Lasaña de queso: elección de ingredientes, receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este plato hermoso, sustancioso y extremadamente sabroso puede considerarse un sello distintivo de la cocina italiana original. Lasaña es pasta horneada en forma de círculo, rectángulo o cuadrado. Para su preparación según la receta clásica, se utilizan capas de varios rellenos, principalmente a base de estofado y carne picada, tradicional salsa bechamel italiana, y se espolvorea queso duro o tierno rallado sobre el plato. ¿Cómo cocinar una verdadera lasaña italiana con queso? ¿Qué ingredientes se necesitan para esto? ¿Cuál es el mejor queso para lasaña? ¿Qué tan complicada es la tecnología de cocción? Hablemos de ello en nuestro artículo.

Lasaña de queso: conceptos básicos de cocina

La lasaña moderna está hecha de varias capas de masa. Para cada uno de ellos, se presenta un relleno, para el cual se utilizan champiñones, carne picada o verduras. Cada una de las capas se vierte con salsa bechamel, la golosina se espolvorea con queso rallado encima.

La mayoría de las veces, los italianos usan tipos de quesos como parmesano, mozzarella y ricota para cocinar. La combinación clásica de mozzarella y parmesano hace que la lasaña quede jugosa y tierna, mientras que el uso de estos dos tipos de queso le da al plato un sabor y picante especial. Sin embargo, los expertos no recomiendan limitarse a este marco estricto. Solo se requiere parmesano para crear la clásica lasaña boloñesa. Pero a veces también se reemplaza con otro queso duro, que es necesario para la formación de una corteza dorada y crujiente. Cualquier tipo de este producto es adecuado para lasaña, los quesos blandos (cremosos) se combinan especialmente bien con los duros añejos, que tienen un sabor fuerte y un aroma fuerte. Por ejemplo, la mozzarella también se puede sustituir por otros tipos de queso (blando), por ejemplo, queso o suluguni.

La masa de lasaña de queso está hecha de harina de trigo duro que se usa para hacer pasta. Las capas de masa se venden como láminas secas. El plato se cuece en el horno a t=220 °C durante media hora.

Receta clásica: lasaña con queso y carne picada

El contenido calórico de este plato es de 965 kcal. El valor nutricional del producto es:

• proteínas - 50 g;
• grasas - 72,6 g;
• carbohidratos - 23,9 g

Para cocinar lasaña con carne picada y queso en el horno necesitarás:

• 600 g de carne picada;
• 600g salsa boloñesa;
• 60g mantequilla (mantequilla);
• 2, 5 cucharadas. yo harina (trigo);
• 2 cucharadas. l aceite de oliva;
• 750mlleche;
• 10 láminas de lasaña (lista para secar);
• 500 g de queso (duro).

Características de cocción

Según esta receta, la lasaña con queso y carne picada se prepara de la siguiente manera:

1. En una cacerola, según la receta, poner un poco de mantequilla y dos cucharadas de aceite vegetal, derretir. Poco a poco agregue la harina y revuelva, asegurándose de que no queden grumos.
2. Después de mezclar toda la harina, vierta la leche. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una crema agria baja en grasa.
3. A continuación, caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue carne picada (preferiblemente una mezcla de cerdo y ternera). La carne picada se fríe hasta que esté medio cocida. Se vierte salsa boloñesa, sal y pimienta al gusto.
4. El horno se calienta a 180 grados. La forma se lubrica con una pequeña cantidad de mantequilla (mantequilla). Vierta un poco de salsa en el fondo, de modo que quede cubierto. Extienda las capas (¡no cocine!). La carne picada se coloca en las capas, se coloca queso (rallado). Se coloca salsa bechamel sobre el queso, se colocan láminas secas de masa encima. Se repite el procedimiento. La última capa se unta con salsa bechamel y se espolvorea generosamente con queso encima. Deje reposar la lasaña durante 7-10 minutos antes de hornear.

Según esta receta, la lasaña con queso se hornea en el horno durante media hora. Consejo: asegúrese de cubrir bien los bordes de las hojas, de lo contrario el plato quedará un poco seco.

Receta de pollo y queso

El plato es una cazuela de varias capas rellena de queso picantesalsa. Para la preparación del relleno se utiliza filete de pollo, zanahorias, apio y queso.

La lasaña de pollo y queso tarda unos 40 minutos en cocinarse. Ingredientes para 4 raciones:

• 230 g de pechuga de pollo;
• un apio;
• una zanahoria;
• 8 g de mantequilla (mantequilla);
• 110 g de queso crema;
• un diente de ajo;
• 360 ml de leche (vaca baja en grasa);
• 0, 2 cucharaditas pimienta negra molida
• 210 g de mozzarella;
• 60g salsa tabasco;
• 6 láminas de lasaña.

