Una sopa-puré de lentejas tan diferente, o un lugar de encuentro entre Oriente y Occidente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa de puré de lentejas es un gran primer plato que puede deleitar no solo con un sabor delicado, sino también enriquecer el cuerpo con valiosas vitaminas y minerales. Prepararlo es bastante sencillo, sobre todo cuando el mundo culinario ofrece tantas opciones interesantes.

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Esta sopa de lentejas turca a menudo se conoce como el "plato de los pobres". En parte, esta definición es correcta, porque originalmente se servía en familias rurales sencillas.

Así pues, para su preparación necesitarás: un cuarto de kilo de lentejas rojas, 1 cebolla grande, 1 cucharada de harina, aceite de oliva y mantequilla, unas 2 cucharadas de concentrado de tomate, menta seca, sal, pimentón y pimienta.

Para crear un puré de sopa de lentejas de este tipo, primero se lava bien, luego se vierte con dos litros de agua fría, se deja hervir y se deja languidecer hasta que los frijoles estén hervidos. Luego se apaga el fuego.

Siguiente en mantequillafreír la cebolla hasta que esté transparente. Retírelo y transfiéralo a las lentejas.

En la misma sartén vuelve a derretir un poco de mantequilla, pero esta vez mezclada con aceite de oliva. Tan pronto como todo esté caliente, agregue la harina y fría con agitación constante hasta que aparezca un olor a nuez. En este punto, se introducen la pasta de tomate y las especias, una pizca de cada uno. Cocine a fuego lento nuevamente durante dos o tres minutos y transfiéralo a las lentejas y las cebollas, mezcle bien.

El último paso en la cocción es machacar la sopa. Esto se hace con una licuadora. Después de eso, el plato se sala, se decora y se sirve.

Cena para un diplomático

Sin embargo, estos frijoles son amados no solo en las zonas rurales. Por eso los chefs de la aristocracia desarrollaron el puré de lentejas rojas, digno de la mesa de cortesanos y diplomáticos.

Entonces, para cocinarlo necesitarás: un cuarto de kilo de lentejas, tomate grande y cebolla (1 de cada uno), 1 pimiento rojo, carnes ahumadas variadas, ají molido y sal, aceite de oliva.

El proceso de creación en sí es el siguiente: en una sartén con aceite de oliva, se fríen todas las verduras cortadas en cualquier forma. Tan pronto como adquieren un tono dorado, se vierten lentejas y se cuecen con la adición de una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden. Luego vierte la mezcla resultante en una cacerola, viértela con un litro de agua y deja hervir durante quince minutos.

La sopa se retira del fuego, se deja enfriar un poco, se tritura con una licuadora. Pero para que adquiera verdadera aristocracia, las carnes ahumadascortar en tiras finas, poner en un plato y verter encima el puré de sopa resultante.

Saludos desde Nápoles

Pero en la "bota" italiana, este primer plato es algo diferente tanto en la lista de productos como en la forma de preparación.

Entonces, el puré de sopa de lentejas napolitana requerirá: doscientos gramos de lentejas, una de cebolla, una de raíz de apio y una de zanahoria, pasta - unos 50 gramos y crema, aceite de girasol - 1 cucharada

Todas las verduras deben lavarse bien y ponerse en una cacerola, verterlas con dos vasos de agua. El futuro caldo debe cocinarse hasta que las lentejas estén completamente cocidas, lo que significa unas dos horas. Después de eso, es necesario quitarle las cebollas, el apio y las zanahorias, enfriar un poco y picar con una licuadora o pasar por un colador.

La pasta debe cocinarse con anticipación hasta que esté medio cocida. Este, junto con tres cucharadas de nata y mantequilla, se debe añadir al puré de sopa de lentejas. Luego salar todo y servir.

Estas son opciones tan sencillas como deliciosas para cocinar "platos de gente pobre".