Cómo hacer hidromiel con miel vieja: una receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Mead es una bebida especial. Muchos de nosotros conocemos la expresión "beber miel" de los viejos cuentos de hadas. Hoy en día, el arte de hacer aguamiel está casi perdido. A pesar de que la tecnología podría convertirse en la idea principal de cualquier restaurante ruso y darle fama, hasta el momento ningún empresario ha pensado en ello. Medovukha es una bebida local local que se preparó solo en Rusia y en ningún otro lugar del mundo. Desafortunadamente, hoy en día solo unas pocas personas saben cómo hacer hidromiel con miel vieja. El sabor de esta bebida es familiar para pocos, ya que no será posible comprarlo en una tienda. Incluso entre los apicultores, son muy pocos los que saben preparar correctamente esta bebida. Hoy queremos decirle al lector lo que se puede considerar hidromiel.

Surtido de supermercado

De hecho, los lectores pueden objetar que en muchas tiendas hay botellas con el mismo nombre en los estantes con alcohol. Pero no tienen nada que ver con la bebida antigua. A menudo se le ofrece una tintura de miel, que se prepara mezclando un producto apícola con agua y alcohol. En los colmenares actúan de manera diferente,saben cómo hacer hidromiel con miel vieja. Pero la mayoría de las veces usan tecnología rápida al agregar levadura. En este caso, la bebida se recupera rápidamente: después de unos días, el producto se puede vender. Pero esta también es una receta poco original.

Tecnología antigua

En la Rus de Kiev no había equipos modernos, las recetas se transmitían de generación en generación y el resultado era fantástico. En los anales puedes leer cómo hacer hidromiel con miel vieja. Esa bebida fue envejecida en barricas de roble, no contenía lúpulo ni levadura. Se le añadieron bayas, cerezas, arándanos, ciruelas o rosas silvestres. También había recetas según las cuales se ponían varias especias en la materia prima. Tendrá un sabor más noble.

Un poco sobre la historia de la bebida

Cabe señalar que un producto fresco de la apicultura siempre ha sido extremadamente valioso para los humanos. Nutritivo, saludable, bastante fácil de digerir, es una fuente lista de energía, vitaminas y aminoácidos. Pero si la miel se estancaba o empezaba a fermentar, ya no era posible comerla. Por lo tanto, comenzaron a aparecer nuevas recetas. Como ya se mencionó, incluso en la antigua Rusia se sabía cómo hacer hidromiel con miel vieja.

En los viejos tiempos, las ciudades rusas eran famosas por su producción de miel. La fuerza de esta bebida era diferente: del 5 al 16%. En notas antiguas, puede encontrar varias opciones de recetas, cada una de las cuales tenía su propio sabor. Agregado a la bebidabayas de enebro, una rama de canela y clavo o incluso pimientos picantes.

Tiempo de espera

Si desea preparar esta bebida en casa, es extremadamente importante estudiar la tecnología con anticipación, porque de lo contrario puede estropear todo el proceso desde el principio. Por lo tanto, hoy queremos considerar en detalle cómo hacer hidromiel. La receta para cocinar en casa no es demasiado complicada, pero, como en todas partes, hay algunas sutilezas.

En la versión estándar, el tiempo de preparación es de 5 días. Sin embargo, no te engañes pensando que después de este período ya puedes disfrutar de la bebida. El hidromiel es como el champán turbio, es carbonatado, pero no muy sabroso. Si después de eso se vierte en un barril de madera y se deja durante 3-6 meses, el sabor cambiará para mejor. Se volverá menos juguetón, pero más fragante. La fortaleza crece, una bebida joven no suele tener más del 5%, pero con el tiempo, la cifra puede llegar al 20%. La consistencia se vuelve fluida y densa. Y si agrega bayas, con el tiempo, el hidromiel será aún más útil, ya que todas las vitaminas y minerales se encuentran en la bebida.

Receta antigua

Era especialmente popular en el siglo XIX. Tiene una fragancia increíble. Esto se logra debido al hecho de que el agua con miel no se somete a un tratamiento térmico, es decir, a la ebullición. Gracias a esto, se obtiene el hidromiel más delicioso. La receta para cocinar en casa te permite poner una bebida ligera impresionante que se asemeja a una fragante.kvas.

