Composición de la mermelada. ¿De qué está hecha la mermelada?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La mermelada es un manjar amado tanto por niños como por adultos. Sin embargo, muchos cuestionan los beneficios de este postre. La composición de la mermelada es de gran interés para quienes la compran con cautela para sus hijos. ¿De qué está hecho el manjar, qué químicos contiene? Por supuesto, la composición del producto que se hizo hace muchos años es ligeramente diferente a la actual. Incluso sabiendo qué ingredientes debe contener la mermelada, siempre se debe prestar atención a la reputación del fabricante.

Historia de la mermelada

La mermelada se trajo a Rusia desde los países del Mediterráneo y del Este. Pero incluso en la antigua Grecia, el jugo de frutas se hervía y espesaba al aire libre bajo el sol. Al principio, solo se usaban algunas frutas, que contienen una gran cantidad de pectina. Estos son albaricoques, manzanas, membrillos y algunas bayas. Con la invención de los productos gelificantes artificiales, la gama de este manjar se ha ampliado. La composición de la mermelada también ha cambiado desde entonces. Muchos fabricantes utilizan sustancias, sabores y gelatina barata de baja calidad. Si no quiere correr riesgos y comprar un "pig in a poke", puedehacer mermelada en casa no es tan difícil.

Composición de la mermelada

La mermelada se considera un dulce dietético. Incluso se recomienda para aquellos que controlan cuidadosamente su figura. Contiene una cierta cantidad de azúcar. Sin embargo, se neutraliza con fibra dietética, pectina y agar. Estos dos ingredientes mejoran el metabolismo y hacen que comer mermelada sea incluso beneficioso. Sin embargo, la producción moderna incluye varios componentes más. En primer lugar, es la melaza, que se elabora a base de almidón. Se puede llamar un edulcorante natural. Le da a la mermelada una buena textura y enfatiza completamente el sabor de las frutas. El azúcar también es un componente necesario de la mermelada. Este carbohidrato puede considerarse una buena fuente de energía. La pectina elimina toxinas y metales pesados del cuerpo. Es un agente espesante natural que se encuentra en la fruta.

El agar está hecho de algas y se usa como agente gelificante. Reemplaza a la gelatina. La composición de la mermelada según GOST incluye este ingrediente. El agar es útil y contiene sales minerales y polisacáridos. Y por último, el ácido cítrico, que regula la formación de la consistencia necesaria. Los colorantes también están necesariamente presentes en la mermelada. Los fabricantes responsables agregan solo ingredientes naturales. Puede ser extracto de pimentón o curcumina. Los aromas le dan a la delicadeza notas de sabor. Son naturales e idénticos a ellos. No hay gran diferencia entre las dos opciones. Algunos son extractos, mientras que otros sonmaterias primas obtenidas en el laboratorio por síntesis.

Contenido calórico y composición de las gomitas

La composición de la mermelada puede variar según los ingredientes utilizados. La tecnología de su preparación también es diferente. La base de este manjar es la misma, pero los aditivos son diferentes. Dependiendo de la consistencia y composición, se distinguen frutas y jaleas, postres de frutas y bayas y mermelada de jalea. Cada opción tiene un contenido calórico diferente. Por lo tanto, no es posible dar una cifra exacta.

La mermelada para masticar tiene una estructura densa. Es firme y resistente. Se utiliza para cocinar, agregar a pasteles y decorar pasteles. No cambia su forma durante el tratamiento térmico. Sin embargo, tal mermelada no puede llamarse muy útil. Este tipo es el más alto en calorías. La composición de la mermelada de mascar no es ideal. Los espesantes naturales no pueden crear tal consistencia. Por lo tanto, los fabricantes utilizan ingredientes adicionales, aunque afirman la naturalidad del producto. Entre otras cosas, la composición de tal manjar incluye muchos colorantes, sabores y una proporción decente de azúcar. El contenido calórico de la mermelada de mascar alcanza las 400 kcal.

Mermelada de gelatina

Este producto se elabora a partir de un extracto de huesos de animales o utilizando agar-agar. Este manjar se derrite cuando sube la temperatura. La composición de la mermelada según GOST incluye ácido cítrico, pectina, melaza, azúcar, sabores y colorantes (naturales). El contenido calórico de dicho producto es de aproximadamente 330 kcal. mermelada de gelatinaconsiderada una excelente fuente de yodo. Él es muy satisfactorio. El agar-agar en el estómago se expande y crea una sensación de saciedad. Si se usa gelatina animal, la mermelada se vuelve útil para los huesos y las articulaciones.

Mermelada de frutas y bayas

El puré de manzana, que es una fuente de pectina, se utiliza para preparar esta especie. La mermelada de frutas y bayas es muy útil. Normaliza el trabajo del estómago, el hígado y el páncreas. Su contenido calórico es el más pequeño y es de 290 kcal. Pero esta declaración es cierta si el fabricante no usa ingredientes adicionales que GOST no proporciona. Las vitaminas también están presentes en dicho producto. Estos son el ácido ascórbico, el ácido fólico y algunos minerales.

Mermelada casera

¿Cómo hacer mermelada en casa? Hacer tus propias golosinas es muy fácil. Lo principal es que en este caso solo se utilizan los mejores componentes. Para cocinar, debe tomar un vaso de azúcar, 7 gramos de gelatina, 300 gramos de mermelada (cualquiera), 120 mililitros de agua y un cuarto de cucharada pequeña de ácido cítrico. Antes de hacer mermelada, debe preparar una forma en la que la delicadeza se solidifique. Lubrique con aceite y reserve. Ahora mezcle el azúcar, el agua, la mermelada, el ácido cítrico y la gelatina en una cacerola. Lo ponemos en un fuego pequeño y removemos constantemente. Es necesario que todos los ingredientes estén disueltos. No hierva esta mezcla, de lo contrario la gelatina perderá sus propiedades.

Verter la masa resultante en un molde yLo enviamos a la nevera durante al menos tres horas. Luego extienda la gelatina sobre una hoja de pergamino espolvoreada con azúcar o polvo. Los dulces de mermelada pueden tener cualquier forma. Por lo tanto, córtelo en trozos arbitrarios y espolvoree con azúcar en polvo. Tal mermelada seguramente será apreciada tanto por adultos como por niños. El manjar será muy sabroso y saludable. Para cocinar, puede usar frutas frescas, que se hierven hasta hacer un puré, y luego se agregan todos los ingredientes necesarios.