Café vietnamita: ¿cómo prepararlo y cómo beberlo? Café vietnamita: características de preparación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

El café helado vietnamita, también conocido como "ca phe", es una receta de café tradicional de este país. En su forma más simple, la cà phêđa está hecha de granos de café vietnamitas oscuros molidos de medianos a gruesos utilizando un filtro de goteo de metal (phin cà phê). Después de agregar agua caliente, el filtro de goteo libera lentamente gotas de café caliente en la taza. Este concentrado de bebida terminado se vierte rápidamente en un vaso lleno de hielo.

Una forma popular de beberlo es cha-pa-si, una variación con hielo y leche condensada. ¿Cómo preparar este tipo de café vietnamita? Esto se hace llenando una taza de café con 2-3 cucharadas o más de leche condensada azucarada antes de verter el concentrado del filtro de goteo.

Historial de bebidas

El café fue introducido en Vietnam en 1857 por francesesSacerdote católico en forma de un solo árbol Coffea arabica. Sin embargo, Vietnam no se convirtió en un importante exportador de este grano hasta las reformas de la posguerra. Actualmente existen muchas fincas cafetaleras en la parte central del país.

Vietnam es actualmente el mayor productor de Robusta, el segundo más grande del mundo. La bebida fue adoptada con variaciones regionales. Debido a la disponibilidad limitada de leche fresca (ya que la industria lechera aún estaba en pañales), los franceses y vietnamitas comenzaron a utilizar café tostado oscuro y condensado endulzado.

¿Cómo hacer café vietnamita? Hay varias variaciones diferentes de la bebida.

Huevo

Algunos cafés en Vietnam, especialmente en Hanoi, sirven una bebida de huevo llamada cà phê trứng. Esta bebida está hecha a base de café colado, yema de huevo y leche condensada. Tiene una textura y sabor similar al tiramisú o al rompope.

Yogur

Al igual que el café, los franceses introdujeron originalmente el yogur en Vietnam y lo adoptaron en las tradiciones culinarias locales. Se sirve con una variedad de aderezos, desde mango fresco hasta arroz fermentado e incluso café. Puede parecer una combinación extraña, pero el yogur espeso combina muy bien con una pequeña cantidad de esta bebida: solo revuelve y bebe esta mezcla lentamente.

Batidos de café

En los últimos años, esta bebida incluso se ha convertido en batidos. En los cafés de jugos populares, puede encontrar mezclas espesas de frutas frescas con café vietnamita ligero, que a vecesservido con yogur o anacardos. En Hanoi, asegúrese de probar sinh to ca phe chuoi bo (café mezclado con plátano y aguacate). En la ciudad de Ho Chi Minh, busque "sinh k cha ap sapoche" (mezclado con sapodilla, una fruta tropical con sabor a crema) en los cafés. Ambas son formas deliciosas de obtener cafeína y vitaminas al mismo tiempo.

¿Cómo cocinar tú mismo?

El café helado vietnamita es espeso, rico y dulce. Tiene un aroma intenso y un sabor pronunciado. ¿Cómo hacer café vietnamita?

Para hacer esta bebida, comience moliendo los frijoles correctamente. Busque una variedad de molienda media. Algunos expertos dicen que el tueste francés es mejor, pero puedes usar cualquier tipo de café. Tenga en cuenta que el polvo fino caerá en los pequeños agujeros de la prensa de café y terminará en su taza.

¿Cómo hacer bien el café vietnamita? Use solo leche condensada azucarada. No intentes sustituirlo por concentrado o crema. Además, necesitará un dispositivo como una prensa vietnamita o francesa. Es bastante fácil de usar.

¿Qué proporciones de ingredientes necesitas?

La receta de café vietnamita requiere el uso de las siguientes proporciones de ingredientes:

• 3 cucharadas de café molido grueso;
• 1-3 cucharadas de leche condensada azucarada, según su preferencia;
• 180-240 ml de agua caliente cerca del punto de ebullición (la cantidad depende de la intensidad del café deseada).

¿Cómo hacerlo?

¿Cómo hacer café vietnamita? Mida 3 cucharadas de frijoles molidos y distribúyalos uniformemente en el filtro. No lo agite ni exprima el polvo, de lo contrario, los posos de café entrarán en los orificios para beber y los obstruirán. Coloque el filtro de metal con cuidado encima del café. Vierta la cantidad deseada de leche condensada en una taza o vaso resistente al calor.

Mida 180 ml de agua casi hirviendo. Usa 240 ml si no te gusta la bebida demasiado fuerte. Después de colocar el filtro en el vaso, vierte dos cucharadas de agua caliente y espera 5 segundos para que el café "florezca". Esto es parte del proceso de elaboración cuando el agua libera CO_{2 del polvo y los granos molidos se hinchan. Luego presione suavemente el filtro hacia abajo. Esto ayuda a reducir la tasa de goteo cuando se agota toda el agua y también hace que la bebida tenga más sabor.}

Estos pasos lo ayudarán a lograr el tiempo de cocción óptimo. Sin embargo, ahora vierta lentamente el agua restante en el filtro y la bebida terminada comenzará a gotear en su taza o vaso. Espere unos 5 minutos para que salga todo el líquido. Retire el filtro y revuelva para que la leche condensada se distribuya uniformemente. Para hacer café con hielo, enfríe la bebida y agréguele unos cubitos de hielo.

