¿Cómo hacer lasaña? receta de lasaña casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Italia es famosa por su gran variedad de platos a base de pasta. Lasaña es uno de ellos. El plato consiste en láminas de masa de trigo duro, dispuestas simultáneamente con capas de relleno de carne picada, champiñones o verduras y rellenas con salsa bechamel. La lasaña se espolvorea necesariamente con queso parmesano y se hornea en el horno. Parece una versión clásica de cocinar un plato tradicional italiano. En casa, las sábanas están hechas de harina común y, a veces, se reemplazan por completo con pan de pita o panqueques. También puede haber muchas opciones de relleno: desde salmón hasta requesón con espinacas. Te diremos cómo hacer lasaña en nuestro artículo. A continuación se presentan algunas de las recetas más exitosas.

¿Cómo hacer masa para lasaña?

Las láminas secas para este plato tradicional italiano son fáciles de encontrar en los estantes de las tiendas. Se preparan, como la pasta, a partir de una masa a base de harina de trigo duro. Pero corre a la tienda por otrolas hojas de embalaje son completamente opcionales si aprende a hacerlas en casa. La harina de trigo regular funcionará, no la harina de trigo duro.

La masa de lasaña se prepara en la siguiente secuencia:

1. La harina de trigo (250 g) se vierte en un recipiente hondo en un tobogán. Se hace un hueco en el interior.
2. Los huevos (3 uds.) se baten con un tenedor con una pizca de sal. La masa resultante se vierte en el hueco.
3. Poco a poco, frotando con la yema de los dedos, se mezcla la harina con los huevos. Debería obtener una miga grande y ligeramente pegajosa. Luego se recoge en una bola y se coloca sobre la superficie de trabajo.
4. El principal secreto para hacer una buena masa de lasaña es amasarla durante mucho tiempo. Esto lo hará resistente, elástico y no se rasgará durante la cocción.
5. La masa se amasa durante 10 minutos, se envuelve en film transparente y se envía al frigorífico durante 30 minutos.
6. La superficie de trabajo se espolvorea con harina. La tercera parte de la prueba se presenta en la parte superior. Con un rodillo se estira hasta un espesor de 2 mm.
7. Utiliza un cortador de pizza para cortar la masa en rectángulos o cuadrados de 10 x 20 cm.
8. Las hojas preparadas se secan en una rejilla del horno durante 1 hora. De esta forma, terminan en los estantes de las tiendas.
9. Para preparar las láminas de lasaña se sumergen en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Después de eso, se sacan con una toalla de algodón y luego se transfieren a una fuente para hornear.

¿Cómo hacer salsa bechamel para lasaña?

Es esta salsa la que le da al plato terminado un característico sabor cremoso y lechoso. Sí, y es adecuado no solo para lasaña, sino también para otros platos de pasta y verduras. Puedes cocinar una cazuela de papas con él e incluso hornear pechuga de pollo. El sabor será simplemente increíble. Por lo tanto, toda ama de casa debe saber cómo preparar la salsa para lasaña. El procedimiento paso a paso es el siguiente:

1. Derrita la mantequilla (50 g) en una cacerola pequeña pero honda.
2. Añádele la harina tamizada (2 cucharadas) y, removiendo constantemente, fríela un poco hasta que aparezca un ligero olor a nuez.
3. Vierta la leche (1 l) en un chorro fino. En este punto, mezcle la salsa enérgicamente con un batidor para que no se formen grumos.
4. A fuego medio, hierva la leche, después de lo cual se puede reducir el fuego, agregue sal, pimienta y nuez moscada a la salsa. Continúe cocinando hasta que espese.

Salsa boloñesa

La receta clásica de lasaña implica el uso no solo de salsa bechamel, sino también de carne molida con verduras. Esta salsa de carne se llama boloñesa. Su preparación se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

1. Rodajas de ajo (4 dientes), cebolla y zanahorias ralladas gruesas se fríen en aceite de oliva (2 cucharadas)
2. Las verduras se s altean durante 10 minutos hasta que estén blandas y translúcidas.
3. La carne molida (400 g) se coloca en una sartén con cebollas y zanahorias. Se cocina por 10 minutos hasta dorar. En el proceso de freír carne picada, los grumos resultantes deben romperseespátula.
4. Añadir salsa de tomate o ketchup (300 g) con un regusto dulzón. Los tomates enlatados y los tomates frescos pero finamente picados también funcionarán.
5. Condimente el contenido de la sartén con sal, pimienta, albahaca seca y orégano.
6. La salsa boloñesa debe cocinarse durante otros 15 minutos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente para que no se queme. Después de eso, se puede retirar del fuego y usar para cocinar lasaña con carne picada en el horno. Esta salsa también es apta para pasta normal.

