2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Conocemos desde la infancia el increíble sabor crujiente a nuez y al mismo tiempo delicado de los macarrones. Hornear muffins con este sabor también es popular. Ahora este producto culinario se produce en una variedad de opciones, y tienen diferentes nombres en diferentes países (en Ucrania, por ejemplo, se llama "pastel de Cracovia"). Tratemos de recrear esta famosa obra maestra de repostería en nuestra cocina. Afortunadamente, en las tiendas ahora puedes comprar harina de almendras: nucléolo molido en polvo. La parte más difícil, la preparación de la masa de frutos secos, ya ha terminado. Todo lo que queda es amasar la masa y hornearla.
Galletas de almendras: receta según GOST
A la industria alimentaria soviética no le gustaban los adornos y, por lo tanto, este producto no necesita mucha comida ni problemas. Tomamos 120 g de granos de nuez, sin pelar la cáscara marrón y sin freír, y los molemos en un molinillo de café o una licuadora hasta convertirlos en harina. Como ya se mencionó, puede comprar masa de almendras preparada y ponerla en una cacerola o batidora alta. Agregue un vaso o un poco menos de azúcar y tres claras de huevo. Batir ligeramente todo con una batidora. Ponga la cacerola a gas bajo y traigahasta una temperatura de unos 40 grados centígrados. Verifique con el dedo: la masa debe estar tibia, pero no quemada. Durante el calentamiento, no olvide revolver el contenido para que no se asiente. Vierta 30 g de harina en una cacerola a través de un colador. La masa aún debe permanecer acuosa, como panqueques. El horno debe calentarse a 200ºС, no más, y cubrir la bandeja para hornear con papel engrasado (por supuesto, también espolvorear ligeramente con harina). Use una cuchara para extender la masa en círculos con un diámetro de 4-5 cm Debe haber espacio libre entre los pasteles, ya que aumentarán durante la cocción. Debes mantenerlos en el horno por no más de 15 minutos, hasta que se ruboricen levemente. Retire de la sartén solo cuando los productos estén completamente fríos.
Macarrones sin harina
En esta receta, aumente la cantidad de proteínas de tres a cinco. Empezamos batiéndolos (bien enfriados) en una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Poco a poco agregue un vaso de azúcar en varios pasos, sin dejar de batir a alta velocidad. Debes obtener una masa blanca espesa y brillante. Vierta doscientos gramos de polvo de almendras o una mezcla de diferentes nueces (incluso puede agregar copos de coco como un experimento audaz) en las proteínas. Revuelva con una cuchara de abajo hacia arriba para que la masa no se caiga. Extender sobre una placa de horno como en la receta anterior. Horneamos durante media hora a una temperatura de 150ºС. Si se cocina demasiado, se obtienen galletas de almendras, que también son deliciosas y se conservan durante mucho tiempo.
Macarrones: receta francesa
Este producto en Francia se llama"Macarrón". Ni siquiera necesita harina de almendras, sino polvo. Mezclar 75 g de nuez en polvo y 150 g de azúcar. Batir dos claras, agregar masa de almendras, batir nuevamente. Poner en pequeños círculos, dejar reposar por media hora, luego hornear a 150ºС por 20 minutos. Pegue las bizettes con mermelada o caramelo.
Galletas de Almendras: Receta de Amaretto
Se hace de manera similar a la versión francesa, pero a la masa se le agrega ralladura de limón, una cucharadita de jugo de limón y esencia de almendras. Este plato se hornea durante 45 minutos a 150ºС.
Macarrones: receta marroquí
Tres claras de huevo frías batir con una pizca de sal, agregar medio vaso de azúcar, poner a fuego lento y continuar batiendo hasta que los cristales se disuelvan. Retire del fuego, agregue la harina de almendras (200 g). Batir durante otros cinco minutos con una batidora a alta velocidad. Poner en una manga pastelera y exprimir en cestas de papel. Metemos en el horno, precalentado a 150ºС, durante 20 minutos.
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