Ajo seco: métodos de cocción y propiedades útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El ajo seco prácticamente no se diferencia del fresco. Sorprendentemente conserva todos sus nutrientes y sabor. Cosechar ajo para el invierno tiene sentido, ya que muchos platos se preparan con esta fragante verdura. Lo mejor es secar al horno, en un electrodoméstico o al natural.

Composición del producto

Contiene muchas vitaminas, entre las que merecen una atención especial la C, E, PP y el grupo B. Además, las rebanadas aromáticas contienen oligoelementos que son extremadamente importantes para la salud humana. Algunos de ellos se encuentran en una cantidad bastante decente, lo que hace que el ajo sea indispensable en la nutrición clínica. Por ejemplo, pocas personas saben que es una fuente valiosa de un oligoelemento como el zinc, que afecta la salud del sistema genitourinario, rejuvenece el cuerpo y fortalece el sistema inmunológico.

Debido al hecho de que casi todos los componentes útiles permanecen en el ajo durante el secado, puede continuar teniendo un efecto beneficioso. Debido a la presencia de fitoncidas, el ajo alivia rápida y eficazmente a una persona de muchosmicrobios patógenos. Entre los que se encuentran los bacilos de la difteria, patógenos de la disentería, estafilococos y hongos. Además, según los nutricionistas, el mayor efecto del tratamiento de la microflora patógena aparece a principios de la primavera. No en vano, la gente llama a este vegetal un antibiótico natural y trata de apagarlo en muchas recetas de medicina tradicional.

Sus beneficios

El ajo seco también tiene la capacidad de expandir las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir la formación de coágulos de sangre. Estas cualidades lo hacen indispensable para las personas que padecen aterosclerosis, trombosis y otras enfermedades vasculares.

Numerosos experimentos en animales han demostrado su capacidad para combatir el cáncer. Los científicos han estado tratando durante mucho tiempo de encontrar una cura para las enfermedades antitumorales a base de ajo. Hasta la fecha, no se han obtenido resultados claros, aunque los experimentos continúan.

En una palabra, el efecto beneficioso del ajo seco se puede caracterizar por los siguientes hechos:

• Evita la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
• Favorece la digestión de las comidas pesadas, acelera el metabolismo y estimula los músculos del estómago.
• Efecto positivo en la potencia masculina. Se ha observado que con el uso regular de este vegetal durante muchos años, una enfermedad como la prostatitis, por regla general, pasa por alto a una persona.
• En mujeres, aumenta los niveles de estrógeno.
• Neutraliza los radicales libres, favorece la respiración celular y la formación de nuevas células sanas.
• En los viejos tiemposa veces se usaba como antiséptico natural para las heridas.

Las variedades más adecuadas son: Starobelsky, Ucraniana, Rostov, Creole y Purple.

El contenido calórico de 100 g de ajo seco es de 345 kilocalorías. El producto contiene 75 g de carbohidratos, una pequeña cantidad de grasa, poco más de 0,4 gy 16 proteínas. Para la cocción se utilizan las siguientes medidas de dosificación: una cucharada contiene aproximadamente 12 g de producto seco y una cucharadita contiene 3.

Su daño

El ajo granulado seco no se recomienda para enfermedades como la sinusitis, la cirrosis hepática y la insuficiencia renal. Demasiado de este producto en cualquier plato puede causar dolor en personas con úlceras estomacales e inflamación del páncreas. Además, se ha observado que el ajo seco estimula el apetito, lo que hace que una persona aumente de peso.

Se recomienda encarecidamente no utilizar este vegetal ni seco ni fresco durante la lactancia. Estropea el sabor y el olor de la leche, y el niño puede eventualmente rechazarla. Esto crea problemas para la madre, que lucha para que su bebé vuelva a amamantar.

No es deseable usar ajo para las siguientes enfermedades:

• En un epiléptico, puede causar una convulsión adicional.
• Los trastornos graves en el sistema cardiovascular también son una contraindicación para el uso de este vegetal.
• No se recomienda usarlo cuandoanemia.
• Las mujeres en el último trimestre del embarazo no deben abusar de este vegetal, ya que afecta negativamente la salud del feto.
• La hepatitis, la cirrosis y otras enfermedades hepáticas también son una contraindicación para el abuso de este producto.

Debe tenerse en cuenta que el ajo contiene componentes biológicamente activos que no solo tratan, sino que también pueden provocar muchos síntomas desagradables. Muchas de las sustancias que se encuentran en el ajo son inherentemente venenosas. Los científicos llevan muchos años dando la voz de alarma sobre el efecto de los iones sulfonil hidroxilo, que forman parte de este vegetal, en el cerebro humano. Se han realizado experimentos que han mostrado cierto letargo y pérdida de atención después de usar este producto.

Cómo cocinar

El ajo seco se puede comprar en la tienda o puedes hacerlo tú mismo. La última opción, por cierto, es más preferible.

¿Cómo hacer ajo seco en casa? Es bastante sencillo y al alcance de cualquier anfitriona. En primer lugar, debe elegir la variedad adecuada para que el resultado no decepcione. Por ejemplo, variedades como "Creole" y "Silver" no pierden su sabor ni sus propiedades medicinales incluso después del secado.

Se limpian los dientes y se cortan en dos partes. Si son bastante grandes, es mejor rallarlos en un rallador, que se usa para triturar el repollo. Hay que tener en cuenta que el olor de esta verdura es bastante específico y punzante. La habitación en la que se ubicarán los rebanados.las rodajas deben estar bien ventiladas, porque después de un tiempo los aceites esenciales comenzarán a afectar las membranas mucosas de la nariz y los ojos. Las rebanadas no se lavan previamente y, si están sucias, simplemente se limpian con una toalla de papel.

