Cómo hacer un pastel blanco: una receta con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo hacer un pastel tan blanco que con solo ver su delicioso bizcocho y su delicada crema te olvides de todo lo demás? ¿Hacer que un dulce parezca un regalo de un invierno nevado? Hay varias recetas básicas para un postre de este tipo, e incluso los cocineros novatos seguramente se adaptarán a ellas.

Pastel blanco sencillo

Preparar esta delicia deliciosamente aireada sin igual no requiere habilidades de repostería ni talentos especiales. Basta con seguir una receta concisa, pero al mismo tiempo bastante detallada, y controlar la calidad de los productos comprados en la tienda.

Ingredientes

Para una delicia simple pero deliciosa necesitarás:

• 1 taza de azúcar;
• 0.5 tazas de mantequilla con azúcar añadida;
• 2 huevos de gallina grandes;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural;
• 1,5 tazas de harina de trigo normal;
• 1, 75 cucharaditas de polvo para hornear (harina, sal y soda);
• 0.5 tazas de leche entera de vaca.

Hornear

Precalienta tu horno a 185 grados. Tome una forma de unos 25x25 cm de tamaño, engrase el fondomantequilla, espolvorear con harina. Si prefiere hacer muffins en lugar de un pastel blanco entero, puede tomar los moldes pequeños habituales y presionar insertos de papel en ellos.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar y la mantequilla. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla. En otro tazón, combine la harina y el polvo de hornear, luego agregue esta mezcla a la masa cremosa y mezcle bien. Al final, agregue la leche poco a poco hasta que la masa esté relativamente elástica y suave. Vierta la masa en el molde (o divídala en moldes para cupcakes).

Hornear durante 35-45 minutos en horno precalentado. Si está haciendo muffins, 20-25 minutos serán suficientes. La galleta está lista cuando literalmente s alta hacia atrás cuando se presiona.

Notas

• Esta galleta se corta por la mitad con un hilo limpio y se unta con tu crema o mermelada favorita. Decora la tarta a tu gusto con frutas, flores de azúcar o figuras de nata formadas con una jeringa de repostería.
• Use papel de aluminio al hornear si desea que el pastel permanezca lo suficientemente húmedo.

Postre aireado blanco como la nieve

Los pasteles blancos, que a menudo se encuentran en los álbumes de bodas, suelen estar hechos de claras de huevo, el material perfecto para crear el efecto de una blancura y pureza inmaculadas. Si quieres este efecto, toma los siguientes productos:

• 1,5 tazas de harina de trigo normal;
• 1,5 tazas de harina de repostería;
• 15 g de panaderíapolvo;
• 6g de sal;
• 225 g de mantequilla entera con azúcar añadida;
• 2 tazas de azúcar blanca granulada fina (puedes usar morena);
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural;
• 7 claras de huevo (aproximadamente 210 g o 1 taza);
• 1 taza de leche entera de vaca.

Cocinar

• Para hacer un pastel blanco esponjoso, bata el azúcar granulada y la mantequilla con una batidora. Tardará unos cinco minutos a la velocidad más alta.
• En un tazón mediano, mezcle las claras de huevo, la leche entera y el extracto de vainilla. Posponer.
• Mientras tanto, en otro tazón, combine el polvo de hornear con los dulces y la harina de trigo común.
• Una vez que la mezcla de azúcar y mantequilla alcance la consistencia deseada, agregue aproximadamente la mitad de los ingredientes secos tamizados.
• Luego agrega la mezcla de clara de leche y huevo, batiendo constantemente (ahora a baja velocidad). Apague periódicamente la batidora y raspe la masa de los lados del recipiente para asegurar una mezcla uniforme de los ingredientes.
• Una vez que se absorba el líquido, vuelva al tazón con los ingredientes secos restantes. Agregue un poco a la masa total, esperando cada vez que desaparezca toda la humedad, empapada en la masa; debe resultar elástica, sedosa y blanca hirviendo.
• Inmediatamente vierta la masa en un molde untado con mantequilla dulce y espolvoreado con sémola o harina.
• Hornear en horno precalentado de treinta a cuarenta minutos, verificando que esté listogalleta con palillo o palo de madera.

Consejos útiles

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a mezclarlos.
• Este pastel blanco se puede almacenar en el refrigerador durante un mes si se envuelve bien con film transparente inmediatamente después de cocinarlo.

Variante de crema agria

Este postre increíblemente delicioso es realmente multifacético: si sigues estrictamente la receta original, terminarás con la galleta blanca perfecta con crema agria nutritiva. Si agrega chocolate al pastel, por supuesto, dejará de ser blanco y seguramente complacerá a todos los amantes de los productos populares de cacao en grano. Basta combinar extracto de vainilla con extracto de almendras, y al final se puede disfrutar del sabor típico de las tortas en bodas rústicas en las regiones del sur de los Estados Unidos. Bueno, un acento interesante en forma de ralladura de naranja o limón traerá una verdadera frescura de verano a la dulce delicadeza. Por lo tanto, cocinará el mismo pastel blanco (la receta con la foto se proporciona a continuación), pero cada vez tendrá un sabor diferente.

Composición

Para el postre de crema agria necesitarás:

• 4 tazas de mezcla para pastel;
• 1 taza de harina de trigo común para hornear;
• 1 taza de azúcar blanca;
• 225 g de crema agria;
• 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva desodorizado;
• 1 1/3 taza de agua potable limpia;
• 3 huevos de gallina lo suficientemente grandes (puedes usar 4 claras de huevo en su lugar para que el pastel quede perfectoblanco);
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural.

