Café vietnamita. Café molido vietnamita: opiniones, precio

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El café vietnamita es conocido en todo el mundo por su calidad única y su extraordinario sabor. El aroma de esta bebida entrelaza notas de chocolate, vainilla, cacao, nata y caramelo. Si alguna vez sintió su sabor extraordinario con los matices más finos, entonces seguirá siendo fanático de esta bebida para siempre.

Historial de bebidas

El café es el sello distintivo de Vietnam. Su historia comenzó en 1857. Durante la colonización de este país, los franceses plantaron aquí los primeros cafetos, determinando que el clima de Vietnam es ideal para la maduración de los granos. Desde 1888, la provincia de Nghe An se ha convertido en el lugar donde aparecieron las primeras plantaciones. Algo más tarde, el café comenzó a cultivarse y cosecharse en la meseta de Tai Nguyen y en las tierras altas centrales.

A mediados del siglo XX, esta bebida saborizada fue el segundo cultivo comercial del país, y duró hasta que estalló la guerra estadounidense-vietnamita, que destruyó la economía vietnamita. Pero gracias al gran cariño de la gente por este maravillosobebida, a principios de los años 80 del siglo pasado, se restableció su producción en el país. Desde 1996, Vietnam ha sido el segundo mayor exportador de café del mundo. Ahora el centro de su producción es la provincia de Dak Lak, ubicada a una altitud de 1500 metros sobre el nivel del mar. Las plantaciones ocupan 506 mil hectáreas, el rendimiento es de aproximadamente 2-2,5 toneladas por hectárea. La cosecha anual es de aproximadamente 1 millón de toneladas.

En 2001, el país se unió a la "Organización Internacional del Café" y el control sobre la calidad de la bebida se volvió más estricto. Desafortunadamente, los métodos imperfectos de cultivo y procesamiento, así como las condiciones inadecuadas de almacenamiento y transporte, degradan la calidad del producto. La bebida a menudo no cumple con los estándares mundiales debido a la presencia de granos y cáscaras dañados. Las tecnologías de cultivo y cosecha no siempre se observan, a menudo las frutas verdes también se eliminan junto con las frutas maduras. Además, cuanto más viejo es el árbol, menor es la calidad de los granos. Hay casos frecuentes de falsificaciones cuando se utilizan granos de soja en lugar de granos de café.

Variedades principales

Las principales variedades son Robusta y Arábica. La última variedad es la más venerada entre los conocedores. Los granos de arábica contienen muchos aceites esenciales, gracias a los cuales la bebida tiene un aroma brillante y un sabor suave con acidez. Esta variedad se cultiva en las regiones frías del norte. Robusta contiene el doble de cafeína, por lo que el sabor de la bebida es ligeramente amargo. Esta variedad es la más común y económica. Robusta crece en lugares con mucha humedad y temperaturas constantemente altas.

Trun Nguyen Arabica Se es otro popularVariedad que crece solo en Vietnam. La bebida tiene un sabor agrio con refrescantes notas florales. Este café no tiene amargura y tiene un ligero regusto a vainilla. Una variedad igualmente digna es Katimor. Este tipo de café vietnamita se obtuvo cruzando las variedades Cattura e Hibrido de Timor. La variedad Catimor es de alto rendimiento y resistente a enfermedades. La bebida hecha con ella está llena de aromas de hierbas y frutas.

El costo de estas variedades es diferente y puede oscilar entre $5 y $15 por 1 kg. Los conocedores del café notan que todos los tipos son sorprendentemente fragantes y vigorizantes, después del primer sorbo querrás comprar todas las variedades para probarlas.

Variedades raras

El café vietnamita también tiene variedades menos comunes, cuyo costo es mucho más alto. El precio de tales variedades oscila entre $20 y $60 por 1 kg.

Shari (Excelsa)

Esta es una de las especies más raras. La planta es bastante caprichosa, da frutos de forma irregular, los volúmenes de cultivo son impredecibles. Debido a esto, la variedad se considera inadecuada para el cultivo a escala industrial. Excelsa tiene granos grandes, el contenido de cafeína en ellos es mínimo, por lo que incluso después del tostado, se siente un intenso aroma a verduras. A juzgar por las opiniones de los clientes, una bebida pura de esta variedad no es del agrado de todos, pero cuando se agrega a las mezclas de café de élite, se obtienen combinaciones únicas con sabores maravillosos.

Dat Saigón - Cooley

La provincia de Dak Lak produce una variedad de café élite y de alta calidad. Su precio es elevado y se explica por el hecho de que esta especie tiene un rico sabor de muy amplia gama, un aroma brillante y un postgusto largo. Coolie es notablemente vigorizante, por lo que se considera líder entre las bebidas energéticas. Los fanáticos de esta variedad notan que va bien con hielo, mientras tonifica y refresca, lo que hace que la bebida sea indispensable en climas cálidos.