Lasaña Clásica

Cuando las dos salsas principales estén listas, puedes empezar a montar el plato. Cómo hacer lasaña se detalla en las siguientes instrucciones paso a paso:

1. Prepara una fuente para horno rectangular o cuadrada.
2. Además de los ingredientes para la lasaña clásica, que se usaban para hacer salsas, también necesitarás queso rallado y láminas de masa. Puede extenderlos usted mismo de acuerdo con la receta anterior o comprarlos en la tienda. En algunos casos, será necesario hervir las hojas según las instrucciones del paquete.
3. Vierte la salsa bechamel (2 cucharadas) en el fondo del molde.
4. Coloque las hojas encima en una fila dependiendo del tamaño del formulario (2-3 piezas).
5. Distribuir un tercio de la carne picada a la boloñesa, espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa bechamel.
6. Diseñe dos capas más de la misma manera.
7. Espolvorea queso parmesano encima del plato terminado y vierte el resto de la salsa bechamel.
8. El plato se hornea durante 35 minutos a una temperatura de 180 °C. Detrásesta vez, las sábanas secas se ablandarán y la salsa se absorberá por completo en ellas.

Lasaña de champiñones y filete de pollo

El siguiente plato tiene un sabor delicado e interesante. Esta lasaña se prepara con pollo y champiñones, y como salsa se utiliza la tradicional bechamel. Empapa bien las hojas secas y el queso proporciona una parte superior crujiente.

La receta de lasaña de pollo paso a paso es la siguiente:

1. Primero se fríe la cebolla en aceite vegetal, luego se corta el filete de pollo (700 g) durante 5 minutos y los champiñones (300 g). Se añade sal y pimienta al gusto.
2. Después de 10 minutos, el relleno se transfiere de la sartén a un plato.
3. Se pelan los tomates (500 g) y se pican en una batidora junto con el perejil.
4. La salsa bechamel se prepara con 1 litro de leche, harina, mantequilla y especias.
5. Las láminas de lasaña se colocan en una sola capa en el fondo de la fuente para horno.
6. Repartir la mitad del relleno por encima y verter 500 ml de salsa bechamel.
7. Las sábanas están dispuestas de nuevo. El resto del relleno y la salsa se distribuyen por encima.
8. Las hojas de lasaña se colocan de nuevo, pero se cubren con tomates picados y hierbas.
9. El formulario se envía a un horno precalentado (180°C) durante 20 minutos. Después de eso, la lasaña se espolvorea con queso rallado (300 g) y luego se continúa horneando durante otros 25 minutos. Después de otros 15 minutos, el plato está listo para servir.

Lasaña Lavash Rápida

El siguiente plato combina las cocinas armenia e italiana. Dicha lasaña se prepara con pan de pita, pero con salsa bechamel tradicional y carne picada. La versión exprés del plato italiano gustará a aquellas personas que no quieran jugar con las láminas de masa o comprarlas en la tienda.

La lasaña lavash paso a paso se prepara en este orden:

1. Carne molida (500 g) s alteada con cebolla durante 7 minutos.
2. La salsa bechamel se prepara en una cacerola profunda con 60 g de mantequilla, 50 g de harina y 250 ml de leche. No es necesario añadir más líquido, ya que las finas láminas de lavash quedan muy bien y se empapan rápidamente.
3. A continuación, la salsa de tomate se prepara con tomates (6 piezas), picados en una licuadora y ajo exprimido en una prensa (2 dientes).
4. El siguiente paso es montar la lasaña. Para ello, se dispone en el fondo del molde una lámina de pan de pita, luego se vierte un tercio de la salsa de tomate, la mitad de la carne picada y la mitad de la bechamel. Se vierte queso rallado (150 g) encima.
5. La primera capa con relleno se cubre con pan de pita. Luego se reparte la salsa de tomate, la carne picada y la bechamel.
6. El relleno se cubre con pan de pita, se vierte con la salsa de tomate restante y se distribuye mozzarella en rodajas por encima.
7. La forma con el plato se cubre con papel aluminio y se envía al horno durante 15 minutos. Luego se puede quitar el papel aluminio y la lasaña se puede hornear durante otros 20 minutos.

Lasaña de verduras

Esta receta usa berenjena y calabacín en lugar de carne picada. El relleno es muy jugoso y gracias a él el plato solo gana. La masa seca es muyse absorbe bien y es suave.

Se prepara una receta de lasaña casera con relleno de verduras en la siguiente secuencia:

1. Las berenjenas (2 uds.) se cortan en cubos y se espolvorean con sal. De esta forma, se deben dejar durante 15 minutos para eliminar el amargor.
2. La cebolla se coloca en una sartén con aceite vegetal, luego las zanahorias cortadas en cubitos, los pimientos (5 uds.), el calabacín (2 uds.) y la berenjena exprimida.
3. Mientras las verduras se cocinan a fuego lento durante 15 minutos, prepara la salsa de tomate. Para ello, se pican 800 g de tomates en una batidora o en un rallador y se mezclan con dientes de ajo exprimidos.
4. Aderezo de tomate vertido sobre las verduras. Aquí también se agregan hierbas secas picantes, sal y azúcar. Después de 30 minutos, el relleno estará listo.
5. Todos los ingredientes se disponen por capas: primero las láminas de masa, luego la mezcla de verduras, la bechamel y el queso. El plato se hornea durante 35 minutos a 180 ° С.

