Cómo hacer pasta de azúcar para un pastel: una receta con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ninguna torta comprada puede realmente reemplazar el cuidado y la sinceridad que las anfitrionas invierten en las tortas caseras. Sin embargo, a pesar de la calidez de los dulces caseros, rara vez se ven tan atractivos como las obras maestras de los pasteleros experimentados. Puede corregir el estado habitual de las cosas con la ayuda de masilla hecha a sí misma.

Algunas palabras sobre la famosa decoración

La masilla para repostería se considera un excelente material comestible para decorar todo tipo de productos: magdalenas, pasteles, tartas, tartas e incluso galletas. Decora tu pastel con él y conviértelo en una auténtica obra de arte culinaria.

De qué no está hecha la masilla: gelatina comestible, leche condensada o en polvo, malvaviscos para masticar, miel. Sin embargo, se considera que el más popular es la masa de azúcar. La mayoría de las veces se usa para crear todo tipo de figuritas, adornos o cubrir todo el pastel.

Por supuesto, la preparación de masilla de azúcar requiere ciertas habilidades y destreza. Además,es muy importante aprender a trabajar hábilmente con este material caprichoso. Pero en realidad solo necesitas unas horas de tiempo libre y seguir algunas recomendaciones. Créeme, en realidad es bastante fácil. Habiendo dominado la tecnología de cocción y la receta de masilla de azúcar, puede decorar fácilmente cualquiera de sus pasteles.

Descripción

Por supuesto, el material confeccionado se puede comprar en cualquier tienda especializada. Pero si quieres hacer masilla de azúcar en casa, no será difícil. Además, la disponibilidad y el bajo costo de los postres caseros siempre se han considerado importantes argumentos a su favor.

En cuanto a su consistencia, la masilla de azúcar es inusualmente elástica, toma fácilmente la forma necesaria y se moldea perfectamente. Por eso se considera el mejor material para la decoración de postres. Esta masilla es perfecta para envolver pasteles y crear una variedad de figuritas comestibles.

Características

Algunos trucos simples te ayudarán a preparar almáciga de azúcar de alta calidad y sorprendentemente deliciosa.

• Por lo general, la base de este material es el polvo. Es recomendable comprar un producto comprado en la tienda y tamizarlo al menos un par de veces antes de usarlo. Después de todo, si al menos un cristal de azúcar entra en la masilla, la mezcla simplemente explotará al enrollarla o resultará completamente heterogénea.
• Después de amasar, el material debe ser enviado al refrigerador por al menosmedia hora.
• Cuando se trabaja con masilla, la mesa debe espolvorearse periódicamente con azúcar en polvo o almidón.
• El material terminado se puede almacenar en un recipiente cerrado en un estante del refrigerador durante dos semanas. Y en el congelador, puedes dejarlo durante 2 meses.
• Si desea hacer masilla coloreada, puede agregarle colorante alimentario líquido, seco o en gel. La última opción es la más asequible y fácil de usar.
• Tenga en cuenta que la pasta de azúcar es extremadamente sensible a la humedad. Se usa comúnmente para recubrir pasteles secos y mantecosos. Si la base está demasiado húmeda o la crema gotea de la superficie, envíe el postre al refrigerador para que cuaje. Tenga en cuenta que al menor contacto con la masa líquida, la masilla puede simplemente disolverse.
• Es mejor construir las figuritas con anticipación, aproximadamente una semana antes de hacer el postre, para que tengan tiempo de secarse bien.
• No olvide agregar ácido cítrico a la masa de masilla. Este ingrediente no solo agrega sabor al producto, sino que también evita el secado prematuro del material.

Almáciga de azúcar casera clásica

El material preparado según esta receta es muy tierno y sabroso. Trabajar con tal masilla es un verdadero placer. Preparar una masa dulce para decorar en realidad no es una tarea tan laboriosa. Solo una cosa es importante: seguir exactamente la receta elegida en el proceso de fabricación.

Entonces, para hacer masilla necesitarás:

• 200 g de leche en polvo;
• la misma cantidad de polvo;
• 3 cucharaditas de brandy;
• la misma cantidad de jugo de limón;
• 270g de leche condensada.

Asegúrese de tener suficiente azúcar en polvo; manténgala siempre cerca durante el proceso de amasado. Después de todo, puede resultar que el producto preparado simplemente no sea suficiente para usted.

Cómo hacer pasta de azúcar

En primer lugar, tamizar el azúcar en polvo varias veces seguidas. Luego agregue leche en polvo y mezcle bien. Lo más conveniente es amasar la masilla inmediatamente sobre la mesa. Agregue suavemente la leche condensada a la mezcla seca. Comience a amasar la masa suavemente hasta que quede suave. Ahora agrega jugo de limón recién exprimido y trabaja la mezcla con las manos durante 15 minutos. Como resultado, debe obtener una masa bastante elástica y suave con una consistencia viscosa. Esta masilla es muy agradable y fácil de trabajar.