Contenido calórico del plato - 133 kcal. El valor nutricional es:

• proteínas - 10, 19 gramos;
• grasas - 8,82 gramos;
• carbohidratos: 3,51 gramos.

A continuación se presenta una foto de lasaña con queso y filete de pollo.

Tecnología de cocción

El plato se prepara así:

1. Hervir el filete de pollo, enfriar. Picar finamente el apio y las zanahorias.
2. Precalentar el horno a 175 grados. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Se agrega queso crema (sin grasa), ajo (picado), leche y pimienta negra. Revuelva durante 5 minutos hasta que el queso se derrita.
3. Agregue la mozzarella (rallada) y revuelva hasta que se derrita.
4. Luego agregue la salsa picante (1 cucharada).
5. El filete de pollo se desmenuza con dos tenedores y se coloca en un bol.
6. Añadir salsa picante (dos cucharadas o más), mezclar bien.
7. Repartir todos los ingredientesen capas en una fuente pequeña para hornear. Cada capa consta de 2 láminas de lasaña, un tercio de filete de pollo, una pequeña cantidad de apio y zanahorias y un tercio de queso (rallado). Las capas se repiten dos veces más.
8. Si lo desea, agregue más salsa picante (un poco).
9. La lasaña se cubre con salsa de queso y luego se hornea durante aproximadamente media hora a una temperatura de 175 grados.

A continuación, se saca el plato del horno y se deja "reposar" durante varios minutos.

Cocinar lasaña de pollo picado

Este plato tarda una hora y media en prepararse. Para 6 porciones use:

• una cebolla;
• tres dientes de ajo;
• dos tomates;
• 700 g de pollo picado;
• 50 g pasta (tomate);
• dos cucharaditas de sal;
• una cucharadita de pimienta negra molida;
• una cucharadita de salsa tabasco roja;
• un manojo de eneldo;
• 100 g de mantequilla (mantequilla);
• cuatro cucharadas de harina de trigo;
• 600ml de leche (2,5%);
• 12 láminas de lasaña (lista para secar);
• 400g de queso;
• 30 ml de aceite (vegetal).

Plato calórico - 736 kcal. El valor nutricional es:

• proteínas - 42,9 g;
• grasas - 50,9 g;
• carbohidratos - 27,2 g

Características de cocción

Funcionan así:

1. Primero prepara la salsa boloñesa. Las cebollas se pelan y se pican. El ajo se pela y se pica. En una sartén calentada con aceite vegetal, sofreír el ajo y la cebolla encontinuó durante aproximadamente 3 minutos. Se añade la carne picada y se fríe, removiendo regularmente y amasando con un tenedor durante 10 minutos. Retire la piel de los tomates y muela en una licuadora con salsa Tabasco, pasta de tomate, pimienta y sal. La salsa boloñesa terminada se agrega a la carne picada, se cubre con una tapa y, revolviendo, se cocina durante unos 15 minutos. Retire del fuego, agregue las hierbas, revuelva y cubra.
2. Luego prepara la salsa bechamel. La leche se calienta en el microondas. Derrita un poco de mantequilla (mantequilla) en una cacerola. Agregue la harina, cocine con agitación constante. Vierta gradualmente la leche (es necesario remover constantemente para que no se formen grumos). Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. La consistencia de la salsa debe parecerse a la crema agria espesa. A la boloñesa se le añade un tercio de la salsa bechamel resultante.
3. Luego, se vierte agua en una sartén honda, se agrega un poco de sal y aceite vegetal. Llevar a ebullición. Hervir las hojas de lasaña durante 1-2 minutos (es mejor hervir dos hojas a la vez, de lo contrario pueden pegarse). Saque las hojas del agua hirviendo e inmediatamente colóquelas en un recipiente con agua (fría).
4. Engrasar una placa de horno con aceite y extender sobre ella láminas de lasaña. A continuación, extienda la salsa boloñesa, luego espolvoree con queso (rallado). Ponga otra capa de lasaña, queso y salsa boloñesa. De esta manera, alternar las capas hasta utilizar toda la salsa y todas las láminas de lasaña. La última capa son láminas dispuestas con salsa bechamel.
5. Lasna con queso se hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 40–50 minutos, hastano se forma una costra rojiza. El plato terminado se saca del horno y se enfría durante unos 15 minutos.

Otra receta (con pollo y champiñones)

Contenido calórico del plato - 765 kcal. El valor nutricional es:

• proteína - 52,6 g;
• grasa – 37 g;
• carbohidratos - 54,3 g

La siguiente es una descripción de la receta con una foto de lasaña con queso, champiñones y filete de pollo. Ingredientes:

• 250g láminas de lasaña (lista para secar);
• 700g de filete de pollo;
• cuatro tomates;
• una lata de champiñones (enlatados);
• 300g de queso;
• una cabeza de cebolla;
• verduras (1 manojo);
• 100 g de mantequilla (mantequilla);
• 5 cucharadas. yo harina (trigo);
• 1L de leche;
• al gusto - sal y especias.