Lasaña de jamón y queso

El siguiente plato se distingue por su rapidez de preparación. Puedes hacer lasaña en casa de acuerdo con esta receta muy rápidamente. No es necesario cocinar y freír la carne picada, porque solo necesita cortar el jamón en cubos y usarlo inmediatamente como relleno. La receta es:

1. Preparar salsa de tomate a partir de cebolla, ajo y tomates s alteados (700 g), rallados. Tal aderezo se cuece durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
2. Preparar salsa bechamel con ingredientes estándar (leche, mantequilla, harina y especias).
3. Lasagna se ensambla en capas. PrimeroSe disponen las hojas, se vierte sobre ellas la mitad de la salsa de tomate, luego los dados de jamón, la bechamel y el queso. La siguiente capa es similar.
4. Lasaña se hornea durante 40 minutos. Deje que la comida se enfríe durante 15 minutos antes de cortarla en porciones.

Lasaña con salmón

El plato tradicional italiano se puede preparar no solo con carne picada, sino también con verduras y pescado. Con tal relleno, resulta no menos sabroso.

Aprende a hacer lasaña como en Italia con las siguientes instrucciones:

1. Vierta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y agregue el tallo de apio picado, las zanahorias cortadas en cubitos y el ajo picado finamente (2 dientes). Después de 5 minutos, se vierten 30 ml de vino blanco seco en las verduras. Después de otros 3 minutos, la sartén se puede retirar del fuego.
2. La salsa bechamel se prepara con 500 ml de leche, 50 g de mantequilla y harina (2 cucharadas)
3. Para el relleno, se corta un filete de salmón (600 g) en cubos y se mezcla con eneldo picado.
4. Se vierte la salsa en el fondo del molde y se disponen láminas precocidas.
5. Se untan las verduras por encima, luego se vierte el filete de salmón y la mitad de la salsa. Después de eso, se vuelven a colocar las hojas, se agrega la salsa y se vierte parmesano rallado (60 g).
6. En el horno, el plato se hornea durante 30 minutos con papel de aluminio y otros 10 minutos sin él.

Receta de lasaña con espinacas y requesón

El siguiente plato se prepara en el siguiente orden:

1. PrimeroSe deben preparar 2 tipos de relleno de lasaña.
2. Pique las espinacas (800 g) y fríalas en mantequilla (50 g) con una pizca de sal.
3. Requesón (300 g) combinado con huevos batidos (3 uds.), nata (50 ml), ajo exprimido (2 dientes) y queso rallado (50 g).
4. Coloca las láminas de lasaña en el fondo del molde. Agregue queso cottage y espinacas encima. Cubrir con sábanas de nuevo.
5. A continuación, debe hacer lasaña, como se describe arriba. La capa superior se vierte con crema espesa (300 ml) y se espolvorea con queso (50 g).

Lasagna con col y carne picada

Este plato recuerda tanto a los rollos de col ucranianos como a la lasaña italiana. Las láminas secas de masa en este caso se reemplazan por repollo. En general, dicha lasaña con carne picada en el horno se prepara en la siguiente secuencia:

1. El repollo se hierve y se desarma en hojas, como los rollos de repollo. La parte dura se corta con un cuchillo. Las hojas se estiran con un rodillo y se colocan en el fondo del molde.
2. La carne picada (400 g) se fríe en una sartén, se agregan las cebollas y las zanahorias, y después de 5 minutos se vierte la salsa de tomate (100 g).
3. La salsa bechamel se prepara a base de leche (500 ml).
4. La mitad del relleno de carne se coloca sobre hojas de col en un molde, luego se vierte la salsa bechamel. Nuevamente, se colocan las hojas y se repiten las capas del relleno.
5. La parte superior del plato se espolvorea con queso y se envía al horno (180 °C) durante 25 minutos.

Lasaña de tortitas con carne picada y champiñones

La siguiente receta es una versión rusa de un plato italiano. Las láminas de masa reemplazan los panqueques. Total para cocinar en casalasaña con carne picada necesitarán 10 piezas.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. La carne picada (400 g) se fríe en una sartén hasta que cambie de color. Se añade sal y otras especias al gusto.
2. Los champiñones (400 g) con cebolla se fríen en una sartén aparte.
3. La salsa bechamel se cocina con un vaso de leche en una cacerola.
4. Los panqueques, el relleno de champiñones y la carne picada se colocan alternativamente en una bandeja para hornear. Las capas deben repetirse hasta que se acaben los panqueques. Cubierto con lasaña con champiñones y carne picada, vertido con salsa preparada y espolvoreado con queso.
5. El plato se hornea durante 20 minutos a una temperatura de 200 °C.