Regreso al pasado. Pastel "Marika" según la receta de los tiempos de la URSS

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel Marika es una de las obras maestras de los pasteleros soviéticos. Se preparaba en la confitería más prestigiosa del restaurante de Praga, y al principio era posible comprarlo solo en la culinaria de ese mismo restaurante, estando en una fila bastante larga. Junto con los pasteles más famosos, este dulce se vendió rápidamente y nunca se agotó en los estantes. Lo más probable es que el pastel ya no se hornee, fue reemplazado por dulces más famosos. El pastel en sí consta de varias partes, como galleta de chocolate, rollo y crema. El rollo está hecho de una galleta común y los pasteles exteriores están hechos de chocolate, que después de ensamblar el pastel le da un sabor indescriptible. Por lo general, externamente, el pastel "Marika", cuya foto está en el artículo, se ve muy apetitoso.

Galleta de chocolate

Hacer el pastel "Marika", una receta con una foto que muchas azafatas guardan cuidadosamente en libros de cocina, puede parecer bastante difícil y largo, especialmente para un principiante que no está acostumbrado. Muchos pasteles y otras delicias de confitería se preparan a partir de espacios en blanco o necesita pasar varias horas de su propio tiempo en ellos, a vecesunos pocos días. Para hacer tortas de chocolate, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Huevos - 8 piezas
• Azúcar (pequeño) - 170 gramos.
• Harina - 200 gramos.
• Cacao - 3 cucharadas. cucharas.
• Esencia de vinagre - 7 gotas.
• Almidón - 3 cucharadas. cucharas.
• Ron o brandy - 50 gramos.

Para preparar el bizcocho de chocolate según la receta de la tarta Marika, hay que batir los huevos con la esencia y el azúcar hasta conseguir una masa ligera y esponjosa. Mezcle la harina y el cacao con el almidón y asegúrese de que no queden grumos, mezcle la mezcla con los huevos, mezcle suavemente con movimientos circulares de arriba hacia abajo, asegurándose de que la masa del huevo no pierda mucho volumen.

Tienes que hornear una galleta en una forma cubierta con papel pergamino en la parte inferior, para que no se queme. La masa debe hornearse a una temperatura de 200 grados durante 5 minutos, después de lo cual la temperatura debe reducirse a 180 y dejar que esté lista durante otros 20 minutos. La galleta terminada debe enfriarse y dividirse en dos tortas empapadas en alcohol.

Preparación de rollo de bizcocho

El rollo en sí será una especie de relleno para el pastel y agregará sabor a la receta habitual de pastel de chocolate. Para el rollo necesitarás algunos productos:

• Esencia de vinagre - 4 gotas.
• Mermelada o mermelada.
• Vailina.
• Huevos - 4 piezas
• Harina - 100 gramos.
• Almidón - 1,5 cucharadas. cucharas.
• Azúcar pequeño - 100 gramos.

Todo el proceso de preparación de la masa para el rollo será exactamente igual que paragalleta de chocolate A diferencia de los pasteles, este tipo de masa no se coloca en forma, sino en una bandeja para hornear, se nivela y se hornea durante 5 minutos a 200 grados. Debido a la capa delgada, la masa se hornea rápidamente y se seca con la misma rapidez, por lo que no debe excederse. Una galleta simple preparada para un rollo debe enfriarse, recortar los bordes con un cuchillo y cubrir cuidadosamente con mermelada. Para montar la tarta, es necesario cortar la galleta en tiras de 3 cm de grosor, enrollarlas y colocarlas en el lugar de la tarta del medio durante el montaje.

Crema

Inicialmente, la crema en sí parece una simple crema de mantequilla, el coñac y el cacao le dan un toque picante. Si desea experimentar, puede intentar reemplazar el cacao y parte de la leche condensada con chocolate negro derretido, para que el sabor de la crema sea más tierno. Si no hace esto, sino que simplemente agrega chocolate, la crema se volverá demasiado líquida.

Montaje del pastel

El primer pastel se unta con crema, se coloca un rollo encima, cuyos bordes deben coincidir completamente con los bordes del pastel. El rollo de galleta también se unta con crema, después de lo cual se cubre con la última torta. Todo el pastel debe volver a untarse con crema, después de lo cual puede continuar con la decoración.

Decoración de pasteles

En tiempos seculares, el pastel Marika se rociaba con chispas de chocolate mezcladas con galleta y trenzas de crema de chocolate. Pero el sabor no cambia con la decoración y puedes probar absolutamente cualquier opción, por ejemplo, la cereza, que tradicionalmente se considera la mejor baya.compañero de chocolate. Para que el pastel alcance la condición deseada, vale la pena ponerlo en el refrigerador durante varias horas. El mejor momento para infundir el pastel es por la noche.

Este producto decorará la mesa festiva, será amado por los invitados y será un excelente regalo de cumpleaños para un ser querido, como mamá o abuela. El pastel se prepara lo suficientemente rápido y se puede preparar para futuras reuniones de té amistosas. O a la mesa dulce de los niños, que se lleva a cabo regularmente en las escuelas rusas, a los niños les gustará el sabor del pastel, y si lo cocina el día antes de la fiesta del té, tendrá tiempo para remojarse bien.