Pescado en conserva: beneficios y perjuicios para el organismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tiendas de abarrotes y los supermercados modernos venden comida enlatada de diferentes tipos de pescado. Dichos productos son convenientes de usar, se usan en forma de un azul independiente o como ingrediente. Los beneficios y daños del pescado enlatado se describen en el artículo.

Historia del producto

La comida enlatada todavía existía en el antiguo Egipto. Recipientes de barro sellados con una resina especial con pato asado en aceite de oliva. Fue una preservación que se descubrió durante las excavaciones de la tumba de Tutankamón.

La idea de cocinar productos modernos vino del especialista culinario parisino Nicolas Francois Apperou. A principios del siglo XIX, creó las primeras fábricas "House of Apper". Pero en Francia, el caso no se desarrolló. Fue continuado por los británicos, que comenzaron a utilizar latas en lugar de envases de vidrio. Los americanos empezaron a utilizar recipientes de hojalata.

La base científica del enlatado fue popularizada por el gran Pasteur. Se mejoró la forma de conservar los productos, aparecieron nuevas tecnologías y métodos. Y en las tiendas modernas se vende mucho.comida enlatada para todos los gustos.

¿Será útil?

¿Hay algún beneficio en el pescado enlatado? Podemos hablar de alto valor solo si el producto es natural. Los beneficios del pescado radican en la presencia de vitaminas y componentes esenciales. ¿Estas sustancias permanecen después del tratamiento térmico? Los productos naturales no pierden estas propiedades cuando se almacenan de esta forma. Los beneficios de las conservas de pescado son elevados, ya que en ellas se mantienen el calcio y el magnesio. También rico en licopeno, un antioxidante. El tratamiento térmico no elimina compuestos valiosos, solo cambia la composición de las materias primas.

Los beneficios de las conservas de pescado están asociados a la presencia de fósforo, ácidos grasos saturados, que aseguran el pleno desarrollo y nutrición del cerebro. El producto tiene un efecto positivo en el sistema endocrino. Los beneficios del pescado enlatado para el cuerpo son una excelente reposición de fuerzas. Por lo tanto, el producto se recomienda para esfuerzos físicos complejos, problemas cardiológicos. Reduce el tiempo de cocción. Dichos productos pueden llevarse de viaje, utilizarse para un refrigerio rápido.

Vistas

¿Para qué sirve el pescado enlatado? Los más valiosos son los siguientes:

1. Saira. Conserva todos los elementos valiosos, como el pescado fresco. Con el uso regular, reducirá el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
2. Salmón rosado. Contiene muchos ácidos que son necesarios para el metabolismo normal. Los beneficios del pescado enlatado de salmón rosado es mejorar el estado de la piel, fortalecer el sistema inmunológico. El salmón rosado es rico en proteínas, que es muy fácil de digerir.
3. Keta. Hay muchos peces rojos.proteína nutritiva, fósforo. El producto tiene un sabor delicado y se utiliza para crear primeros y segundos platos. Mejora la función cerebral, fortalece la memoria, satura el cuerpo con ácidos grasos.
4. Gobio en salsa de tomate. Este producto tiene un sabor agradable. Los alimentos enlatados contienen carne dietética adecuada para personas con sobrepeso. Incluso con tratamiento térmico, el producto es rico en calcio, níquel, hierro, potasio, cromo, yodo, flúor.
5. Espadín en salsa de tomate. El pescado es rico en proteínas, no sobrecarga los órganos digestivos, se considera una fuente de fósforo, calcio, vitamina D.
6. Espadines. El pescado azul contiene aminoácidos esenciales, vitaminas A, E, D. Los espadines contienen calcio, que es necesario para los huesos. El producto es agradable al gusto, es una excelente base para crear bocadillos.
7. Atún. Si los alimentos enlatados son naturales, entonces se pueden comparar con el pescado fresco. El atún tiene fósforo, ácidos grasos, potasio. Comer atún tiene un efecto beneficioso sobre la visión, la presión arterial y la inmunidad.

Los beneficios del pescado enlatado se obtienen con un uso moderado de dicho producto. Tenga en cuenta que deben ser naturales.

Daño

Además de los beneficios del pescado enlatado para el cuerpo humano, también son dañinos. Después de todo, tienen muchas especias y sal. Proporcionan retención de líquidos, provocan edema, aumentan el colesterol. Una gran cantidad de sal tiene un efecto negativo en los vasos sanguíneos del cerebro.

Los productos suelen tener conservantes, muchos productos químicos son perjudiciales para la salud. Todosel pescado fresco es mejor, ya que contiene componentes más valiosos. La presencia de aceite vegetal aumenta el contenido calórico, por lo que es mejor no comer demasiados alimentos enlatados si se tiene sobrepeso.

Los alimentos enlatados con más calorías son el espadín y la caballa. Otro peligro de consumir alimentos enlatados es el riesgo de contraer botulismo. El palo provoca náuseas, dolor en el abdomen, lo hace sentir peor, interrumpe la actividad de los intestinos y el estómago. Los microbios peligrosos comienzan en frascos debido a un almacenamiento inadecuado, fecha de vencimiento vencida.

Estos son todos los matices sobre los beneficios y daños del pescado enlatado para el cuerpo. Aunque un producto de este tipo tiene su valor, no debe dejarse llevar por él.

Contraindicaciones

El pescado enlatado no es deseable para los niños menores de 3 años. No se debe abusar de ellos cuando:

• insuficiencia renal;
• hipertensión;
• osteoporosis.

Cuando está embarazada

Durante la gestación de un niño, no es deseable comer pescado enlatado. Esto se debe a varias razones. En la conservación industrial existen preparados antibacterianos, química. Los ingredientes conservantes incluyen muchos alérgenos.

