únicamente. Después de todo, en lugar de eso, puede usar cualquier otro producto (por ejemplo, trucha, salmón, carpa plateada, etc.). Lo principal al mismo tiempo es elegir pescado grande para que sea conveniente rellenarlo.
Por lo tanto, la carpa adquirida debe lavarse bien, limpiarse de escamas, cortarse las aletas y la cabeza (si lo desea, puede dejarla), y luego sacar todo el interior y enjuagar nuevamente. Después de eso, el pescado procesado debe ser sazonado, salado, aromatizado con jugo de limón recién exprimido y un poco de aceite de oliva. En esta composición, la carpa debe dejarse a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Durante este tiempo, el pescado marinará bien, se volverá más suave y jugoso.
Procesamiento de vegetales
Además de la carpa, la receta presentada de pescado relleno incluye el uso de vegetales como zanahorias, tubérculos de patata y cebollas. Todos estos ingredientes deben limpiarse y cortarse en círculos/anillos muy finos. Después de eso, deben sazonar con sal y mayonesa, y luego mezclarlos bien (por separado).
Proceso de formación de platos
El pescado relleno (en este artículo se presentan recetas con fotos de platos preparados) resulta tan sabroso y jugoso que ninguno de los miembros de su familia puede rechazarlo. Para su formación, debe tomar una bandeja para hornear grande,cúbralo con papel culinario, en el que posteriormente es deseable colocar círculos de papa, condimentados con mayonesa de antemano. Además de las verduras, debes colocar carpa en escabeche. A continuación, la barriga abierta del pescado debe abrirse tanto como sea posible y colocar allí cebollas, zanahorias y hierbas frescas alternativamente. Para evitar que la carpa se abra durante el tratamiento térmico, se recomienda fijar el corte con palillos.
Tratamiento térmico del plato
El pescado relleno al horno, cuya receta estamos considerando, se hornea en aproximadamente 1 hora. Pero antes de eso, la carpa rellena de verduras debe envolverse bien en papel de aluminio culinario. Después de 40 minutos, se recomienda abrir cuidadosamente el pescado (sin dañar su integridad) y luego aplicar una hermosa malla de mayonesa en la superficie del plato semiacabado. En este estado, la carpa se debe hornear unos 20-24 minutos más.
Porción correcta del plato para la cena
Ahora conoces una receta sencilla de pescado relleno. Después de que el plato esté completamente cocido, la carpa debe retirarse con cuidado del papel de aluminio y colocarse en un plato grande. Como guarnición, se recomienda poner patatas a los lados de los platos, que se pueden espolvorear con hierbas frescas picadas.
Pescado relleno de Odessa
Esta forma de cocinar el pescado es mucho más complicada que la anterior. Sin embargo, el tiempo y el esfuerzo invertidos al final estarán plenamente justificados. Después de todo, todos sus invitados y familiares estarán completamente encantados con este plato.
Entonces, necesitamos:
- carpa plateada grande fresca - con un peso aproximado de 2 kg;
- sémola - 2 cucharas grandes;
- huevo grande - 1 ud.;
- mantequilla - unos 50 g;
- bulbos dulces - 4 uds.;
- pimienta negra, sal yodada y hierbas aromáticas - añadir al gusto;
- remolacha pequeña - 2 piezas;
- aceite de oliva - 70 ml.
Procesamiento de pescado
¿Cómo cocinar pescado relleno "Odessa"? Una receta paso a paso con una foto de este plato dice que lo principal al crear una cena de este tipo es el procesamiento correcto de la carpa plateada. Debe lavarse bien, limpiarse de escamas y entrañas, y luego cortarse la cabeza con cuidado (todavía nos será útil). A continuación, debe quitar con cuidado la piel del pescado. Al mismo tiempo, debe quedar algo de carne. Si es necesario, las áreas del lomo y las aletas se pueden cortar con tijeras de cocina. Pero es deseable hacerlo de tal manera que no dañe la integridad del pescado.
Cocinar carne picada
Después de quitarle la piel a la carpa plateada, el filete retirado debe deshuesarse por completo y picarse en una licuadora junto con 2 cabezas de cebollas dulces. A continuación, debe agregar un huevo de gallina, sémola, sal, hierbas aromáticas, mantequilla blanda y pimienta a la carne picada. Después de mezclar todos los ingredientes con una cuchara, deberías obtener una masa homogénea y bastante espesa.
Preparando verduras
Pescado relleno "Odessa"Se prepara no solo con el uso de carpa plateada, sino también con el uso de vegetales como cebollas y remolachas. Deben pelarse, cortarse en aros/círculos finos y sazonar con sal.
Proceso de formación de platos
Después de preparar todos los componentes principales, puede proceder a la formación directa del plato. Para hacer esto, es necesario condimentar la piel del pescado con sal y luego colocar bien dentro toda la carne picada cocida. A continuación, debe tomar una bandeja para horno, forrarla con papel de aluminio grueso y colocar la mitad de la cebolla y la remolacha. Después de eso, se debe colocar la carpa plateada rellena sobre las verduras, y luego se debe colocar sobre ella la cabeza previamente cortada. Finalmente, cubra el pescado con las verduras restantes, rocíe con aceite de oliva refinado y envuélvalo bien en papel aluminio.
Tratamiento térmico en horno
Un plato completamente formado debe colocarse en un horno precalentado a 180 grados. Es recomendable mantener el pescado en este estado durante unos 20 minutos. Después de eso, la temperatura debe reducirse a 140 grados y hornear el plato durante aproximadamente una hora y media. Pasado este tiempo, la carpa plateada rellena debe estar completamente cocida, suave, jugosa y muy sabrosa.
¿Cómo servir correctamente el pescado en la mesa festiva?
El plato terminado debe sacarse del papel de aluminio mientras está caliente y colocarse bellamente en un plato grande y plano. Las remolachas y las cebollas se pueden utilizar comoadornar. Pero si tales verduras no le convienen, puede usar papas trituradas, arroz hervido o cualquier otro cereal. Además de este plato, se recomienda servir pepinos frescos, tomates y hierbas.
Consejos útiles para amas de casa
Puede cocinar pescado relleno no solo en el horno, sino también, por ejemplo, al baño maría. En este caso, el plato resultará más útil y menos calórico. Además, los chefs experimentados a menudo fríen pescado relleno en una sartén y luego lo sirven en la mesa junto con una guarnición sustanciosa y sabrosa.
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