Receta manjar blanco con requesón y más. Historia de la receta de manjar blanco

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No todas las amas de casa conocen la receta del manjar blanco. Después de todo, pocas personas han oído hablar de un postre tan exquisito. Hoy decidimos corregir esta situación y presentar a su atención un método paso a paso de cómo hacer este plato inusualmente hermoso y original.

Historia de recetas de manjar blanco

El postre presentado fue especialmente popular en la Edad Media. Es de origen francés (de la palabra "blanc-manger") y se traduce literalmente como "comida blanca". Este plato recibió su nombre debido a su color claro, que se formó como resultado de mezclar polvo de almendras y leche.

En el siglo XII, a partir del estado francés, este postre comenzó a extenderse por toda Europa. Fue en este momento que se podía ver una receta detallada para el manjar blanco en casi todos los libros de cocina en Italia, Francia y otros países. No se puede ignorar el hecho de que muchos poetas y escritores cantaron ese plato en sus obras. En particular, el manjar blanco fue servido por Matilde de Toscana a la mesa, que se estaba preparando con motivo de la reconciliación de Enrique IV y el Papa. Gregorio VII.

Como puedes ver, la historia de la receta del manjar blanco se remonta a la Edad Media. Pero incluso hoy en día este plato no pierde su relevancia. Muy a menudo se sirve en restaurantes y cafeterías. Sin embargo, el método de su preparación no es demasiado complicado. Por eso te ofrecemos que hagas tú mismo este postre en casa.

El método clásico del manjar blanco

Para crear un plato tan hermoso y delicioso, necesitarás cocinar:

• arena marrón azucarada - 100 g (solo fina);
• crema baja en grasas 10% - 250 ml;
• leche de vaca 2,5% (puedes usar almendra) - 1 vaso facetado;
• gelatina instantánea - 20g;
• café natural molido - 2 cucharadas de postre;
• agua potable - 200 ml (para preparar café y gelatina).

El proceso de preparación de la base

La clásica receta de manjar blanco incluye solo ingredientes asequibles y sencillos. El tiempo de preparación para tal postre es de 10 a 16 minutos (sin el proceso de endurecimiento). Primero necesitas hacer una taza de café aromático. Para hacer esto, debe tomar un turco, verter la mitad del azúcar granulada preparada, café molido natural y verter agua potable común. Después de mezclar todos los componentes, deben calentarse para que comience a formarse espuma en la parte superior. Luego, la bebida terminada en forma caliente debe filtrarse y verterse en una cacerola pequeña. En el mismo recipiente, agregue el resto del azúcar moreno y la leche. Después de eso, los ingredientes debenllevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara. En conclusión, se recomienda verter nata desnatada en la bebida aromática y esperar a que el líquido vuelva a hervir.

También vale la pena señalar que la receta de manjar blanco requiere el uso obligatorio de gelatina instantánea. Mientras se prepara la base del postre, se debe verter con ½ taza de agua hirviendo. En este caso, toda la gelatina debe estar completamente disuelta. Luego se debe verter en un recipiente con una bebida de café con leche y mezclar bien.

La última etapa de la cocina

El manjar blanco clásico (receta con fotos presentadas en este artículo) se prepara de manera muy fácil y rápida. Después de que la base del postre esté lista, se debe verter en tazones de crema. Si no hay tal plato en su casa, entonces puede usar cualquier otro. Este postre debe endurecerse en el frigorífico durante al menos 3 horas. Después de que haya pasado el tiempo indicado, se debe sacar el manjar blanco, adornar con trozos de bayas o frutas y luego servir inmediatamente. Si el plato se colocó en un plato grande, se recomienda colocar el fondo en agua caliente durante un par de segundos y luego volcarlo para que el contenido quede bien sobre un plato plano.

Manjar blanco sencillo y delicioso: una receta con requesón

Después de que el pueblo ruso conociera el postre francés, ha sufrido muchos cambios. Y hoy en día, la forma de cocinar más inusual y sabrosa, pero al mismo tiempo simple y económica, es el manjar blanco con requesón común. Esta es la receta queabajo.

Entonces, para preparar un postre de cuajada, deberá comprar los siguientes productos:

• requesón de grano fino no ácido - 500 g;
• crema agria espesa y grasa - 150 g;
• arena de azúcar blanca - 150 g;
• leche de vaca (3,5% de grasa) - 100 ml;
• gelatina instantánea - 25g

Cocinar la base

El requesón Blanmange, cuya receta incluye ingredientes simples y bastante asequibles, se prepara con la misma facilidad y rapidez que la anterior. Para hacer una base de leche, debes poner todo el requesón de grano fino en el vaso de una batidora y batirlo con fuerza. Después de eso, debe agregarle crema agria espesa y grasa y azúcar blanca granulada, y luego mezclar bien de la misma manera. Como resultado, deberías obtener una masa bastante exuberante y aireada. El siguiente paso es preparar la gelatina. Se debe verter en un recipiente de metal y verter la leche. Ambos componentes deben mezclarse y calentarse a fuego muy lento, en ningún caso llevar a ebullición.

Después de los pasos anteriores, se debe agregar el producto lácteo con gelatina a la masa de cuajada. Como resultado, obtendrás una mezcla poco líquida y dulce.

Proceso de modelado y servicio adecuado

La base de cuajada preparada debe colocarse en recipientes de vidrio y enviarse al refrigerador por tres horas. Después de este tiempo, el postre debe endurecerse por completo y tomar una forma estable. Se puede enviar amesa directamente en platos en porciones o poner en platos llanos, volteando los tazones boca abajo. En cualquier caso, este plato definitivamente debe decorarse con trozos de fruta o bayas.

Consejos útiles para amas de casa

Vale la pena señalar que las recetas de manjar blanco presentadas están lejos de ser las únicas. Después de todo, hay muchas otras formas de prepararlo. Entonces, algunas amas de casa agregan a la base mantequilla, frutas confitadas, ralladura de limón, mermelada, malvaviscos y otros ingredientes. Por lo tanto, al combinar diferentes productos, puede crear una gran cantidad de opciones para un postre francés que ningún invitado rechazará.