No coma atún enlatado durante el embarazo. Este pescado contiene mucho mercurio, que se acumula en el cuerpo y puede ser peligroso para el feto.

Al alimentar a un bebé, debe verificar la composición del producto. Los alimentos enlatados deben introducirse en el menú solo 2 meses después del nacimiento. Si hay tendencia a las alergias, primero se pruebanpieza de producto y observar la reacción. Las madres que amamantan no deben comer alimentos enlatados ya que muchos de los ingredientes pueden ser peligrosos.

Niños

Los pediatras no aconsejan dar pescado a niños menores de 3 años. En el futuro, podrán consumir el producto, pero en cantidades muy pequeñas. En este caso, los padres deben observar la reacción del cuerpo del niño. Si se produce una alergia, es mejor rechazar el producto.

Al perder peso

Las personas que hacen dieta pueden incluir pescado enlatado en su dieta. Pero hay que tener en cuenta el contenido calórico, que puede ser diferente para cada tipo:

• caballa - 317 kcal;
• espadines – 363;
• hígado de bacalao – 653.

Es mejor no comer pescado graso. Por lo tanto, debe estudiar detenidamente la información de la etiqueta para que, por el contrario, no aumente de peso en exceso.

Composición

La presencia de vitaminas y minerales depende del tipo de pescado. Las razas de bacalao contienen mucha vitamina A y D. Solo 200 g del producto proporcionan el 4% del requerimiento diario de vitamina B12, A, C, B1. La presencia de vitamina PP varía en diferentes productos. El salmón y las sardinas enlatados contienen ácido pantoténico.

¿Qué añaden?

Hay un pescado entero en las conservas naturales. De los componentes adicionales deben ser especias y sal. Las variedades más caras son el esturión y el salmón.

Durante el procesamiento, se cortan la cola y las aletas del pescado. Productos enlatados con huesos. Las piezas cortadas son mucho más económicas que las enteras.

Primer plato

Muchos están interesados en los beneficios y daños de la sopa depescado enlatado. Este es un plato delicioso y completo que se prepara muy rápido. Algunos lo llaman "oreja". Se pueden agregar ingredientes adicionales al gusto. Por lo general, son papas, zanahorias, cebollas, verduras. También se añaden especias al gusto.

¿Tiene algún beneficio la sopa de pescado enlatada? Sin duda, los productos frescos y congelados para caldos serán más útiles, ya que contienen muchos componentes valiosos. Las sopas a base de pescado enlatado han tenido demanda desde la década de 1960. Ahora también se incluyen en las tablas dietéticas prescritas por dietistas. Los productos fabricados de acuerdo con GOST no son dañinos.

Almacenamiento

Los alimentos enlatados deben almacenarse en lugares secos, se debe tener en cuenta la temperatura. Hay varias normas:

• productos naturales - de 0 a +10 grados;
• en aceite – de 0 a +20;
• en salsa de tomate - de 0 a +5.

La vida útil total es de hasta 3 años. El pescado natural se almacena durante 6-24 meses. La vida útil de los productos en aceite es de 12 a 24 meses y en salsa de tomate, de 6 a 18.

Después de abrir el frasco, el producto debe transferirse a un plato. Es recomendable utilizarlo en un día. Después de la exposición al oxígeno, el producto se oxida. El almacenamiento al aire libre durante mucho tiempo aumenta el riesgo de intoxicación.

Elección

A la hora de comprar hay que prestar atención a la etiqueta de la lata. Indica el tipo de materia prima, tipo de pescado, método de preparación, composición. Los productos naturales incluyen alimentos enlatados en su propiojugo, sin aceite. Las especias, el aceite y la salsa de tomate se suelen añadir para realzar el sabor.

Es importante tener en cuenta la vida útil, la fecha de fabricación. Algunas variedades de pescado se conservan después de descongelar las materias primas y otras se procesan inmediatamente. Lo más útil será el pescado que no haya sido congelado previamente.

El frasco no debe estar hinchado, arrugado ni dañado. Si está ligeramente hinchado, es mejor no usar el producto, ya que existe el riesgo de infección por botulismo. Después de abrir, debe prestar atención a la apariencia. Es importante que el pescado luzca natural.

Si el producto huele a grasa rancia, entonces no debe consumirse. Los carcinógenos pueden ser perjudiciales para la salud. El caviar enlatado se crea en primavera, el tiempo de producción debe ser en marzo o mayo. Las razas de salmón desovan en primavera, pierden su sabor, por lo que no debe comprarlas con esta fecha de producción.

Combinación

El pescado en conserva está en perfecta armonía con las verduras, se añaden a las ensaladas. A menudo se basan en aperitivos fríos. Puedes combinar alimentos enlatados con huevos, cebollas, zanahorias. Así es como resultará la ensalada de mimosa. Otro producto se combina con guisantes, pepino fresco, lechuga, arroz hervido. La comida enlatada se usa para hacer sopas.

Diferente a las conservas

Alimentos enlatados: productos terminados de diferentes variedades de pescado. Los productos se someten a esterilización, por lo que se eliminan los microorganismos y sus esporas. El tratamiento térmico se realiza antes del proceso de cocción. Y esto se aplica a cualquier producto: paté, carne de pescado marinado y espadines. Endicha exposición a menudo destruye sustancias útiles, pero algunas todavía están allí.

Conservas: un producto de pescado que no ha estado expuesto a la temperatura. Tal producto está hecho de pescado salado, por lo que se conservan muchos componentes valiosos. El recipiente no es una lata, sino un recipiente de plástico.

Así, el pescado enlatado es útil si es absolutamente natural. Es importante saber elegirlos correctamente. Y si el producto es de mala calidad o se usa en cantidades ilimitadas, puede causar daño. Es importante tener esto en cuenta al elegir alimentos enlatados.