Versión fácil con tapioca

Muchas personas prefieren el café helado vietnamita tradicional, y la adición de tapioca lo convierte en un manjar especial, como un cóctel espeso. Puedes hacer café vietnamita incluso desdebebida instantánea, aunque no es auténtica. Sin embargo, este método ahorra mucho tiempo y facilita el proceso de cocción. Entonces, para esta versión de café helado de tapioca vietnamita, necesitará lo siguiente:

• media taza de tapioca;
• 1/4 taza de azúcar moreno;
• 2 cucharaditas de café instantáneo granulado;
• 2 cucharadas de leche condensada azucarada.

Llevar a ebullición cinco vasos de agua. Agregue lentamente la tapioca y continúe hirviendo. Asegúrate de revolver suavemente para que la tapioca no se pegue al fondo de la olla. Continúe hirviendo durante 15 minutos. Agregue el azúcar moreno y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que el agua se haya reducido en volumen y tenga un jarabe de tapioca espeso, retire la olla del fuego, cubra y deje reposar durante 25 minutos. El jarabe sobrante se puede guardar en un recipiente tapado en el refrigerador durante varios días.

Para hacer café helado de tapioca vietnamita, agregue 2 cucharaditas de gránulos instantáneos a una taza y vierta media taza de agua hirviendo en ella. Revuelva para disolver los gránulos. Agregue con cuidado 2 cucharadas de leche condensada y revuelva hasta que esté completamente mezclado. Llena la taza con cubitos de hielo hasta el borde. El líquido caliente comenzará a derretir el hielo, así que agregue más si es necesario para llenar el recipiente. Agregue aproximadamente un cuarto de taza del jarabe de tapioca preparado y revuelva suavemente para llevarlo al fondo de la taza.

Cómobeber café vietnamita con tapioca? Sirve la taza con una pajita grande. La bebida se bebe lentamente, lo que permite sentir su delicado sabor.

Variante de huevo

Se señaló anteriormente que en Vietnam esta bebida también se prepara con la adición de un huevo. ¿Cómo preparar tal variación? Para esto necesitarás:

• 1 huevo;
• 3 cucharaditas de café molido grueso;
• 2 cucharaditas de leche condensada;
• agua hirviendo.

Prepara una taza pequeña de café vietnamita como se indica en la receta clásica. Rompa el huevo y separe completamente la yema.

Coloque la yema de huevo y la leche condensada azucarada en un tazón pequeño y hondo y bata vigorosamente hasta que se forme una mezcla espumosa y esponjosa. Agregue una cucharada de café preparado y bátalo con esta masa. En una taza de café transparente (recomendada por motivos estéticos), vierte el café negro preparado y cubre con la mezcla de huevo batido.

Variante de yogur

Esta es otra gran versión del café helado vietnamita. Esta es una bebida refrescante de verano en la que el yogur ligeramente agrio complementa perfectamente el rico café oscuro y la dulzura de la leche condensada. Para ello necesitarás lo siguiente:

• 2 cucharaditas de café vietnamita u otro café molido grueso;
• 70 gramos de cubitos de hielo;
• 100 gramos de yogur endulzado;
• 1 cucharadita de leche condensada.

¿Cómo hacer café vietnamita con yogur? Coloque el café molido en la parte inferior del filtro de café, luego coloque el filtro superior encima. Coloque el filtro en la parte superiortaza o taza de café y vierta 80 ml de agua hirviendo en ella. Déjalo unos minutos, luego llénalo completamente con agua hirviendo y espera de 4 a 5 minutos hasta que el agua empiece a gotear en la taza.

Coloque cubitos de hielo en un vaso alto y vierta sobre el café. Agregue yogur y leche condensada y revuelva.

Variante de aguacate

Esta bebida vietnamita de café y aguacate es una delicia fácil, perfecta para un caluroso día de verano. La leche condensada ayuda a res altar la riqueza de esta fruta. La consistencia espesa, similar a la de un pudín, del cóctel le permite disfrutarlo con una pajilla gruesa o con una cuchara. Todo lo que necesitas:

• medio aguacate maduro grande;
• un vaso de café vietnamita doble frío;
• media taza de leche condensada;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional);
• cubitos de hielo;
• canela o azúcar morena.

Aplasta un aguacate y añádelo a un vaso. La pulpa no debe estar completamente triturada; algunas piezas grandes se verán perfectamente bien. Agregue leche condensada y miel o azúcar. Vierta el café fuerte y mezcle bien. Agrega hielo y decora con una pizca de canela o azúcar moreno.