Muy a menudo, las amas de casa, antes de hacer ajo seco, están interesadas en: cuánta especia será la producción. Como regla general, para obtener 1 kg de producto seco, necesita 5 kg de verduras frescas. Para hornear, puede usar papel de aluminio común. Algunas personas todavía usan un rallador. Sin embargo, este método no es muy conveniente y afecta la calidad del producto terminado. Durante el horneado, se libera una cantidad bastante grande de jugo.

Para trabajar, necesitarás un recipiente de aluminio o plástico, un horno, papel de aluminio o papel, un cuchillo afilado, un molinillo de café y un recipiente que contendrá la especia terminada.

Secado en secadora eléctrica

La ventaja de esta receta de ajo seco es que te permite cocinarlo lo más rápido posible. Dependiendo del grosor del corte, tardará de 5 a 7 horas. La verdura simplemente se coloca sobre la superficie de la secadora y se enciende a plena potencia. Haz lo mismo con otras verduras: zanahorias, remolachas, etc.

Cocinar sin aparato

Esta es una forma bastante costosa y que requiere mucho tiempo. Necesitarás una tabla ancha o una bandeja para hornear. La superficie se cubre con papel o tela natural. Las rebanadas se colocan en una capa delgada y se colocan bajo el sol. El secado con este método dura aproximadamente una semana, y las materias primas deben revisarse y voltearse periódicamente. ENal final, este ajo seco en casa queda igual de bien.

Secado al horno

No encienda inmediatamente la temperatura alta en el horno. Debe ser moderado y suave. El número de grados más aceptable es 50. El procedimiento tiene una duración de tres horas. Cada hora, la bandeja para hornear se saca del horno para dar la vuelta a las rebanadas. La preparación de una rebanada se puede determinar no solo por su apariencia. El producto seco debe romperse en las manos. Se debe considerar si las rebanadas flexibles están inherentemente húmedas, lo que significa que con el tiempo se pudrirán o se enmohecerán. Dichas materias primas no se almacenan en absoluto y no se utilizan para cocinar más.

Preparación en polvo

El ajo seco molido es muy útil durante todo el año. Después de todo, no siempre hay una verdura fresca disponible.

¿Cómo hacer polvo de ajo seco? Para hacer esto, necesita una verdura de tamaño mediano, que se corta en rodajas y se seca en el horno. Antes de cortar, las rodajas no se lavan con agua, sino que solo se limpian con una toalla de papel. Las materias primas ya secas se colocan en un molinillo de café y se retuercen hasta obtener un estado de polvo. El ajo en polvo se almacena durante dos años en envases sellados. La mejor opción sería guardar la especia en un bote de cristal con tapa. Es muy conveniente agregarlo a varios platos al cocinar. Muchas amas de casa prefieren usar ajo en polvo en lugar de dientes de ajo.

Se puede añadir ajo deshidratado en casapapas fritas caseras o hacer una gran salsa de ajo con crema agria.

Uso médico

Debido a que todos los componentes beneficiosos necesarios se conservan en el ajo seco, también se puede utilizar para preparar remedios caseros. Como producto fresco, se utiliza en la eliminación de verrugas y el tratamiento de heridas purulentas. Debe tenerse en cuenta que para que la mezcla seca sea adecuada para su uso en forma de ungüento, debe diluirse con aceite de girasol ligeramente calentado o agua corriente. Una compresa de ajo con aceite ayuda con las picaduras de insectos. Para ello se aplican compresas durante una o dos horas aproximadamente, o simplemente se lubrica la zona afectada.

Secretos de cocina

Hay que tener en cuenta que cuanto más finas se corten las lonchas, más rápido se cocinarán. Es recomendable moler el ajo seco inmediatamente. En forma de polvo, es mucho más conveniente de usar. También aumenta significativamente la vida útil. Tan pronto como termina el secado en el horno, las materias primas se transfieren a un lugar cálido para que se sequen hasta que estén completamente cocidas. Para hacer gránulos, los pétalos simplemente se muelen con un molinillo de café.

A veces, después de cocinar, el olor permanece en las manos. Para evitarlo, use guantes o frótese las manos con vinagre y jugo de limón. No permita que entre líquido en el frasco donde se almacena la especia. La cuchara debe estar siempre seca y limpia. Es bueno rellenar trozos de ternera o cordero con rodajas grandes. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas debenquedan algunas rebanadas y la mayoría están torcidas.

Usa especias

Pocas personas saben que el ajo seco es una excelente manera de deshacerse de las plagas de las flores de interior y las plantas de jardín. Basta con verter una pequeña cantidad de especias en una maceta para que las hormigas y los pulgones la dejen para siempre. Hacen lo mismo en el patio trasero. Los gránulos secos se pueden verter directamente en el hormiguero y, después de un tiempo, repetir nuevamente. La infusión de los pétalos de esta verdura se rocía con hojas de flores tanto de interior como de jardín. Esta solución hace un buen trabajo al deshacerse de las enfermedades fúngicas y los ataques de insectos.

En cosmetología, el ajo seco a veces se usa para mejorar el crecimiento del cabello. A veces, un producto seco es mucho más conveniente de usar que uno fresco. El polvo se diluye en una pequeña cantidad de agua y en un estado blando y se combina con miel, harina de centeno y jugo de aloe. Si aplica una máscara de este tipo dos veces por semana, también obtendrá un resultado tangible en un mes.