Descripción del método de cocción

Cocine lasaña con queso, pollo y champiñones así:

1. Para el relleno, picar finamente la cebolla, los champiñones y el pollo.
2. Se fríe la cebolla en aceite (vegetal), luego se le agrega el filete y se fríe por 5 minutos. Añadir los champiñones, sal, pimienta y freír durante unos 15 minutos.
3. Para crear la salsa bechamel, derrita la mantequilla, agregue la harina y fría ligeramente. Luego se vierte la leche, se sala, se salpica y se hierve a fuego medio con agitación constante hasta obtener la consistencia de una crema espesa o crema agria líquida.
4. Los tomates se pelan y se cortan en una licuadora. Las verduras se trituran y se mezclan con tomates.
5. Ajuste, 5 cm de alto y talla17x25 cm, coloque láminas de lasaña (en una capa). Debe leer atentamente las instrucciones del paquete: algunos fabricantes sugieren usar láminas de lasaña secas, otros recomiendan hervirlas.
6. Poner 0,5 de todos los champiñones con filetes en las hojas, luego la mitad de la salsa preparada, después de lo cual se vuelven a poner las hojas de lasaña, luego los champiñones (que quedan) y el filete, luego la salsa (que queda), las hojas de lasaña, los tomates y verduras.
7. Mete todo en el horno a 180°C durante unos veinte minutos.
8. El queso se ralla (grueso) y se espolvorea sobre lasaña. Después de eso, el plato debe hornearse durante otros 20-25 minutos.

Receta de lasaña con queso cheddar

Calorías de la porción: 872 kcal. El valor nutricional es:

• proteína - 40,6 g;
• grasa - 49,1 g;
• carbohidratos - 65,4 g

Compuesto por:

• una cucharada de aceite de oliva;
• cabeza de cebolla;
• 750 g de carne picada;
• Dos tallos de apio;
• 400 g de tomates enlatados;
• dos cucharadas de puré de tomate;
• una cucharadita de azúcar;
• 60g mantequilla (mantequilla);
• una cucharada de hierbas provenzales;
• tres cucharadas de harina de trigo;
• leche (750 ml)
• 375g láminas de lasaña (lista para secar);
• 125 gramos de queso cheddar.

Instrucciones

El plato se prepara así:

1. Precalentar el horno a 180 grados. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite de oliva y fría la carne picada. Transferir de la sartén a otro bol.
2. Agregue el aceite (restante) y fría el apio y la cebolla picados hasta que estén tiernos. Regrese la carne a la sartén y agregue la pasta, los tomates, el azúcar y las hierbas. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos.
3. Luego derrita la manteca (mantequilla) en una cacerola a fuego lento, agregue la harina y fría por 1 minuto. Retire del fuego y vierta gradualmente la leche. Encienda, hierva y, sin olvidar remover, deje que la mezcla espese. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Los platos refractarios se lubrican con aceite. Extienda sobre ella un tercio de la salsa de carne, coloque encima las láminas de lasaña (en una sola capa), luego extienda la tercera parte de la salsa bechamel. Las capas se repiten dos veces.

Espolvorea queso (rallado) sobre la lasaña y hornea durante 25 minutos hasta que se dore.

Lasaña de verduras

Para preparar 9 raciones del plato necesitarás:

• 250 g berenjena;
• 250 g de calabacín;
• tomate;
• pimienta (dulce rojo);
• pimienta (dulce amarillo);
• dos zanahorias;
• al gusto - sal y pimienta (molida);
• leche (600 ml);
• 40g de harina (trigo);
• 40g mantequilla (mantequilla);
• 200g de queso;
• 15 láminas de lasaña (prefabricadas en seco).

Plato calórico - 234 kcal. Contiene proteínas - 10,3 g, grasas - 13 g, carbohidratos - 19,3 g.

¿Cómo cocinar?

Funcionan así:

1. La bandeja para hornear está manchadamantequilla.
2. Cortar todas las verduras y guisar durante 7-10 minutos. Sal y pimienta.
3. Derretir la mantequilla y agregar la harina (es mejor usar un colador para evitar grumos).
4. Luego, revolviendo constantemente, vierta gradualmente la leche. Llevar a ebullición. Encienda un fuego pequeño y cocine hasta que la mezcla espese.
5. Si se recomienda hervir las hojas, se colocan en un recipiente hondo y se vierten con agua (caliente) durante 10-15 minutos.
6. Extienda las láminas en una bandeja para hornear, engrase con salsa y extienda las verduras. Repita este proceso, al final espolvoree queso rallado encima.
7. Hornear a 180°C durante una media hora.

Consejo: Si agrega dos o tres cucharadas de crema, las verduras se volverán más jugosas y tendrán un sabor ligeramente diferente.