2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy en día el queso rara vez se hace a mano. Para hacer esto, use equipos modernos, siguiendo estrictamente la receta y la tecnología de producción. El queso siempre será considerado una especialidad en la dieta de personas de todas las edades. Hoy hablaremos de uno de los productos alemanes más populares y extendidos por todo el mundo, llamado almette. Este queso en todos sus parámetros es similar al requesón, está hecho de leche de vaca de alta calidad. Los propios queseros aseguran que se necesitan siete litros de leche para elaborar un kilogramo de este producto. Conozcamos mejor el queso alemán.
Composición de Almette
Para la preparación de este producto, la leche debe ajustarse según el nivel de contenido de grasa. Este evento es muy importante y contribuye a la consecución de un queso de alta calidad. Contiene leche pasteurizada y yogur natural. Entonces, la leche está bien batida hasta obtener la consistencia del requesón, se somete a un tratamiento térmico para aumentar la vida útil. Por último, a la masaponer yogur y algunos aditivos para mejorar el sabor. Por supuesto, el queso almette casero no contendrá ninguna "química". Por lo tanto, su sabor puede diferir ligeramente del producto de fábrica.
Hoy, en los estantes de las tiendas puedes encontrar queso alemán con sabor a hierbas, pepinos, ajo, etc.
¿Con qué se sirve?
Este queso se sirve como parte de todo tipo de bocadillos. A partir de él se preparan varias salsas o purés. Muy a menudo, este producto actúa como una masa para sándwiches, que se unta en pan, y encima se coloca carne, pescado o verduras. Tal masa se puede preparar de forma independiente. Para hacer esto, el requesón graso, el queso procesado, el yogur se muelen completamente, se agregan sal y especias, hierbas y ajo, se mezclan y se esparcen sobre el pan. Sin embargo, veamos algunas recetas sobre cómo hacer queso crema Almette.
Receta fácil de queso almette
Ingredientes: tres litros de leche de vaca, una cucharada de ácido acético, dos cucharadas de sal.
Cocinar
Vierta la leche en un bol, agregue sal, caliente hasta que hierva a fuego medio, agregue vinagre (la masa debe cuajar) y cocine por dos minutos. Luego se cubre un colador con una gasa y se vierte la masa de leche en él. Cuelgue durante dos horas, tiempo durante el cual el líquido debe drenar. Luego se exprime y la mezcla resultante se somete a presión en un lugar frío durante ocho horas. Así es como se hace el almette: queso, de textura similar al requesón.
Almette con verduras
Ingredientes: doscientos cincuenta gramos de grasa, requesón tierno, cien gramos de mantequilla, un tallo de apio, medio pepino, cinco ramitas de eneldo, sal al gusto.
Cocinar
Ponga requesón sin granos en una licuadora, agregue mantequilla blanda, rodajas de pepino y apio, eneldo picado y sal, bata todo bien. ¡Así, el almette casero (queso) está listo! Se puede untar en pan o usarse en muchos platos como lasaña.
Cabe señalar que el apio se puede reemplazar con una hoja de col china y pepino - ketchup suave. En general, las verduras se eligen según su gusto y discreción.
Almette en casa
Ingredientes: un litro de kéfir, cincuenta gramos de eneldo, cinco dientes de ajo, media cucharada de pimentón seco, sal al gusto.
Cocinar
Kefir está precongelado en el congelador. El colador se cubre con dos capas de gasa, se pone kéfir y se coloca sobre los platos para que el exceso de líquido sea un vaso. Después de que la masa se haya descongelado, habrá una mezcla tierna de cuajada en el colador y habrá suero en los platos. Esta mezcla se transfiere a un tazón, se agregan especias, ajo machacado y hierbas picadas. Revuelva y deje durante dos horas en un lugar frío para infundir. Pasado este tiempo, la almette (queso) estará lista.
El pimentón, el eneldo y el ajo a menudo se reemplazan con pepinos picados o jamón. Es bueno untar pan con tal masa y usarlo como sándwich.
Aperitivo con champiñones y especias: almette (queso)
Ingredientes: requesón graso, queso fundido, yogur natural o crema agria, así como champiñones en escabeche o pepinos frescos, hierbas, ajo, pimentón, comino, sal.
Cocinar
Se mezcla el mismo volumen de requesón y queso, se lleva a una consistencia homogénea, frotando a través de un colador varias veces. Agregue yogur o crema agria al gusto. Los pepinos o champiñones, las verduras, el ajo se pican finamente, se agregan especias, sal y todo se pone en la masa de cuajada, se mezcla bien. Esta mezcla se deja en un lugar frío durante una hora. El queso listo se sirve con papas fritas o tartaletas. Y puedes formar bolitas con esta masa, rebozarlas en eneldo picado o perejil y servir como snack.
Así que no es difícil hacer tu propio queso almette. Para hacer esto, solo necesita productos naturales frescos, que están disponibles para casi todos los especialistas culinarios hoy en día.
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