Champignons: composición, valor nutricional, propiedades útiles, métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los champiñones son una manera deliciosa de diversificar su menú. A partir de este tipo de hongo se preparan deliciosos bocadillos, platos principales fragantes o sopas trituradas. ¿Por qué son tan populares estos hongos? La composición de los champiñones juega un papel importante aquí. Es este tipo de hongo el que contiene muchos elementos que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Además, muchas personas que luchan contra el sobrepeso aman los champiñones por su bajo contenido calórico y su alto contenido proteico. Además, de este ingrediente se obtienen muchos platos deliciosos.

Valor nutricional de los champiñones

Al igual que muchos hongos, los champiñones contienen una gran cantidad de proteínas, lo cual es una buena noticia. Así, hay 4,3 gramos de proteína por cada cien gramos de producto crudo. Al mismo tiempo, el producto contiene solo un gramo de grasa y una cantidad absolutamente mínima de carbohidratos. Las setas en este sentido son ideales para preparar comidas ligeras.

También vale la pena señalar que el contenido calórico de los champiñones es de solo 27 kilocalorías por cada cien gramos de producto. Al mismo tiempo, saturan perfectamente el cuerpo. El valor nutricional de los champiñones es uno de los factores que influyen en su popularidad.

¿Qué contienen los champiñones?

¿Qué tiene de extraordinario este tipo de hongo? Vale la pena señalar que las sustancias de este producto se combinan armoniosamente entre sí, lo que les permite brindar el mayor beneficio al cuerpo humano.

En primer lugar, vale la pena señalar la presencia de vitaminas B, en particular, la riboflavina. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo humano. También se debe tomar para potenciar la regeneración, con problemas de piel y encías. Sin embargo, las vitaminas de este grupo ayudan al sistema nervioso a afrontar situaciones de estrés.

Los champiñones también contienen vitamina C. Esta sustancia se considera una excelente ayuda en la estación fría. Esta vitamina ayuda a mantener el cuerpo, ayuda a combatir los resfriados. Además, es difícil imaginar vasos sanguíneos fuertes sin vitamina C.

Propiedades útiles de los champiñones

Los beneficios de dicho producto dependen directamente de la composición química de los champiñones. Cómo pueden ayudar estos hongos:

• Los champiñones combaten con éxito el colesterol malo y ayudan a limpiar los vasos sanguíneos.
• La proteína de los champiñones ayuda a restaurar los músculos después del entrenamiento.
• El consumo regular de platos de este producto ayuda a combatir los dolores de cabeza periódicos, ayuda a las personas durante los períodos de depresión.
• La composición de los champiñones también ayuda a verse más hermosos. Las vitaminas contenidas en los hongos ayudan al crecimiento del cabello y las uñas.
• Este producto ayuda al intestino, lo normaliza.
• Inclusión regular de champiñones en la dietatambién ayuda a limpiar el cuerpo.

También, después de muchas intervenciones quirúrgicas en el cuerpo humano, se recomienda el uso de hongos. Además, debido a la ausencia de azúcar en su composición, este producto está indicado para pacientes con diabetes.

¿Cuál es el daño de los champiñones?

Como la mayoría de los productos, los champiñones también tienen contraindicaciones. Por ejemplo, no deben administrarse a niños menores de 12 años si tienen una enfermedad del tracto gastrointestinal.

También vale la pena renunciar a los champiñones para las personas con pancreatitis, una úlcera o una forma grave de gastritis. Es decir, a pesar de la composición, el producto es bastante difícil de digerir. Algunas sustancias en los champiñones pueden causar inflamación en un estómago o intestinos debilitados. Además, no coma platos de champiñones todos los días. Esto se debe al hecho de que los champiñones interfieren con la absorción de una serie de sustancias útiles que vienen con otros alimentos.

¿Cómo elegir los champiñones frescos?