Esta variación no usa levadura. Gracias a que el producto final es puro, transparente y sabroso. Quizás te estés preguntando si puedes dárselo a los niños. Es fácil responder a esta pregunta si conoce la tecnología de preparación del producto, cuál es su composición, cuántos grados. El hidromiel preparado según esta receta no contiene más del 2% de alcohol. Por lo tanto, puede ser consumido por todos los miembros de la familia, con moderación, por supuesto.

Características del proceso tecnológico

Hacer hidromiel de acuerdo con una receta antigua no es difícil, excepto por el hecho de que debes colocar la bebida en un recipiente de madera. Entonces, necesitas tomar un litro de agua. Aquí hay un pequeño matiz: debe hervirse, pero asegúrese de enfriarlo. Esta cantidad requerirá 50 g de miel y la misma cantidad de uvas frescas o pasas. Lo mejor es tomar bayas. Las pasas secas pueden enmohecer la bebida.

Enjuague bien las bayas. Además, el proceso de cocción es muy simple: debe agregar miel y agua, y dejar que fermente. Se debe cerrar el frasco y dejar la mezcla durante dos días a temperatura ambiente. Si la habitación no es la más cálida y no hay sol afuera, entonces el proceso de fermentación puede continuar por más tiempo. Durante esto, se liberan muchos gases, por lo que si tapas bien el frasco, explotará. Puede cerrar la botella con un paño, pero es mejor hacer una salida de gas especial con una tapa normal con un orificio. Se inserta una manguera delgada en él. Por un lado debe colgarlíquido en un recipiente, y el otro se baja en un recipiente con agua. Esto permite que los gases escapen libremente de la bebida.

Segunda etapa

Y seguimos considerando cómo hacer hidromiel con miel sin levadura. A continuación, filtre el líquido con una gasa. Ahora queda por verterlo en un recipiente adecuado y ponerlo en un lugar fresco. Será aún mejor si lo bajas al sótano. Literalmente en 2-3 meses la bebida estará lista.

Cuando preparas una bebida por primera vez, solo puedes centrarte en los criterios que te hemos propuesto. Sin embargo, después de algunas veces podrá probar cuando el hidromiel esté listo. El producto de la primera fermentación tiene un sabor dulce y muchas burbujas desagradables, como en mermelada agria. Pero cuando el gas desaparece casi por completo y el sabor se vuelve ligeramente agrio, como mermelada joven, entonces ya puede complacerse a sí mismo y a su familia con una excelente bebida.

Productos de fermentación

Hablando de cómo hacer hidromiel con miel, vale la pena señalar que el riesgo de envenenamiento con tal bebida es cero. Por supuesto, el proceso de fermentación es el resultado de la actividad bacteriana y siempre existe el riesgo de desarrollar microflora patógena. No vale la pena preocuparse por esto. Las bacterias del kvas y del ácido láctico desplazan por completo a los microbios nocivos.

Mucha gente piensa que las pasas son solo para darle sabor. De hecho, su función principal es precisamente provocar procesos de fermentación. Si planea preparar una bebida varias veces seguidas, entonces no necesita drenar la anterior por completo. Entonces los jóvenes madurarán muchomás rápido.

Preparando un trago con miel vieja

Probablemente todos se han enfrentado a una situación así cuando la miel se compra a granel en una cantidad bastante sólida, han pasado varios años, ya se ha comprado un producto fresco y nadie quiere comer el viejo. Es una pena tirarlo, por supuesto. En este caso, un hidromiel elaborado con miel vieja es una gran solución. Hacer una deliciosa bebida en casa no es difícil.

Si arriba describimos la receta del hidromiel, que se distingue por su exquisito sabor fresco y su bajo contenido de alcohol, la mayoría de las veces se prepara una bebida hervida a partir de materias primas viejas y confitadas. Para su elaboración, los apicultores aprovechan las sobras. Empapan barriles de miel, y todo lo que queda detrás de sus muros también entra en acción.

