¿Qué café en grano es bueno? Granos de café: precio, opiniones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de la gente prefiere despertarse con una taza de café por la mañana. La única pregunta es con qué propósito se sirven esta bebida. Aunque solo sea para despertarse rápidamente y correr al trabajo, el soluble es bastante adecuado, si solo fuera más fuerte. Pero si una persona quiere divertirse al mismo tiempo, al menos comprará un buen café molido para la ceremonia de la mañana. Y un verdadero amante y conocedor optará por el grano y se levantará un poco temprano para molerlo y disfrutar plenamente del aroma y el sabor.

Si decides unirte a las filas de los gourmets, primero debes determinar qué granos de café son buenos y te convienen en términos de fuerza, olor y sensaciones gustativas. Establecemos los principios básicos en este artículo.

Factor uno: grado de tueste

Probablemente esto sea lo principal a lo que hay que prestar atenciónatención a los principiantes en el arte de la elaboración del café. Antes de decidir qué granos de café son buenos, decida cómo piensa consumirlos. El hecho es que los frijoles se fríen en diferentes momentos. Como resultado del procesamiento más corto, se obtiene un tueste, llamado ligero. Tal café de grano es el más adecuado para los amantes de una bebida con crema o leche. Los frijoles envejecidos un poco más en la sartén se consideran de tueste medio. Tienen un olor pronunciado y un sabor amargo. Por cierto, a la mayoría de los amantes del café les gusta el tueste medio. Y, por último, el café muy tostado: es el más fuerte, pero también el más amargo. Son pocos los fans de esta bebida, pero en Italia y Francia es la más popular.

Factor dos: el origen de los frijoles

En principio, la cuestión de qué tipo de café en grano es bueno es muy subjetiva. A alguien le gusta lo amargo, alguien prefiere un sabor agrio y a alguien le gusta algo neutral. Si ya ha decidido lo que es bueno para usted, concéntrese en el país de origen (es decir, frijoles, no granos empacados). Entonces, el café caribeño no tiene acidez ni amargura pronunciada, pero tiene un aroma brillante y rico. Brasileño es algo dulce y huele maravilloso. Es particularmente adecuado para mezclas en espresso. Los granos yemeníes en el aroma tienen una nota afrutada, que a veces confunde a los amantes del olor a café puro. Pero su sabor es tan peculiar que los conocedores le perdonan hasta el sabor “equivocado”. El café indio tiene un sabor muy suave que es sorprendentementecombinado con una astringencia discreta. Las variedades colombianas, así como las importadas de Centroamérica, son muy ligeras, por lo que siempre se combinan con variedades más fuertes pero menos fragantes. Por cierto, no son muy adecuados para espresso. Los frijoles hawaianos y guinea son famosos por su regusto persistente, pero son extremadamente difíciles de encontrar (excepto quizás en algún lugar "sobre la colina"), por lo que son más caros que todos los demás y pocas personas podrán probar ese café.

Definición de calidad

Cuando haya establecido qué grano de café es el adecuado para usted, es hora de estar alerta. Incluso la mejor variedad puede estropearse por un almacenamiento o transporte inadecuado. Por lo tanto, los conocedores de la bebida aconsejan comprar granos por peso; de esta manera, puede determinar con precisión qué tan alta es la calidad, visualmente y por el olor. Sin embargo, incluso el café envasado tiene sus signos.

1. Apariencia. Los granos deben tener un brillo mate: permanecen aceitosos durante mucho tiempo cuando están frescos. Los frijoles grisáceos o descoloridos le indican que han estado acostados con el vendedor durante mucho tiempo, o que la integridad de la bolsa se rompió en el camino.
2. Oler. Debe ser uniforme e inherente a esta variedad en particular. Si siente una nota rancia o mohosa, váyase. Por eso, antes de comprar un buen café, es mejor no usar perfumes, desodorantes y colonias, y también abstenerse de fumar durante al menos una hora para no embotar el olfato. Por supuesto, no deberías ir a tomar un café con la nariz mocosa.
3. Integridad de los granos. Deben ser uniformes, del mismo tamaño, nopartido y sin grietas. Por supuesto, no será posible revisar todos los frijoles en el lote comprado, pero si nota sus mitades en la masa, significa que no hay tan pocos. En consecuencia, el sabor y las cualidades aromáticas de los granos de café (cuyas fotos se presentan en el artículo) se han perdido en gran medida.
4. El café en grano de calidad se envasa en paquetes, donde siempre hay una válvula con filtro por donde se puede oler. Ya hemos descrito las reglas del olfato. El segundo signo de la ranciedad del café envasado es la hinchazón del envoltorio.

Los cinco mejores

Si aún tiene dudas sobre qué granos de café son buenos para usted, puede concentrarse en el nombre de la empresa por primera vez. Las marcas conocidas no fallan.

1. Jardín. Es el más popular en Rusia, especialmente porque ofrece diferentes grados de tueste, varias opciones de fuerza y países productores de frijoles.
2. Paulig. Él usa solo arábica, lo cual es importante para muchos conocedores: no les gustan las mezclas (aunque para muchos tienen su propio encanto).
3. Kimbo. El café italiano, sin amargura ni acidez, bien puede ser lo que necesita al principio para la autodeterminación en el arte de hacer café.
4. ¡Guau! de Guttenberg. Mezcla de Robusta y Arábica, de muy alta calidad. Elección de variedades, niveles de tueste y puntos fuertes.
5. Malongo. Ya es un proveedor francés. La mejor opción para los amantes del espresso. Caro pero vale la pena.

Sin embargo, con el tiempo, descubrirá sus propios granos de café, quizás menos conocidos. Su precio es probableserá comparable a las marcas "promocionadas" (y esto es al menos 900 rublos por kilogramo, y para una promoción), pero un buen café no puede ser barato.

Lo principal es preparar correctamente

No importa cuán deliciosos sean los granos de café que compres, la tarea principal es no estropearlos durante la preparación. Regla uno: un turco y sólo un turco, y bien elegido. Regla dos: agua filtrada o purificada. Regla tres: molienda fina (¡pero no polvo!) Regla cuatro (deseable): compre una máquina especial con arena para preparar café. Será más sabroso, pero puedes arreglártelas con una estufa normal. El proceso en sí es sencillo: se coloca una cucharadita con un trocito de café y azúcar al gusto en un pequeño turco. A los que no les gusta el dulce prescinden de él, los conocedores de la fortaleza ponen más café. El agua se vierte fría y el chef del café espera pacientemente a que suba la espuma. Se quita el turco, se asienta la espuma, vuelve el turco. Y así hasta 4 veces. La condición principal es no perturbar la estructura de la espuma. A la hora de transfundir, puedes colar lo grueso con un colador, pero según los expertos, esto ya es un mimo.

Granos de café verde: mitos y conceptos erróneos

Recientemente, ha surgido un entusiasmo sin precedentes en torno a este producto: dicen que la pérdida de peso es rápida, la salud se vuelve ideal y el vigor y la eficiencia aumentan a alturas sin precedentes. Sin embargo, una persona sensata debe saber que los granos de café verde son un producto semiacabado, una materia prima a partir de la cual se elabora una bebida favorita. No tiene cualidades especiales, e incluso fríe correctamente para cocinar por la mañana."Awakener", en casa no es realista. Así que es mejor pensar qué tipo de granos de café son buenos que creer en la publicidad engañosa.