Hasta el plato más delicioso puede arruinarse por la elección incorrecta de los champiñones. Por lo tanto, debe elegirlos con cuidado. En primer lugar, debe negarse a comprar hongos de vendedores ubicados a lo largo de carreteras transitadas, ya que este producto absorbe todas las sustancias nocivas. Es mejor detenerse en la compra de hongos en la tienda.

Hay que prestar atención al color de las setas. Por lo tanto, las propiedades beneficiosas de los champiñones se pierden si están demasiado maduros. El color marrón de los especímenes lo dirá. Pero los tonos blancos, crema o rosados indican la frescura del producto.

Inferiorlas membranas que se encuentran debajo de la tapa del hongo deben ser fuertes, no desmoronarse al moverse. Lo mismo se aplica a las patas de champiñón. En un hongo fresco y de alta calidad, se mantiene firme. También vale la pena recordar que el hongo correcto no tiene un olor agrio.

¿Qué cocinar con champiñones? Plato frito

Una de las recetas de champiñones más sencillas son los champiñones fritos. Para preparar este sencillo pero delicioso platillo, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• cabeza de cebolla;
• 300 gramos de champiñones;
• aceite vegetal para freír.

Para empezar, los champiñones se lavan, pero se trata de que no se empapen en agua, ya que el producto absorbe fácilmente la humedad. Retire el exceso de líquido con una toalla de papel. Corta el meta oscuro. Cortar los champiñones al azar. Se puede cortar en cubos o en rodajas.

Calentar aceite en una sartén. Las cebollas se pelan y se cortan finamente. Freírlo hasta que esté suave a fuego alto, luego reducirlo. Poner los champiñones y, revolviendo, cocinar. Liberarán líquido primero. Cuando todo se evapore y los champiñones se vuelvan rojizos, puedes sacarlos de la sartén. ¿Cuántas calorías tienen los champiñones fritos? Hay unas cuarenta kilocalorías por cada cien gramos, dependiendo de la cantidad de aceite vegetal. Sin embargo, esto es realmente un valor pequeño. También puede sazonar el plato con sal y pimienta.

Deliciosa sopa de champiñones

Una de las sopas de champiñones más tradicionales es una sopa a base de champiñones con crema fresca. Es fácil de preparar. Para sulas preparaciones llevan los siguientes ingredientes:

• 220 gramos de champiñones frescos;
• un par de dientes de ajo;
• media cebolla;
• dos cucharaditas de mantequilla;
• una cucharadita y media de almidón;
• 240 ml de caldo de pollo;
• crema - 120 ml;
• sal y pimienta.

Además, la nuez moscada es adecuada para este plato. Si es necesario, puede decorar la sopa terminada con hierbas frescas.

Cocinar sopa de champiñones

La receta con champiñones es bastante simple. Las cebollas y el ajo se pelan y se pican finamente. Cuanto más pequeño, mejor. Los champiñones se lavan y limpian, y luego se cortan en rodajas, lo suficientemente delgadas. La mantequilla se pone en una sartén, se calienta ligeramente y luego se fríen los champiñones durante unos tres minutos. Ahora agregue el ajo y la cebolla, fría hasta que estén doradas. Agregue el almidón, mezcle bien y vierta el caldo. Deja que la mezcla hierva. En este caso, el plato debe mezclarse. Luego vierta la crema, agregue sal y pimienta, retire el plato de la estufa. Usando una licuadora, convierta la sopa en un puré. En este momento, puedes condimentar el plato con nuez moscada.

Champiñones al horno con queso

Otra receta deliciosa y sencilla con champiñones puede ser una bendición para cualquier ama de casa. Para este plato necesitas llevar:

• diez piezas de champiñones grandes;
• 50 gramos de queso duro;
• aceite vegetal;
• la mitad de una cebolla;
• mayonesa - un par de cucharadas.

Para empezar, se lavan y limpian los champiñones. Uno de ellos está finamente picado. Separado de todos los demáspiernas, dejando solo las tapas. Las piernas también se cortan cuidadosamente. Las cebollas están peladas y picadas finamente.