Cómo hornear un pastel de crema agria

• Coge un bol grande y mezcla todos los ingredientes secos a mano con un batidor.
• Agregue los ingredientes líquidos y bata la mezcla con una batidora durante dos o tres minutos a baja velocidad. La consistencia debe volverse homogénea.
• Esta galleta no sube mucho en el horno, así que elige una forma que llene las tres cuartas partes del camino.
• Hornea la galleta a 175 grados.

Esta cantidad de masa hace dos galletas separadas de tamaño mediano, sin embargo, puede verter menos masa en los moldes si lo desea para hacer un pastel blanco de tres capas. De la masilla que se vende lista para usar en las pastelerías, los entusiastas hacen hermosas flores para decorar los postres. ¿Por qué no lo pruebas tú también?

Para panaderos

También hay recetas complejas para pasteles blancos que solo los chefs experimentados pueden manejar. Si ya probó este delicioso postre con las instrucciones anteriores, probablemente sea hora de intentar crear una auténtica obra maestra de repostería.

Lo que necesitas

Para un delicioso pastel en capas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2, 5 tazas de harina de repostería;
• 0.75 tazas de harina común para hornear en casa;
• 1 cucharada de mezcla de harina, bicarbonato de sodio y sal (polvo de hornear);
• 1 cucharaditabebiendo refrescos;
• 0, 75 cucharaditas de sal;
• 0.5 tazas de mantequilla entera ablandada con azúcar añadida;
• 0, 5 tazas de grasa vegetal (manteca vegetal a base de una mezcla de aceites vegetales);
• 1, 75 tazas de azúcar granulada fina (puedes usar morena);
• 1 cucharada de extracto de vainilla natural puro;
• 1 huevo de gallina grande;
• 1,5 tazas de agua helada;
• 3 yemas de pollo grandes, a temperatura ambiente;
• 0, 25 cucharaditas de tartrato de potasio.

La decoración de la torta blanca consistirá principalmente en glaseado. Para su elaboración necesitarás:

• 170 g de chocolate blanco (para cortar en trozos grandes);
• 1, 5 tazas de azúcar granulada fina (azúcar morena opcional)
• 0, 33 tazas de harina común para hornear en casa;
• 1.5 tazas de leche entera;
• 0, 33 tazas de la crema agria más gorda;
• 1.5 tazas de mantequilla azucarada, blanda pero lo suficientemente fría como para cortarla en trozos pequeños;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural.

Para una decoración adicional, puede usar chispas de confitería blancas o de colores o decoraciones de masilla listas para usar, como pétalos y capullos. El pastel blanco con flores de masa de azúcar de plástico agregará un toque chic especial a cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, un aniversario o una boda de lujo.

Creando una obra maestra

• Antesprecalentar el horno a temperatura media. Unte con mantequilla tres moldes redondos de galletas de 20 cm, coloque papel pergamino en el fondo, que también debe engrasarse con mantequilla o margarina en la parte superior. Enharina el papel.
• Tamiza ambas harinas, luego combina los ingredientes secos en un tazón grande: harina, mezcla para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Posponer.
• En el bol de una batidora eléctrica con paleta, bata la mantequilla y la grasa vegetal a velocidad media. La consistencia de la mezcla debe volverse cremosa (esto tomará alrededor de 3-4 minutos). Agregue el azúcar y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que quede escamoso (unos tres minutos). Revuelva, agregue el huevo y vuelva a batir hasta que quede suave. Encender a baja velocidad. Agrega la mezcla de harina poco a poco, alternando con agua helada. Revuelva y vuelva a encender la velocidad baja por solo unos segundos. Su pastel blanco consistirá en estos pasteles (la receta viene con una foto, por lo que puede estimar la densidad de la consistencia deseada de la imagen).
• En un tazón mediano, mezcle las claras de huevo y la crema de tártaro. Incorporar suavemente a la masa.
• Divida la masa en tercios y hornee durante 40-45 minutos, verificando que esté lista con un palillo.

Glaseado de chocolate blanco

• Funde el chocolate blanco en el microondas y déjalo enfriar.
• En una cacerola de fondo grueso, combine la harina y el azúcar. Agrega la leche y la nata, pon la mezcla a fuego medio durante unos 20 minutos.
• Vertermezcle en el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta y bata a alta velocidad hasta que se enfríe. Luego agregue el aceite y vuelva a batir hasta que quede suave. Mantenga la batidora funcionando hasta que el glaseado esté esponjoso.
• Agregue la vainilla y el chocolate blanco, vuelva a batir hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado blanda y líquida, déjela enfriar un poco y vuelva a batir hasta alcanzar la densidad deseada. El glaseado demasiado espesado se puede derretir ligeramente al baño maría.

Postre listo

Solo queda enfriar el glaseado durante unos minutos en el refrigerador y ensamblar cuidadosamente el pastel con capas blancas, luego cubrir los lados y la parte superior del pastel con glaseado. Puede decorarlo con flores de azúcar preparadas o chispas de confitería.

Si quieres hacer un pastel blanco y negro, simplemente reemplaza el chocolate blanco de la receta con chocolate negro (al menos 75 % de cacao).