2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Quién no sabe qué es el pescado enlatado? ¡El pescado tierno, enlatado en su propio jugo o en varias salsas, es un maravilloso invento de la humanidad! Los alimentos enlatados listos para comer son una excelente base para sopas o ensaladas. Su elección en los estantes de las tiendas modernas es amplia y variada, pero la calidad a menudo deja mucho que desear. Pero, ¿y si cocinas por tu cuenta un plato como el pescado enlatado? En casa, esto es bastante realista, aunque llevará bastante tiempo. ¡Pero qué agradable es abrir un frasco así más tarde, sabiendo que su contenido es absolutamente inofensivo y natural, e incluso preparado con cuidado y amor!
¿Cómo hacer conservas de pescado?
Ingredientes:
- pescado (bagre, lucio, bacalao);
- sal;
- pimienta negra molida;
- hoja de laurel;
- pimienta dulce;
- aceite vegetal
Preparando pescado
El pescado enlatado en casa no es tan difícil de preparar. Lo principal en este proceso es cumplir con la tecnología. Comienza con la preparación de los filetes de pescado. El cadáver debe limpiarse, eviscerarse, quitarse las aletas caudal y dorsal, separarse la cabeza y las branquias y extraerse la columna vertebral. Enjuague el filete limpio con agua fría y séquelo con servilletas.
Marinado
Corte el pescado en trozos pequeños, agregue algunas especias. Sal y pimienta molida serán suficientes. Mezclar suavemente para no dañar los trozos de pescado y dejar marinar durante una hora y media.
Preparando frascos
En este momento, puede hacer el empaque. El pescado enlatado hecho en casa se almacena mejor en frascos de vidrio con tapas de metal herméticas. Es mejor dar preferencia a recipientes pequeños del mismo tamaño, de modo que durante el tratamiento térmico posterior, su contenido se caliente por igual. Entonces, por ejemplo, son adecuados los frascos de 500 o 700 ml. Por lo tanto, el recipiente debe lavarse y secarse a fondo. Coloque un par de hojas de laurel y algunos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
Poner el pescado
Una vez pasado el tiempo de marinar el pescado, se pueden poner las piezas en tarros. Debe recordarse que el pescado enlatado, cocinado en casa, no tolera el espacio libre en el recipiente. Por lo tanto, las piezas deben apilarse apretadamente, tratando de llenar todo el espacio libre.espacio, pero no debe ser demasiado celoso, de lo contrario puede terminar con papilla. Cubra los frascos llenos con papel de aluminio, presionándolo firmemente contra el cuello para que entre la menor cantidad de aire posible en el frasco.
Tratamiento térmico de espacios en blanco para un plato llamado "Pescado enlatado"
En casa, nuestras conservas se cocinan en el horno. Para hacer esto, es necesario calentar la estufa a 140 grados, colocar los frascos en la parrilla y colocar una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua debajo (es necesario para que el jugo que sale del recipiente no comience a fluir). arder, emitiendo vapores cáusticos). Tan pronto como el contenido hierva y comience a burbujear ligeramente, reduzca el fuego a 100 grados y deje la comida enlatada a fuego lento durante 5 horas.
Latas de liar
El tiempo de cocción se está agotando, por lo que puede continuar con el último paso. Es necesario hervir el aceite vegetal. Y no te olvides de hervir las tapas. Retire los frascos calientes del horno, quite el papel de aluminio y con mucho cuidado vierta el aceite caliente en el interior. Cubra con tapas y regrese a la estufa por 30 minutos. Después de media hora, los frascos con el producto terminado deben sacarse, enrollarse y, volteados, dejarse enfriar, ¡después de lo cual estarán completamente listos para usar!
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