"Praga": cómo cocinar pastel de chocolate según GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar de acuerdo con los estándares es una tarea bastante aburrida, pero sin embargo, muchos gustos familiares desde la infancia, tengo muchas ganas de repetir en mi propia cocina. Especialmente a menudo, muchas personas cocinan el pastel de Praga según GOST. La mayoría de la gente asocia el pastel de chocolate con la infancia. Su sabor es muy querido por madres y abuelas.

Sobre el pastel

Este postre es muy popular. Por sí solo, un pastel de chocolate según GOST resulta bastante económico, pero no menos sabroso. Hay algunas pautas necesarias para preparar una "Praga" realmente sabrosa.

En primer lugar, no escatimes en aceite al cocinar. Si todo se hace de acuerdo con la receta, la crema será un poco grasosa, lo que solo aumenta su encanto y se sumerge en los recuerdos de la infancia. En segundo lugar, la galleta en sí debe ser suave y tierna. Gracias a la receta, el pastel se puede almacenar durante mucho tiempo, mientras que otros postres ya no tienen su sabor original después de un día. Y "Praga" resistirá con calma 5 días. Pero lo más importante, no contiene conservantes.

Base

Para que sea más fácil contar,a continuación, los productos se tomarán en base a un pastel con un diámetro de 20 cm. Para preparar una galleta tierna y suave, necesitará los siguientes ingredientes:

• 60 gramos de mermelada o mermelada de albaricoque;
• 25 gramos de cacao;
• 40 gramos de mantequilla;
• 115 gramos de harina;
• 150 gramos de azúcar;
• 6 piezas huevos.

Primero hay que separar las yemas de las claras y batirlas con azúcar (75 gramos) hasta formar una masa espesa. Haz lo mismo con las proteínas. Agregue un tercio de la mezcla resultante a las yemas. A la masa de huevo con azúcar, debe agregar cacao y harina y mezclar todo bien nuevamente. Después de eso, agregue las proteínas restantes y mezcle bien, asegurándose de que la masa no disminuya.

Luego, debe derretir la mantequilla, enfriarla a 30 grados y verterla en la masa total a lo largo del borde del recipiente, revolviendo suavemente. Hornea una galleta a 180 grados durante 35 minutos. Los pasteles preparados deben dejarse durante varias horas para que se enfríen por completo y cortarse en pasteles. La receta de un pastel de chocolate según GOST con una foto es simple y sin pretensiones, accesible incluso para la persona más perezosa.

Crema

Aunque la crema resulta ser grasosa, pero sin ella el pastel no resultará igual que en la época soviética, el sabor será diferente. Para prepararlo necesitarás varios ingredientes:

• 100 gramos de cacao;
• 120 gramos de leche condensada;
• 200 gramos de mantequilla;
• 20 gramos de agua;
• 1 yema.

Para preparar la nata hay que removeryema con agua, de lo contrario cuajará al calentarla con leche condensada. Luego debes mezclarlo con leche condensada y poner a fuego medio. La mezcla debe hervirse hasta que tenga la consistencia de la crema agria, después de lo cual debe retirarse del fuego y enfriarse a temperatura ambiente. El siguiente paso es batir la mantequilla en una batidora hasta que quede esponjosa, agregarle leche condensada con yema en partes. Después de todos los pasos anteriores, debe agregar cacao a la masa y batir bien. La crema para pastel de chocolate según GOST se puede considerar lista.

Montaje del pastel

Para que el pastel se vea exactamente igual que en la URSS, debe tener en cuenta todos los matices del montaje. Solo debe haber tres pasteles en el postre, lo que significa que la galleta terminada debe cortarse. La crema en sí debe dividirse en dos partes y dejarse un poco para que sea suficiente para alinear los lados y construir toda la estructura. Entonces debes poner un pastel vacío en la parte superior. La parte superior del pastel se unta con una fina capa de mermelada de albaricoque, también se puede usar mermelada y luego se vierte con glaseado de chocolate. Para prepararlo, solo necesitas dos ingredientes: chocolate y mantequilla.

Para hacer el glaseado, debes romper el chocolate en pedazos pequeños y poner el recipiente con él en un baño de agua. Cuando esté derretido, agrégale la mantequilla en cubos y mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea. Cuando la mezcla esté lista, hay que enfriarla.

Decoración de pasteles

Para darle gracia al pastel y decorarlo, puedes preparar patrones. Para estoNecesitarás chocolate derretido y papel encerado. Posteriormente se le aplica chocolate, o se vierte en un chorro fino en forma de algún tipo de patrón.

El postre favorito desde la infancia será una verdadera decoración de mesa para ocasiones especiales o simplemente una buena adición a una fiesta de té familiar o romántica. Según GOST, se recomienda beber té sin azúcar u otras bebidas con pastel de chocolate. Además, será un gran regalo de cumpleaños para sus seres queridos.