Calentar aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla. Freír, revolviendo, hasta que esté suave. Luego se ponen champiñones triturados, se fríen hasta que el líquido se evapore. Retire de la sartén.

Yesca de queso en un rallador fino, mezclada con mayonesa. El pergamino se coloca en una bandeja para hornear, se colocan tapas de champiñones para que pueda ponerles el relleno. Coloque una mezcla de champiñones y cebollas, ponga queso encima. Se envía al horno durante quince minutos. ¿Qué tiene de especial este plato? Es igualmente delicioso tanto frío como caliente. Además, puedes experimentar con seguridad con el relleno.

Receta original de champiñones: preparación de la masa

Este método de cocinar champiñones no es conocido por todos. Para él necesitas tomar:

• 200 gramos de champiñones, mejor los pequeños;
• dos huevos de gallina;
• cien mililitros de leche;
• 50 gramos de harina;
• la misma cantidad de pan rallado;
• un par de tazas de aceite vegetal inodoro.

Los champiñones rebozados son un plato delicioso que gustará a muchos.

¿Cómo cocinar champiñones?

Los champiñones se lavan bien, se pelan y se colocan en una olla con agua hirviendo. Hervir los champiñones durante unos diez minutos.

En este momento, se rompen dos huevos de gallina en un tazón y luego se baten con un batidor. La leche se introduce en una corriente delgada y continúa mezclando la masa. Los champiñones hervidos se colocan en la mezcla resultante y luego cada uno de ellos se enrolla en harina. EntoncesPasar nuevamente por huevo y luego por pan rallado. Para hacerlo más conveniente, coloque la harina y las galletas en platos planos.

Vierta el aceite en una cacerola, hierva. Los champiñones se envían al aceite, a la espera de que se forme una costra dorada sobre ellos. Este plato se sirve caliente, con verduras frescas y hierbas.

Ensalada de champiñones: sabrosa y satisfactoria

Mucha gente sabe que los champiñones se ven geniales no solo como segundo plato, sino también como ensalada. Para esto necesitas tomar champiñones en escabeche.

También vale la pena preparar los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de filete de pollo;
• tantos champiñones en escabeche;
• dos huevos de gallina;
• cien gramos de queso duro;
• cabeza de cebolla;
• sal y pimienta.

Esta ensalada se adereza con mayonesa. También vale la pena tomar un poco de aceite vegetal, ya que los champiñones y las cebollas deberán freírse.

Cocinando una deliciosa ensalada

Primero, debes hervir huevos de gallina, enfriar. Separar las yemas y las claras. El filete de pollo también se hierve y luego se enfría a temperatura ambiente.

Cebolla cortada en medio aros finos. Champiñones cortados en cubos. Si son pequeños, basta con cortarlos en cuatro partes. Calentar aceite de girasol en una sartén, freír la cebolla con los champiñones hasta que la cebolla esté blanda, luego enfriar.

La ensalada tiene una estructura escamosa, por lo que debe preparar todos los ingredientes. El queso se frota en un rallador fino. En el fondo de la ensaladera poner la mitad del filete de pollo troceadofinamente Se aplica un poco de mayonesa por encima. Ponga cebollas fritas y champiñones, pero también solo la mitad. Espolvorea todo con queso rallado. Se vuelve a aplicar mayonesa. Picar finamente las ardillas y ponerlas todas sobre el queso. Luego se repiten las capas, pero ahora se colocan yemas finamente picadas encima del queso. Untar con mayonesa. Antes de servir, esta ensalada se debe dejar en el refrigerador por un par de horas.

Los champiñones no solo son sabrosos, sino también saludables.

Debido a las propiedades beneficiosas de estos hongos, se recomiendan incluso en el postoperatorio. Contienen una gran cantidad de vitamina B, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso humano. Sin embargo, este útil producto no debe ser utilizado por personas con enfermedades estomacales. Los champiñones, tanto frescos como en escabeche, también se pueden utilizar para preparar deliciosas sopas, aperitivos y ensaladas.