Ajab es diferente para cada cocinero

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ajab-sandalia es un delicioso plato abundante de todos los días del Cáucaso. Además, muchas nacionalidades que habitan esta zona luchan por el derecho a llamarse autores de este apetitoso plato. Es por eso que la receta de adjab-sándalo se presenta ante nosotros en varias versiones. Cada nación ha traído algo propio: algunos ponen cebollas y ajo, otros se niegan rotundamente a agregarlos debido a su sabor y aroma demasiado fuertes. Los primeros cortan las verduras en cubos, los segundos en platos grandes, los terceros fríen previamente la carne y sazonan todo con sus especias nacionales favoritas.

Receta de sándalo Ajab

Habiendo estudiado muchas formas de preparar este delicioso plato caucásico, puedes crear tu propia receta. Ajab-sandalia debe contener ingredientes como verduras y carne. El resto queda al gusto y criterio del chef.

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de res,
• 5 berenjena;
• 2 pimientos;
• 4 tubérculos de patata;
• 500 gramos de tomates;
• racimo de albahaca;
• 2 manojos de cilantro;
• 80 ml de aceiteverdura;
• 30 gramos de lúpulo suneli;
• 2 cucharaditas adjika;
• pimienta negra molida;
• sal.

Preparando ingredientes

1. Para deshacerse del amargor "congénito" de las berenjenas, córtelas en cubos pequeños, sal y déjelas durante 15-20 minutos, luego enjuague bien y exprima el exceso de humedad. Mientras tanto, puedes trabajar con el resto de los ingredientes.
2. Enjuague bien el lomo de ternera con agua fría, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños.
3. Pela las papas y los pimientos y córtalos en cubos. Haz lo mismo con los tomates.
4. Pique finamente la albahaca y el cilantro.

Cómo hacer sándalo adjab

La receta de este plato implica el uso de un caldero, pero si no tiene uno, siéntase libre de tomar una sartén o cacerola profunda de paredes gruesas. Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en un recipiente adecuado y, uno tras otro, en capas, coloque los ingredientes preparados en el siguiente orden: carne de res, berenjena, papas, pimientos dulces, cilantro y albahaca, tomates. Sazone con condimentos (lúpulo-suneli, adjika, pimienta molida) y vierta un par de cucharadas más de aceite vegetal. Cierre el caldero con una tapa y póngalo en un quemador a fuego lento. Y puedes olvidarte de preparar el plato durante una hora y media. La receta de adjab-sandalia no contiene un componente como el agua, ya que durante el proceso de calentamiento se libera una gran cantidad de jugo, en el que se guisa el contenido del caldero. Después de que haya pasado el tiempo asignado,agregue sal al gusto al plato y continúe cocinando por otros 30 minutos. Después de eso, apaga el fuego y deja la olla en la estufa para que su contenido se infunda durante una hora.

¡Experimenta

Haga su propio ajab de sándalo: use la receta anterior como base, agregue sus especias y hierbas favoritas, complete el conjunto de productos con otras verduras. Además, haga más de una capa en el plato, sino varias, de modo que la carne quede ubicada no solo en el fondo, sino también en el centro, entre las capas de verduras. Deleite a sus seres queridos con el plato original del Cáucaso ajab-sandalia, ¡cuyas fotos se ven tan apetitosas!