Si desea darle un poco de sombra a su producto, debe hacerlo en esta etapa. Tenga en cuenta que unas pocas gotas de tinte son suficientes. Después de agregar la masa, amase a mano para que el color se distribuya uniformemente. Para empezar, lo mejor es arrancar un pequeño trozo de masilla, complementarlo con tinte y amasar. Así podrás evaluar el color resultante y decidir si necesitas más o menos pigmento. Por cierto, además de los tintes comprados, puedes usar productos naturales, como zanahorias, remolachas, ralladura de cítricos, moras ogrosella.

Envuelva el material preparado en polietileno y póngalo en el refrigerador durante 20-30 minutos. La masa enfriada es mucho más fácil de extender y pegar. La masilla de azúcar para pasteles bien hecha tiene un agradable acabado mate. Al mismo tiempo, queda muy sabroso y elástico.

Decoración de gelatina de azúcar

Para hacer esta masilla necesitarás:

• un tercio de un vaso de agua;
• 0,5 kg de azúcar en polvo;
• 10 g de gelatina;
• una pizca de ácido cítrico.

Procedimientos

En primer lugar, llene la gelatina con agua hervida, pero ya enfriada. Deja que se hinche durante una hora y media. Luego coloque el recipiente con gelatina en un baño de agua y llévelo a una disolución completa. Ahora agregue ácido cítrico al líquido y deje que la mezcla se enfríe.

Tamizar el azúcar en polvo varias veces, formando un tobogán. Haz un pequeño pozo en la parte superior y vierte la mezcla de gelatina en él. Ahora queda amasar la masa lo más rápido posible; debe quedar blanca como la nieve y mate. Es muy importante lograr la uniformidad de la masa. En esta etapa, la preparación de masilla a partir de gelatina y azúcar en polvo puede considerarse terminada. Como puede ver, esta receta es incluso un poco más fácil.

Si desea colorear la masilla, debe hacerlo ahora mismo. Recuerda amasar la mezcla enérgicamente con las manos.

Para que la masilla no se pegue a la superficie y sea conveniente extenderla, envuélvelapolietileno. Por supuesto, es deseable enfriarlo por adelantado. Si está preparando figuras de su masilla, use agua para pegar las partes. Para ello, humedezca suavemente los puntos de unión con literalmente una gota de líquido.

Almáciga de malvavisco

Este método de decoración con azúcar se considera uno de los más populares en la actualidad. Esto se debe al hecho de que la masilla de malvavisco, así se llaman los malvaviscos para masticar, es muy fácil de preparar, sin pretensiones y perfectamente moldeable. Trabajar con una masa de este tipo es un verdadero placer: toma la forma deseada sin esfuerzo, no se pega a la piel, tiene un color uniforme y se extiende fácilmente. A partir de dicho material, es mejor crear una variedad de figuras y pequeños detalles de diseño. Aunque la masilla hecha de azúcar en polvo y malvaviscos también es adecuada para cubrir el pastel.

Para preparar dicho material, prepárelo con anticipación:

• 2 cucharadas de agua;
• 200 g de malvaviscos;
• 300 g de polvo.

Como puede ver, el conjunto de productos es mínimo. Y el proceso de cocción no es particularmente difícil.

Progreso del trabajo

Primero que nada, necesitas derretir los malvaviscos. Para hacer esto, coloque las pastillas en un recipiente hondo, agrégueles agua y póngalas en el microondas durante 5 minutos. Si lo desea, también puede derretir el soufflé al baño maría, pero tardará un poco más.

Para que la masa de masilla sea lo más elástica posible, mientras derrite el malvavisco, puede agregarle un pequeño trozo de mantequilla. Y en cambioagua, se puede agregar jugo de limón recién exprimido a la mezcla, lo que evitará que la decoración se vuelva demasiado empalagosa.

Después de que el malvavisco alcance la consistencia deseada, aumentando de volumen, comience a agregarle azúcar en polvo tamizada en pequeñas porciones. Revuelva bien todos los ingredientes hasta que quede suave. Como resultado, obtendrá una masa bastante densa y espesa.

Tenga en cuenta que esta masilla no debe quedar demasiado apretada. Debe agregar azúcar en polvo hasta que la mezcla deje de adherirse a la piel. Luego forme una bola con la masa preparada, vuelva a enrollarla en el polvo y envuélvala en plástico. Coloque la pieza de trabajo terminada en el refrigerador durante media hora. Después del tiempo establecido, la masilla se volverá más densa y menos pegajosa. Ahora puedes formar elementos decorativos a partir de él.

Trate de no abusar del azúcar en polvo. Es mejor ponerlo menos de lo requerido y luego agregar. Después de todo, una masilla demasiado apretada es casi imposible de arreglar.