2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Mascarpone es un famoso queso crema italiano de la región de Lombardía. Se cree que se preparó por primera vez a finales del siglo XVI o principios del XVII. En este artículo conocerás el contenido calórico del mascarpone, las propiedades nutricionales de este tipo de queso, la composición, así como los platos en los que se puede utilizar.
Descripción
El queso mascarpone italiano es una crema espesa con una textura suave sin trozos ni granos. La textura del queso puede variar de suave y cremosa a mantecosa, dependiendo de cómo se procesó durante la elaboración del queso.
Tiene un delicado sabor a mantequilla debido a su alto contenido en grasas. El contenido de grasa de mascarpone en el residuo seco varía de 60% a 75%. En este sentido, el queso se oxida rápidamente y tiene una vida útil relativamente corta. Entonces, ya sea que haga su queso en casa o lo compre en la tienda, el mascarpone debe consumirse en unos pocos días.
Cocinar
El queso mascarpone se basa en la leche fresca de vaca, o mejor dicho, en una crema que se forma sobresuperficies. No se utilizan enzimas ni espesantes en su fabricación.
Se retira la crema resultante y se coloca en un recipiente metálico. Después de la separación, la crema sin grasa se calienta a 85 grados y luego se agrega ácido tartárico o cítrico. Después de unos diez minutos, tan pronto como la crema cuaja, el contenido se vierte a través de una gasa y se deja durante veinticuatro horas, hasta que el suero se haya drenado y el queso tenga una consistencia densa. Después de agregar la sal, el queso se envasa inmediatamente y se envía a la venta.
El proceso de hacer mascarpone es tan simple que puedes hacer tu propio queso mascarpone en casa.
Valor nutricional
Mascarpone contiene 437 calorías por cada 100 gramos. De los cuales:
- grasas - 45,9 gramos, de las cuales saturadas - 24,7 gramos;
- colesterol - 127 miligramos;
- carbohidratos - 1,8 g;
- proteínas - 7, 1 g.
Vitaminas y minerales:
- Vitamina A - 222,2 mcg (25 % DV);
- calcio 105,8 mg (11%);
- sodio - 56,4 mg (3%).
Alternativas
Debido al contenido calórico relativamente alto del mascarpone, si está a dieta, debe reducir su consumo o buscar alternativas más ligeras. Los primos más cercanos del mascarpone son la nata inglesa y la crème fraîche francesa, que es muy similar a la crema agria espesa. La ricotta cremosa de alta calidad, que está hecha de suero de leche, también sepuede reemplazar al mascarpone.
Por separado, cabe destacar el queso crema americano, que, a diferencia del mascarpone, tiene una textura más ligera y un aroma dulce y delicado. En los Estados Unidos, se puede encontrar en pequeños frascos de plástico en la sección de productos lácteos del supermercado.
Coste
El precio del mascarpone depende de donde vivas. En Rusia, un paquete de queso que pesa 250 gramos se puede comprar en el rango de 150 a 250 rublos. Todo depende también de la región.
Platos
El queso mascarpone agrega un rico sabor cremoso a platos dulces y salados. Se añade para mejorar el sabor.
Este tipo de queso se usa a menudo para hacer postres, especialmente tarta de queso y tiramisú. También es popular como postre independiente con fruta o almíbar. Si no quiere preparar un plato complejo, una manera fácil es disfrutar el sabor del mascarpone como un postre dulce: espolvoree con cacao en polvo, chocolate o copos de coco, vierta miel encima o sirva con bayas frescas o secas. frutas.
También se mezcla con puré de patatas o polenta para añadir un agradable sabor cremoso al plato. El mascarpone también se agrega a la pasta, solo o con salsa, para darle una textura rica y cremosa. Este queso es perfecto como relleno para lasaña.
Al igual que el queso parmesano, el mascarpone se usa para espesar sopas y risottos, y cuando se bate con hierbas frescas y ajo, se convierte en una salsa maravillosaa casi cualquier segundo plato.
Así que ya conoces el contenido calórico del mascarpone, su valor nutricional y cómo se elabora este delicioso queso.
Recomendado:
Queso dietético "Ichalki": composición, calorías, bju
Planta de elaboración de queso Ichalkovsky: productos. Queso dietético "Ichalki": ¿cuáles son las ventajas sobre otros quesos ligeros? ¿Cuál es su contenido calórico, valor nutricional y composición? ¿Qué dicen los consumidores y cómo lo comen?
Queso ahumado: calorías. Los beneficios y daños del queso ahumado
Durante más de cien años, las empresas industriales de todo el mundo han estado produciendo queso ahumado. La popularidad de este producto está en constante crecimiento. Su característica distintiva radica en su inusual tratamiento térmico
Chechil (queso). Queso ahumado "coleta". Queso de dieta caucásica
Trenzas apretadas, tejidas con masa elástica de queso, se encuentran legítimamente en los estantes de las tiendas junto a otros quesos. Chechil - queso en escabeche, el hermano de Suluguni, pero tiene su propio sabor delicado individual
Receta de comidas bajas en calorías con calorías. Deliciosos platos bajos en calorías para bajar de peso
Puede perder peso de forma sabrosa y saludable, comiendo platos gourmet y postres ligeros, mientras lleva un estilo de vida activo. Una receta baja en calorías y registrada en calorías ayudará con esto: esta es una excelente manera de comer bien, sin consumir carbohidratos y grasas en exceso
Queso con gusanos casu marzu. Queso con larvas de mosca del queso
Se cree que los platos más inusuales y extraños se preparan solo en países exóticos. Pero no lo es. Por ejemplo, en Italia el queso azul se considera un manjar. Sin embargo, en comparación con otros productos lácteos, parecerá solo flores. Un producto más repugnante es el queso con gusanos. No, no está corrupto. Se prepara especialmente y se come con gran placer