Tecnología de elaboración de miel

Entonces, en la agenda tenemos un delicioso hidromiel. La receta para preparar (en casa, claro) esta bebida es la siguiente. Necesitarás 10 litros de agua, 1,5 kg de miel, 10 g de conos de lúpulo y 3 g de levadura de pan. El proceso implica un tratamiento térmico. El agua se debe verter en un recipiente y llevar a ebullición. Inmediatamente le advertiremos que el calentamiento prolongado de la miel por encima de los 40 grados conduce al hecho de que forma una toxina peligrosa. Sin embargo, tendremos en cuenta esta propiedad.

Ahora agrega miel vieja al agua y comienza a remover para que no se queme. Literalmente después de tres minutos, retire la espuma, agregue el lúpulo y retire del fuego. No olvides cubrir el frasco con una tapa. Ahora tienes que esperar hastaLa temperatura bajará a 45 grados. Luego agregue la levadura, cubra y coloque en un lugar cálido para la fermentación. Solo queda colar la bebida a través de una gasa y verter en recipientes pequeños.

La hidromiel hecha con miel y levadura debe reposar. Para ello, se cierra con corchos y se baja a la bodega. Después de dos días, debe bajar la presión. Las botellas deben abrirse con cuidado y volver a cerrarse. Ahora la espera será de 4-5 días. La bebida terminada tiene sabor a champán. Tiene una vida útil corta, por lo que es importante usar el producto en 2-3 semanas. Prepárese para tratar a familiares y amigos con una deliciosa bebida. Tiene pocos grados, por lo que es perfecto incluso para mujeres.

Hidromiel fuerte

Esta receta es ideal para aquellos que prefieren licores con un grado sólido. El sabor espeso y especiado seguramente será apreciado por los hombres. Si está buscando una receta para hacer hidromiel de miel fermentada, no busque más. Aunque aquí debes prestar atención a ese momento. La buena miel no puede fermentar, es bactericida. Es decir, puede que no sea exactamente miel. En cualquier caso, si el producto dulce se estropea, debe usarlo de alguna manera.

Necesitarás tomar 250-350 g de miel y una cucharadita de levadura de cerveza. De esta cantidad se necesitarán 2 litros de agua, 400 g de alcohol medicinal (50%), 5 g de lúpulo y especias. Puede ser nuez moscada, canela y cardamomo al gusto. Una solución de miel y agua debe mantenerse a fuego lento durante 30 minutos. No es necesario llevar a ebullición y es muy importante remover de vez en cuando. Noolvide quitar la espuma a tiempo.

Cuando la solución se enfríe a 45 grados, agregue lúpulo, levadura y otros componentes. La mezcla fermentará durante una semana en un lugar cálido. Ahora la bebida se filtra y se deja en un sótano oscuro durante un mes. Antes de su uso, se le agrega alcohol. Este aguamiel agridulce es una excelente opción para una cálida compañía de hombres.

Hidromiel con levadura de pan

Puedes probar diferentes opciones para hacer una bebida. Agregue manzanas o cerezas, jugo de limón o ciruelas pasas, y obtendrá un sabor completamente diferente, exótico y brillante. Queremos ofrecerte otra opción para preparar hidromiel, que tiene un bouquet magnífico, que recuerda un poco al delicioso kvas.

Necesitarás llevar un kilo de miel y cinco litros de agua, levadura y 100 g de pan blanco. El negro se usa para kvas, pero aquí se destacará de la composición general. El proceso de cocción no es muy diferente al que ya se ha descrito. Hervir la miel disuelta en agua durante 20 minutos. Después de eso, el líquido debe filtrarse y dejarse enfriar a 50 grados. Ahora puedes agregar pan y levadura. Deja la mezcla en un lugar cálido para que fermente. El final del proceso vendrá indicado por la desaparición de la espuma. Ahora filtramos y, si se desea, añadimos zumo de manzana o limón.

Para una cocción completa, la mezcla debe dejarse en un lugar fresco durante 12 días. La temperatura ideal es de 2 a 4grados Ahora el hidromiel está listo para comer. Queda por verter en botellas y poner en la bodega. Esta bebida no se almacena durante mucho tiempo, por lo que no tiene sentido prepararla con un año de anticipación. Pero mientras esté fresco, trata a tus amigos.