Cómo hacer caramelo con azúcar: una receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El caramelo es azúcar tostada. Para crear un caramelo duro, no use nada más que eso. Para caramelo suave, se agrega agua, luego el producto terminado es más viscoso. El caramelo terminado tiene un rico color ámbar y un sabor dulce.

La historia de la dulzura

El nombre proviene de la palabra francesa caramelo. Sin embargo, no solo este país, sino también Gran Bretaña, los EE. UU. y muchos otros se consideran los fundadores de la producción de caramelo. La tecnología de producción se hizo popular durante los siglos XIV-XVI, ganando una inmensa popularidad entre los diferentes segmentos de la población.

En Rusia, los llamados gallos y conejitos se producían en grandes cantidades, que tienen demanda entre la gente común, ya que era barato y fácil hacer caramelo con azúcar.

Receta de caramelo de azúcar

A veces este método se llama receta para hacer caramelo líquido. A diferencia de "seco", permanece viscoso por más tiempo. Para cocinar necesitarás:

• profundoutensilios de metal;
• 300 gramos de azúcar granulada;
• 100 ml de agua;
• 50 gramos de mantequilla;
• cuchara para mezclar;
• guantes de protección;
• ropa que cubre las manos;
• gafas.

La olla, bol o sartén honda debe ser de color claro para que sea más fácil ver el proceso de caramelización. La vajilla debe estar libre de suciedad, ya que puede provocar una reacción irreversible en la que el azúcar comenzará a cristalizarse en los lugares donde se acumula la suciedad, sin llegar a convertirse en caramelo.

El azúcar caliente puede quemar la piel, así que use mangas largas y guantes. Los ojos también deben protegerse con gafas protectoras.

Pasos de cocción:

1. Vierta una capa de azúcar blanca en el fondo del recipiente, vierta agua, sin dejar lugares secos. Solo el azúcar blanco dará la consistencia deseada de caramelo, ya que hacer caramelo con otros tipos de azúcar no funcionará debido a las impurezas que contiene.
2. Enciende la estufa a potencia media para que el azúcar comience a disolverse más rápido. Rompa los coágulos con una cuchara.
3. Cubra el recipiente con una tapa para que el azúcar que queda en las paredes del plato se mezcle con el condensado y se hunda.
4. En el momento en que la mezcla comience a hervir, bajar el fuego y reservar el azúcar caliente. Si el caramelo no ha adquirido un tono ámbar, calentar de nuevo.
5. Agregue aceite a la mezcla y revuelva. Vierta el caramelo en moldes o colóquelo en una tabla de cortar suave y plana. Despuésla capa de enfriamiento se rompe en pedazos pequeños.

Producto listo.

¿Cómo cocinar caramelo en el microondas?

Este método te permitirá hacer caramelo de azúcar en casa en solo 15 minutos. La consistencia del producto final será similar a la del caramelo blando.

Para cocinar necesitarás:

• azúcar blanco refinado - 200 gramos;
• sal - 2 gramos;
• vainillina - 3 gramos;
• leche condensada - 100 ml;
• miel – 100 ml;
• mantequilla sin sal - 100 gramos.

Algoritmo de cocción:

1. Derrite la mantequilla en un recipiente hondo y ponla en el microondas durante medio minuto.
2. Mezclar azúcar, miel y leche condensada, combinar con mantequilla. Los platos deben ser muy hondos, ya que el caramelo hará mucha espuma y subirá durante la cocción.
3. Pon el plato con la mezcla en el microondas durante nueve minutos a 1000 W. Cuando el futuro caramelo adquiera un color marrón pronunciado, apaga el microondas y retira el plato con la mezcla para que se enfríe.
4. Vierta el caramelo resultante en un molde grande para que se enfríe, después de untarlo con aceite y espolvorear con vainilla.
5. Después de enfriar, córtalo en trozos y espolvoréalo con un poco de sal.

El caramelo de azúcar para microondas está listo.

Caramelo para tartas

A continuación se muestra una receta de pastel de capas con caramelo. Este pastel tiene un sabor brillante y rico.

