Berenjenas: calorías, propiedades útiles, métodos de cocción

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Ahora es difícil imaginar tu dieta sin berenjena, pero hasta el siglo XIX esta planta no estaba representada en absoluto en Rusia. La India se considera el lugar de nacimiento de los "azules", donde la cultura todavía puede crecer en la naturaleza hasta el día de hoy, pero nos la trajeron de Turquía. Y lo más interesante, quizás, es que la berenjena es una baya. Hoy en día, se ha criado una cantidad considerable de variedades de plantas, sus frutos ya pueden tener no solo un color púrpura oscuro, sino también claro, verde e incluso blanco.

Composición química

Una berenjena cruda tiene solo 24 calorías, lo cual es una cifra negativa.

Esto significa que el cuerpo necesitará gastar más energía para digerir el producto que la que contiene la berenjena. Contiene por cada 100 gramos:

• 0, 1 g de grasa;
• 7, 1 g de carbohidratos;
• 1, 2 g de proteína.

Los beneficios de la baya están determinados no solo por la dieta, sino también por el alto contenido de nutrientes. Magnesio, sodio, calcio, hierro, potasio, fósforo ycob alto en berenjena. ¿Cuántas vitaminas hay en el producto? Un poco, en realidad. La baya contiene caroteno, vitaminas PP, C, B y B2. El principal beneficio es la fibra, que se encuentra en la berenjena en grandes cantidades. Empapa el cuerpo de forma rápida y permanente sin dejar sensación de pesadez.

Por supuesto, la fruta no se puede comer cruda, pero hay muchas maneras de cocinar las berenjenas, según las cuales también se puede mantener su bajo contenido calórico.

Beneficios del producto

Además del hecho de que el "pequeño azul" es capaz de afectar positivamente al cuerpo simplemente cuando se come, también se puede utilizar como remedio popular para muchas enfermedades.

Así, la cáscara de la baya puede blanquear los dientes, su jugo puede usarse como antiséptico para heridas y quemaduras y en cosmetología como agente rejuvenecedor. El ácido nicotínico presente en la berenjena contribuye al abandono precoz del hábito tabáquico. El consumo regular de la fruta en sí es un excelente profiláctico contra la gota, la anemia, las enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis y las dolencias renales y hepáticas. Además, el producto ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina, mejorar la hematopoyesis y el funcionamiento del bazo.

El bajo contenido calórico de la berenjena y su efecto diurético ayudan a muchas personas a perder peso.

Berenjenas al vapor

Este método de cocción de las bayas es ideal para perder peso, porque es su contenido calórico el más bajo. Al usar solo berenjena y agua Plato de 100 gContendrá un poco más de 40 kcal. Los beneficios de la berenjena para el cuerpo humano se conservan por completo, ya que el producto no pierde sus propiedades después del tratamiento térmico. Si lo desea, puede usar un poco de aceite vegetal para guisar los "azules", pero esto aumentará el contenido calórico del plato final.

Puedes cortar la fruta para cocinarla a tu discreción. Después de cortarla, transfiera la berenjena a una sartén o cacerola, vierta un poco de agua, sal y especias y deje hervir a fuego lento durante 0,5-1 hora, dependiendo del tamaño del corte. En este caso, el aporte calórico de la berenjena será de 45 Kcal.

Para variar, puede agregar zanahorias, cebollas, pimientos dulces y tomates al plato, pero la cantidad de calorías será mayor.

Caviar de ultramar

El caviar de berenjena se puede preparar directamente para el consumo o para la conservación. El contenido calórico del producto final será diferente, ya que se necesita una gran cantidad de aceite y vinagre para obstruir.

Para comer caviar fresco, debe freír cebollas, agregarle zanahorias, después de un tiempo berenjenas, pimientos dulces y tomates. Todos los productos deben cortarse por igual. Al final de la cocción, el plato se sala y se sazona con pimienta. Se agrega azúcar, hierbas y otras especias al gusto. Todo el proceso de guisado durará unos 40 minutos y el contenido calórico será de 50-90 Kcal.

Un plato similar de berenjenas para la cosecha de invierno se prepara de la misma manera,pero con la adición de una gran cantidad de aceite y vinagre. En lugar de este último, puedes usar otro ácido. El aporte calórico de una ración de 100 g será ya de 150 Kcal.

