Pastel "Cenicienta": una receta según GOST y recomendaciones útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pastel "Cenicienta" es un postre que salió a la venta durante la perestroika. Se preparó en láminas especiales y el postre en sí se vendió en porciones. Tal producto ganó gran popularidad y siguió teniendo demanda incluso después de que docenas y cientos de otros postres comenzaron a aparecer en los estantes.

Breve descripción de la tecnología de cocción según GOST

El pastel de Cenicienta se hizo con varios pasteles de chocolate, cuyo grosor no superaba los 1,5 cm. Todos los pasteles se untaron con crema blanca (el grosor de esta capa era el mismo). La parte superior del pastel se llenó con glaseado de chocolate.

Semolina y mantequilla se usaron para preparar la crema. En la masa en sí, se podía notar la presencia de soda, pero en cuanto a su estructura, la masa no era similar a las capas del famoso "Pastel de Praga".

Hoy en día hay muchas opciones para preparar tal plato, pero a continuación encontrará una receta que es lo más parecida posible a la receta de la época soviética en composición.

Receta soviéticaPastel de Cenicienta

En primer lugar, debes preparar todos los productos necesarios.

¿Cómo se hace un verdadero pastel de Cenicienta? La receta es la siguiente:

1. Inicialmente, necesitas hacer una galleta. Para ello, batir 4 claras de huevo con una batidora, añadir una pizca de ácido cítrico y 100 g de azúcar.
2. Rallar las yemas con 100 g de azúcar.
3. Luego mezcle la proteína y la yema y agregue 100 ml de crema agria.
4. En un recipiente aparte, mezcle 300 g de harina con 1 cdta. refresco, agregue 3 cucharadas. yo cacao y 50 g de mantequilla, batir hasta que quede suave.
5. Después de eso, vierta con cuidado la mezcla con los huevos en la masa resultante y bátala bien con una cuchara. En este caso, es mejor no usar una batidora, ya que la masa perderá su ligereza. Será necesario interferir hasta el estado de completa homogeneidad.
6. Ahora vierte la masa en un molde, el cual primero debe estar untado con aceite, y envíalo al horno por 20 minutos para que se hornee. El horno debe ser precalentado a 200 grados. Después de 20 minutos, debe verificar la galleta perforándola con un fósforo; si no hay residuos de masa, entonces la masa está lista.
7. Sacamos la galleta del horno, y después de enfriarla, la cortamos en 2-3 tortas.
8. Mientras la galleta se enfría, puedes preparar la crema. Para hacer esto, hierva 400 ml de leche y agregue 3 cucharadas. yo señuelos Los granos deben cocinarse a fuego lento durante unos 15 minutos. Tienes que removerlo todo el tiempo hasta que se forme una papilla espesa.
9. Enfriar la sémola y añadir 200 g de mantequilla, un paquete de azúcar de vainillay una pizca de ácido cítrico. Mezcla bien todos los ingredientes.
10. Para el glaseado necesitarás derretir una barra de chocolate con leche al baño maría.
11. Después de eso, puedes comenzar a armar el pastel. Cubrimos ligeramente los pasteles con jugo de naranja, después de lo cual tratamos cada capa con crema (es mejor no untarla alrededor de los bordes para que la crema no se extienda fuera del pastel).
12. Vierta chocolate caliente sobre el postre y luego espolvoree con una nuez u otra decoración.

Para agregar especias, necesitas usar el jugo de media naranja. Para preparar la cobertura de chocolate, necesitarás 100 gr. chocolate negro y 50 ml de leche. El pastel "Cenicienta" está listo: se puede servir en cualquier mesa como postre.

Receta moderna de pastel de Cenicienta

Muchas madres se preguntan cómo sorprender a su hija en su cumpleaños, haciendo que la fiesta sea inolvidable. Puedes preparar una versión moderna del postre Cenicienta usando los siguientes ingredientes:

1. Margarina - 150 g.
2. Harina - 80g
3. Cacao - 1 cucharada. l.
4. Proteína – 7 piezas
5. Azúcar - 4 cucharadas. l.
6. Sirope de frambuesa - 100g
7. Azafrán - 1 cucharadita
8. Gelatina - 15g
9. Agua - 100 ml.
10. Chocolate - 100g
11. Mantequilla – 50g
12. Fresa - 50g

Receta:

1. Debe cortar la margarina, agregar harina, cacao al recipiente. Muele bien los ingredientes, agrega una proteína y vuelve a mezclar.
2. Coloque la masa en una bandeja para hornear y envíela a un horno precalentado a 240 grados para15-20 minutos. A continuación, saque la bandeja para hornear y deje que la masa se enfríe.
3. Durante este tiempo, puedes batir 3 proteínas hasta que estén espumosas, añadiendo poco a poco el azafrán. Al final, añade la mitad de la gelatina derretida a la mezcla.
4. La crema se vierte sobre el pastel terminado.
5. Hay que batir 3 proteínas más hasta que estén espumosas, introduciendo gradualmente el azúcar. Mezclar la mayor parte de la nata con el almíbar y el resto de la gelatina, luego extender la mezcla sobre el bizcocho.
6. El chocolate y la mantequilla se deben derretir y luego cubrir el pastel con ellos. Cuando el chocolate se haya enfriado, puedes desmoldar la tarta y decorar la tarta con el resto de la nata, fresas, frutos secos u otros elementos decorativos.

La torta para el cumpleaños de una niña está lista. Al bebé ya sus amigos les encantará este manjar. Este pastel de Cenicienta es diferente de la versión soviética, pero sabe igual de rico.

Conclusión

Ambas versiones del postre se preparan muy fácilmente, no se gastará mucho tiempo y esfuerzo en cocinar. Tales pasteles se pueden usar para unas vacaciones. La delicadeza atraerá tanto a niños como a adultos, y algunos golosos incluso podrán recordar los viejos tiempos cuando estos pasteles eran increíblemente populares.