2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hacer café de verdad es un proceso creativo. Especialmente si necesita preparar esta bebida en una máquina de café. Para hacer esto, un barman barista, como cualquier artista, requiere una variedad de herramientas. De lo contrario, el sabor de la bebida terminada no será tan agradable. Lo cual, por supuesto, es muy molesto. Los manipuladores de café son dispositivos importantes que se utilizan para preparar no solo una bebida vigorizante, sino también muy sabrosa en una máquina de café.
¿Qué es esto?
No todo el mundo sabe lo que son las manipulaciones de café. Estas no son solo herramientas. Sin ellos, el barista no podrá preparar una deliciosa bebida. El propósito principal de la tempera es apisonar el café directamente en el portafiltro. El nombre del instrumento proviene del apisonamiento inglés. Se traduce como "sabotaje". Transmite la esencia misma del instrumento. Vale la pena señalar que hoy en día hay muchas formas de apisonar el café. Sin embargo, el temple sigue siendo relevante hasta el día de hoy. Tal herramienta es adecuada no solo para baristas profesionales, sino también para uso doméstico.
¿Por qué necesitamos una herramienta así?
Los temples para café te permiten comprimir café natural. Esto es necesario para que la tabletade granos molidos adquirió una estructura homogénea. Gracias a esto, el agua fluirá uniformemente a través de él. Como resultado, se asegurará la correcta extracción de los aromáticos aromatizantes.
Si comprime una tableta de café de manera desigual, quedarán cavidades vacías en ella. Es a través de ellos que pasará el agua. Debido a esto, el sabor de la bebida terminada parecerá quemado. El apisonamiento adecuado de los granos molidos es uno de los pasos más importantes en la preparación del café. Solo la temperatura proporciona un sabor estable y un aroma único a la bebida.
Cómo apareció el temple
Los temperamentos para el café como un dispositivo independiente fueron introducidos en el mercado por American Rage Barber. Le sorprendió mucho que muchas cafeteras para apisonar granos molidos vinieran con un plástico incómodo y barato. Tal dispositivo no permite realizar un prensado de alta calidad del producto. Además, era muy inconveniente trabajar con él durante todo el día.
Como resultado, Reg Barber Enterprises Inc, la compañía de Reg Barber, lanzó la producción y venta de manipuladores de café. Como resultado, se ha convertido en un líder en la industria. Además, los productos de esta empresa sirven como premio en muchos concursos de baristas.
Reg Barber Enterprises Inc fabrica apisonadores cómodos y originales. Sin embargo, su costo es bastante alto. El costo de una plataforma de acero con mango de madera es de 30 dólares (alrededor de 2000 rublos) y más.
Qué tener en cuenta
Cómo elegir un tamper para café y qué¿Debo prestar atención al elegirlo? En primer lugar, el accesorio debe tener un mango cómodo. De lo contrario, no será posible comprimir el café molido de manera uniforme. Para obtener una buena tableta, es necesario ejercer una fuerza igual a 13-20 kilogramos sobre la herramienta. Si la perilla de temple no es cómoda, será simplemente imposible presionarla con tanto esfuerzo. Debes elegir una herramienta de acuerdo a tu mano.
El tamaño de la suela es muy importante. El diámetro del accesorio debe coincidir con las dimensiones de la cesta del portafiltro. Pero eso no es todo. Tenga en cuenta que en algunas máquinas de café las paredes del portafiltro se estrechan. Si el espacio es muy pequeño, la herramienta se atascará constantemente. El tamper para café, cuyas dimensiones deben ser 0,5-1 mm más pequeñas que el diámetro de la cesta en la máquina, debe seleccionarse de acuerdo con todos los parámetros.
Material de la suela
Muchos fabricantes fabrican temple con suelas de plástico. Este es el material menos práctico y más barato. Se raya con facilidad. Además, la herramienta es liviana, lo que dificulta exprimir el café.
Muy a menudo, la suela de un accesorio está hecha de aluminio. Por regla general, estos son manipuladores de la categoría de precio medio. Tal accesorio es una opción práctica y bastante conveniente. Sin embargo, el aluminio se raya fácilmente.
La suela exterior de acero inoxidable es una superficie estable y duradera que no se raya. Además, este tamper tiene mucho peso.
Forma al temple
¿Sabes qué es un tamper de café esférico? Tal accesorio se ha vuelto muy popular en los últimos años. Muchos baristas creen que el agua suele correr por las paredes del portafiltro. La forma esférica del accesorio permite aumentar la capa de café alrededor de la circunferencia. El resultado es un paso uniforme de agua a través de la tableta. Además, tal superficie permite evitar la destrucción de la pastilla por la fijación. Sin embargo, este tamper también tiene un inconveniente: cuando se presiona con fuerza, existe la posibilidad de que se deforme.
Flat: esta es la forma tradicional y más común de la suela.
En el caso de una suela acanalada, hay un patrón en forma de varios círculos en su superficie. Por qué esto es necesario, nadie puede decirlo con certeza. Sin embargo, existe la opinión de que el agua pasará a través de una tableta con ese patrón de manera más uniforme.
Otro accesorio - con un dinamómetro. Este tamper le permite establecer la presión exacta durante el templado. Sin embargo, los baristas experimentados creen que dicho dispositivo es inútil. Después de todo, la habilidad de presionar con el esfuerzo necesario se practica lo suficientemente rápido.
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