El café Coolie vietnamita se produce en cantidades muy limitadas. Los mejores granos de las variedades Robusta y Arábica son seleccionados a mano por profesionales para elaborar esta bebida.

Kopi Luwak

Este es un look exclusivo y caro. Además, el café vietnamita Luwak es la variedad más exótica debido a su método de producción específico. Pequeños animales depredadores (musangs) se alimentan de los frutos maduros y fragantes de los cafetos, digiriendo solo la cáscara. Después de tratar los granos de café con los jugos estomacales de los animales, se cosechan, se lavan y se tuestan. En el estómago de los musangs, los granos se saturan de almizcle y cambian su composición química, gracias a lo cual la bebida adquiere un aroma único, un sabor único con toques de chocolate y un postgusto largo y brillante.

La variedad más exclusiva es la Luwak "salvaje". Esto se puede explicar por la dificultad de recolectar, porque en la naturaleza los animales se mueven con absoluta libertad. Este café se cosecha en pequeñas cantidades, unos pocos cientos de kilogramos por año. La producción semiartificial, cuando los musangs se crían en granjas, está más extendida. Los animales se mantienen en jaulas y se alimentan frescos todos los días.bayas de café maduras. La alimentación la realizan tres o cuatro personas. Un animal sano come hasta un kilogramo de bayas por la noche. De esta cantidad se obtienen sólo 50 g de granos verdes, que los trabajadores recogen, lavan y secan.

Se cree que el café luwak vietnamita tiene fuertes propiedades curativas. ¿Dónde comprar esta bebida hoy? Esto se puede hacer en cafeterías especializadas. Su precio en la plantación es de aproximadamente $ 15 por 100 g. En Europa, el costo de la bebida alcanza los $ 400 por 1 kg.

Las reseñas sobre el café Luwak son ambiguas, no todos se atreven a probar una bebida obtenida de una manera tan inusual. Alguien no encuentra nada especial en él, notando solo un sabor agrio, para otros este café es inusualmente sabroso, suave, con notas de chocolate. Además, los conocedores de esta bebida aseguran que este café no afecta para nada el ritmo cardíaco.

Cómo se prepara la bebida

La preparación del café vietnamita es impensable sin una cafetera de filtro especial. Están fabricados en aluminio y acero inoxidable. Para la producción de las copias más caras, se usa plata. Es gracias a este dispositivo que se obtiene un café vietnamita fuerte y aromático. Cómo prepararlo, lo diremos en detalle. Esperamos que disfrute de su bebida.

Para preparar una ración de la bebida necesitas:

• Café vietnamita molido - dos o tres cucharaditas (preferiblemente café molido medio);
• 100 ml de agua hirviendo;
• filtro metálico;
• tazao vidrio.

Método de cocción

El filtro se instala en una taza de vidrio o cerámica. Luego se vierte café vietnamita molido, distribuyéndolo uniformemente a lo largo del fondo del filtro. La cantidad de cereal depende de la fuerza de la bebida que prefieras. Tapamos el café con una prensa y lo apisonamos un poco dándole varias vueltas hacia los lados. Vierta aproximadamente 10 ml de agua hirviendo en el recipiente para que se abra el aroma del grano molido, después de 15-20 segundos agregue el agua restante.

Habiendo tapado el recipiente, esperamos que la bebida empiece a gotear. Si las gotas caen rápidamente, el café no está lo suficientemente comprimido. Si lentamente, entonces, por el contrario, demasiado apretado. El tiempo óptimo de preparación es de 5 minutos. La bebida terminada se filtra a través de un filtro.

Café vietnamita blanco caliente

En esta receta, además de los ingredientes principales, también hay leche condensada. El rico y amargo sabor del café combina bien con la dulzura de la leche condensada. Además, la bebida tiene un regusto único.

"¿Cómo preparar café vietnamita de esta manera?" - usted pregunta. No tiene nada de difícil.

Para prepararlo, vierte la leche condensada en un vaso resistente al calor y repite el procedimiento de preparación descrito en la receta anterior. El proceso de ver cómo se disuelven las gotas aromáticas calientes en la leche condensada es simplemente fascinante. Retiramos el filtro después de que el café lo atraviese por completo y llene el vaso. Después de eso, puedes mezclar la bebida ydisfruta del maravilloso sabor y aroma. Si lo desea, puede agregar hielo en la última etapa de la cocción.

Invite a sus invitados a probar el verdadero café vietnamita preparado de una forma u otra. Las críticas serán, sin duda, las más agradables. Esta bebida exclusiva puede brindar mucho placer gustativo tanto a los verdaderos conocedores del café como a los experimentadores. Aquellos que hayan probado el café vietnamita al menos una vez nunca podrán olvidar el sabor de esta bebida única.