Berenjenas al horno

Hay varias formas de preparar este plato, y de ellas dependerá el valor energético del producto final. La receta clásica consta de los siguientes pasos:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
2. Unte cada lado con aceite vegetal, sal, especias y ajo.
3. Extender en una bandeja para hornear en 1 capa y poner en el horno.
4. Hornear de 15 a 25 minutos, espolvorear con hierbas frescas antes de servir.

Si se desea, los "azules" se pueden rellenar, pero su valor nutricional aumentará y ya estará por encima de las 65 Kcal, como en la versión anterior. Entonces, para cocinar, es necesario cortar la baya por la mitad y quitar la pulpa de ambas partes, dejando 1 cm en la cáscara. Las formas resultantes deben hornearse durante 20 minutos y el relleno debe prepararse a partir de la pulpa removida. Para hacer esto, se tritura, se mezcla con champiñones picados, tomates, hierbas y ajo y se cuece en una sartén durante 20 minutos. También puede agregar carne picada baja en grasa aquí. La berenjena al horno del horno se rellena con relleno, se vierte con crema y se espolvorea con queso rallado, y luego se envía de nuevo al horno durante otra media hora. Contenido calórico del plato terminado 83 Kcal.

Frito "azul"

Este método de cocción es el más "pesado" en el sentido dietético. ¿Cuántas calorías hay en la berenjena frita? El valor energético de estela forma de elaboración es de un mínimo de 90 Kcal, y esto es sólo si el producto se remoja en agua durante 30 minutos inmediatamente antes de freírlo.

Este procedimiento le permite reducir la absorción de aceite de la berenjena. Si usa rebozado para freír o complementa el plato terminado con otros productos, entonces el contenido calórico ya puede ser de aproximadamente 140 Kcal.

Entonces, puedes cocinar "pequeño azul" de la siguiente manera:

1. Corte la berenjena en aros o rodajas como desee, pero de al menos 0,5 cm de grosor.
2. Remojar los platos, luego enjuagar, salar y freír. Si la sartén es antiadherente, no puede usar aceite vegetal.
3. En un recipiente aparte, mezcle el ajo picado y la mayonesa.
4. Engrasa los aros de berenjena preparados con la salsa preparada y cubre con un círculo de tomate.
5. Si lo desea, puede agregar un poco de queso rallado encima y llevar el plato ya preparado al horno para hornear durante 10 minutos. El queso tarda en derretirse.
6. Espolvorea con hierbas al servir.

Producto marinado

Puedes cocinar berenjenas simplemente marinandolas. Para hacer esto, corte la baya en cubos y échela en agua hirviendo con sal y acidificada. El producto se hierve durante 5 minutos, después de lo cual los cubos deben escurrirse y enfriarse en un colador. Se mezclan con ajo picado, aceite vegetal y se ponen en frascos. El plato se almacena durante 2 semanas en el refrigerador y su contenido calórico es de 63 Kcal. Si lo desea, puede agregar vinagre a la receta y hacer la preparación por máslargo plazo.

También puedes cocinar la versión "coreana" de la berenjena directamente en la mesa. Para ello, se mezclan pimientos dulces, zanahorias, berenjenas, especias, sal, ajo y aceite vegetal. El valor nutricional en este caso será de 109 kcal.

Consejos de expertos

Para reducir el contenido calórico de la berenjena, debes seguir algunos trucos. En primer lugar, debe elegir el producto adecuado. Solo las frutas de madurez media con un tallo verde brillante son adecuadas para la alimentación. Al mismo tiempo, la berenjena en sí debe ser pesada y carnosa.

Después de cortar la baya, rocíela con jugo de limón o vinagre para evitar que se dore, y frotando con sal o remojando el producto en agua con sal ayudará a eliminar el sabor amargo. El remojo, por cierto, ayuda a reducir la cantidad de grasa absorbida y, por lo tanto, reduce el contenido calórico del plato de berenjena terminado. Puede reducir el valor energético sumergiendo la baya en clara de huevo antes de freírla.

Antes de usar este producto, recuerda que la berenjena está contraindicada en personas con gastritis, úlcera péptica y problemas de páncreas.