Cómo cocinar pescado en adobo: una receta paso a paso con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado marinado es un plato que a todos nos encanta. Nos es familiar desde la infancia. Una foto de pescado marinado con una receta clásica es lo que te hace babear. De hecho, el plato es muy sabroso. Todos lo aman sin excepción. Con su increíble sabor, preparar este plato no es nada difícil. Por supuesto, si está cocinando un plato por primera vez, siempre da un poco de miedo, pero nuestras fotos paso a paso y descripciones detalladas del proceso deberían eliminar todas las dificultades.

El pescado frito marinado es un plato que en algún momento casi desapareció de la vida cotidiana de los habitantes de nuestro país. Esto es injusto, y nos alegramos de que ahora esté regresando activamente a nuestras mesas tanto en días festivos como entre semana.

A las amantes ahora les encanta el pescado marinado por su simplicidad y sabor inusual. Dicen que para cocinar este plato sin sabor, debes esforzarte mucho, mucho. Dicho pescado puede ser tanto un aperitivo como un plato principal.

Historia

Se sabe que la primera descripción de la receta del pescado marinado data del siglo XIX, fue en esa época cuando apareció en los libros de cocina la descripción de este plato. Desde entonces, el plato se ha incluido activamente en nuestra dieta. El pescado marinado es parte de la tradición de la cocina judía.

También se cree que el plato se originó en las cantinas de la URSS. Y muchos de nuestros conciudadanos consideran el plato verdaderamente soviético y ruso ahora, como un legado de esa época. En otras palabras, las verdaderas raíces del pescado debajo de la marinada no son tan fáciles de encontrar. Pero, por otro lado, ¿es necesario hacer esto cuando solo puedes disfrutar de este sabor delicado e inolvidable?

Receta clásica

Vamos a ver varias opciones para cocinar pescado en adobo. Todos ellos son buenos a su manera. Tú decides cuál te conviene más. Comenzaremos con la receta clásica de pescado marinado más sencilla. Las fotos describirán paso a paso las etapas de preparación y serán una especie de pista para ti si te enfrentas a la receta por primera vez. Esta receta no requiere manipulaciones complejas de su parte y mucho tiempo. Este es el método de cocción más popular.

Productos esenciales

Todos los productos para esta receta son simples y asequibles. Necesitaremos:

• Filete de pescado (bacalao, eglefino, lucio o cualquier otro pescado blanco de su elección) - 500g
• Tres zanahorias medianas.
• Cinco cucharadas de puré de tomate.
• Una cebolla grande (cebolla blanca o roja si está disponible).
• Harina para rebozarpez.
• Aceite vegetal para freír pescado.
• Agua - 250 ml.
• Sal, azúcar, hierbas frescas, especias (pimienta, laurel, clavo).

Cocinar

Limpiamos el pescado por dentro y escamas, le quitamos las aletas, le quitamos las espinas, cortamos el filete de pescado en trozos grandes, lo ponemos en un bol, añadimos sal y pimienta. A continuación, se debe infundir el filete. Tiempo de infusión - 20 minutos. Después de eso, enrolle el filete de pescado en harina y fríalo en una sartén con aceite vegetal.

Después de eso, ponga el filete a enfriar y proceda a preparar la marinada para el pescado. Limpiamos zanahorias y cebollas. Tritúrelos en pedazos pequeños o pajitas (a su discreción). Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso si no desea cortarlas. A continuación, ponga las verduras en una cacerola (o en una sartén profunda) y s altee en una pequeña cantidad de aceite vegetal caliente. Después de 3-4 minutos de freír, agregue la pasta de tomate y las especias a las verduras, cocine todo esto a fuego lento hasta que esté cocido (unos 20 minutos), vale la pena revisar periódicamente para evitar que se queme el asado.

5 minutos antes de que esté listo, vierta un vaso de agua en una marinada casi lista y espere a que hierva. Después de hervir, salar y añadir una pizca de azúcar.

Después de eso, vierta el pescado frito ya ligeramente enfriado con la marinada terminada y enfríe todo a temperatura ambiente, luego coloque el plato en el refrigerador por un par de horas. ¡El pescado marinado está listo! Antes de servir, decora el plato con hierbas frescas picadas.

Pescado bajoMarinada: Pollock

Esta receta es fácil y el resultado es delicioso. Abadejo es un pescado de la “dieta saludable”. El pescado es muy sano y no demasiado graso. Opción perfecta. Pollock tiene un sabor delicado. Cómprelo frío, las versiones congeladas ya pueden estar congeladas varias veces, durante la cocción, dicho pescado se desmorona y se desmorona.