Para hacer masanecesitarás:

• una docena de huevos de categoría C 0;
• harina de pan - 150 gramos;
• azúcar blanco refinado - 150 gramos;
• vainillina - una cucharadita;
• sal.

Para crema:

• agua - 50 ml;
• crema - 1 litro;
• azúcar - 250 gramos.

Método de cocción:

1. Vierta 50 ml de agua en una sartén honda y agregue 250 gramos de azúcar. Hervir el caramelo hasta que se oscurezca.
2. Vierte la nata, removiendo la mezcla. Hervir, verter en un recipiente plano para enfriar. El caramelo de azúcar para el pastel estará suave, póngalo en el refrigerador para que se enfríe.
3. Para preparar tortas suaves, mezcle con una batidora 200 gramos de mantequilla, 170 gramos de azúcar, vainillina y un poco de sal. Bate hasta que la mezcla se vuelva blanca.
4. Vierte las yemas de huevo y bate hasta que se combinen por completo.
5. En otro bol batir todas las claras de huevo y el azúcar. Combine lentamente esta mezcla con los ingredientes combinados del paso 3.
6. Tamizar la harina, agregar a la mezcla resultante. Mezcle bien, ponga en una bandeja para hornear en una capa delgada. Hornear 10 minutos a 200 grados. Saque, corte en 5-6 piezas.
7. Mezcle el caramelo terminado del paso 2 con la mezcla de huevos y otros ingredientes.
8. Poner la torta en la tabla, engrasar con la crema terminada, luego nuevamente la torta y la crema, repetir hasta la última torta. Lubríquelo por todos lados con crema.

Receta más fácil

El caramelo hecho con azúcar y agua es la receta más fácilcreando dulzura. La cocción no llevará más de media hora. Para hacer caramelo necesitarás:

• azúcar blanco refinado - 300 gramos;
• agua - 50 ml.

Algoritmo de cocción:

1. Vierta azúcar en una cacerola de fondo grueso y agregue agua. Enciende la estufa a potencia media.
2. Lleve la mezcla a ebullición.
3. Calentar el almíbar resultante hasta que se oscurezca. Una vez que la mezcla se vuelva ámbar, apaga la estufa.

Puedes hacer caramelo de azúcar firme y más elástico. Para hacer esto, agregue 100 ml de leche condensada o miel a la mezcla terminada.

Caramelo en barra

La golosina favorita de los niños: caramelo en barra, muy fácil de preparar. No necesitarás muchos ingredientes para esto.

Ingredientes para cocinar:

• azúcar - 300 gramos;
• agua - 50 ml;
• cucharas hondas y palitos para sujetar dulces preparados;
• mantequilla - 50 gramos.

Algoritmo de cocción:

1. En una sartén, mezcle el agua con el azúcar y encienda la estufa a potencia media. Revuelva la mezcla.
2. Una vez que se oscurezca, reduzca el fuego y vierta con cuidado el caramelo en una cuchara honda untada con mantequilla.
3. Ponle un palito encima y húndelo un poco por dentro. Dejar enfriar.

Después de aproximadamente una hora, tirando del palito, puedes obtener una simple piruleta de la cuchara, lista para comer. Hay que tener cuidado, como cocina casera.el caramelo de azúcar puede cortarte la lengua.

Trucos de caramelo

Los siguientes trucos se pueden utilizar durante la cocción. Mejorarán el proceso de creación de caramelo.

Secretos para cocinar caramelo:

• Mientras calienta, agregue 2 gramos de jugo de limón, luego la mezcla será homogénea.
• Para un sabor exótico, agregue un poco de coñac o jugo de cítricos al final del proceso de calentamiento.

Dado que no todos pueden hacer caramelo con azúcar, a menudo se forman lugares con quemaduras en los platos. Para lavar los platos en los que se preparó la mezcla, use agua corriente. Llena el recipiente con agua; disolverá todo el caramelo y luego lava los platos como de costumbre.