Productos esenciales

Para preparar este pescado en adobo necesitamos los siguientes productos:

• Filete de abadejo (aproximadamente 500 gramos).
• Dos zanahorias medianas.
• Una cebolla mediana (preferiblemente cebolla blanca o roja).
• Una raíz de perejil.
• Aceite vegetal - 30 ml.
• Harina de trigo en la cantidad necesaria para empanar.
• Vinagre (3%) - 100 ml.
• Agua (es preferible tomar cualquier caldo) -350 ml.
• Especias (clavo, raíz de estragón, laurel).
• Sal, azúcar, pimienta (todo al gusto).

Si no puede encontrar la raíz de estragón o la raíz de perejil por separado, puede buscar mezclas de especias que las contengan.

Cocción escalonada

Cortar el pescado en trozos grandes, pimienta y sal. A continuación, déjalo reposar un poco (unos 10 minutos). Luego enrolle el abadejo en harina de trigo y fríalo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

El filete de pescado frito debe enfriarse, y en este momento puede preparar la marinada para el pescado. Picar finamente las manos, rallar las zanahorias,Picar finamente las raíces de las hierbas. Pasamos todo esto en una sartén con aceite vegetal.

Agregue una pizca de azúcar, sal y especias a las verduras casi listas. Luego agregue vinagre y rellene todo con agua (o caldo). Guisa la marinada en una sartén durante unos 20 minutos, luego debes enfriarla.

Cuando el filete y la marinada se hayan enfriado a temperatura ambiente, combínelos en un recipiente especial de cerámica (o vidrio). ¡El pescado marinado está listo! Retiramos el plato en el frigorífico. Después de 1 o 2 horas, puedes servirlo frío.

Pescado blanco con adobo de mostaza picante

La diferencia con otras recetas es la ausencia de verduras en la cocina. De hecho, se trata de pescado frito en una salsa ligera, que es un adobo. ¿Cómo cocinar pescado bajo la marinada de esta manera? Todo es muy simple. Lo más destacado es la mostaza. Tienes que elegir algo en el medio en términos de picante, esto es lo mejor para cocinar.

Productos esenciales

• Pescado (la platija es buena para esta receta, pero puedes usar cualquier otro tipo de pescado blanco) - 500 g.
• Mostaza clásica - 3-4 cucharadas
• Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír pescado).
• Harina para rebozar.
• Sal y hierbas.

Cocinar

Cortar el pescado, necesitamos filete para cocinar. Luego cortamos el filete de pescado en trozos grandes. A continuación, cada trozo de pescado se debe cubrir con mostaza por todos lados, poner todos los trozos en un bol y dejar reposar unos diez minutos.

Después de eso, freír el filete en aceite vegetal en una sartén, después de pasarlo por harina. Freír el pescado hasta que esté dorado. Después de freír, salar el filete y decorar con hierbas. Este método de cocción consiste en servir tanto frío como caliente.

Consejos

Al comprar pescado refrigerado, debe elegir canales con ojos claros. Si los ojos están nublados, entonces la fecha de vencimiento del pescado está llegando a su fin, es mejor rechazar dicha compra. También presta atención a las escamas, en el pescado fresco son brillantes y uniformes, y las branquias tienen un tinte rosado.

Si elige jurel o caballa para cocinar pescado en la marinada, entonces es mejor hervirlos y no freírlos durante el proceso de cocción. Esta opción de cocción es preferible para este tipo de pescados en este plato. Si los trozos de pescado son pequeños, hiérvalos inmediatamente en agua caliente, los filetes grandes deben colocarse en agua fría. Si añades un poco de leche al agua mientras hierve, el pescado quedará más tierno y agradable.

Cocer al vapor puede ser una alternativa a hervir. En este caso, la carne del pescado también quedará tierna y blanda. La cocción al vapor suele tardar unos 15 minutos.

Una gran cantidad de aceite vegetal al freír hará que el plato final sea más pesado y satisfactorio. A veces se requiere, a veces se omite. Si la fritura se quema, el plato adquirirá un amargor innecesario.

Se tarda entre 1 y 2 horas en infundir el plato antes de servirlo, pero si el plato se deja en el frigorífico toda la noche, entoncesse volverá aún más delicioso y picante. Puede modificar la receta usted mismo según sus preferencias alimenticias.