Pasta carbonara con jamón: receta, secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta es el plato más popular de la cocina tradicional italiana. Se prepara con la adición de tocino, crema, queso y hierbas aromáticas de Provenza. Hasta la fecha, en la cocina se conoce más de una receta interesante de carbonara con jamón. Encontrará el más simple de ellos en el artículo de hoy.

Principios generales

Puedes cocinar un delicioso plato italiano en solo media hora. Para ello, es mejor utilizar pastas elaboradas con trigo duro, ya que no hierven durante el proceso de tratamiento térmico. Se cargan en agua hirviendo con sal y se cocinan de acuerdo con las recomendaciones indicadas en el paquete. Una libra de pasta requiere cinco litros de agua y un par de cucharadas de sal.

Dado que la receta de pasta carbonara con jamón implica la presencia de salsa, es necesario preparar adicionalmente huevos de gallina frescos, nata o nata agria, hierbas aromáticas y ajo. Algunas amas de casa agregan champiñones, guisantes, brócoli, pimientos y otras verduras a este plato.

En cuanto al queso, los italianos nativosSe utiliza Pecorino Romano. Pero como esta variedad tiene un sabor fuerte específico, se puede mezclar con Parmigiano Reggiano.

Variante de tocino

Según la tecnología descrita a continuación, se obtiene un plato muy sabroso y fragante, adaptado al máximo a nuestras condiciones. A pesar de que es ligeramente diferente de la clásica versión italiana, resulta no menos sabroso y nutritivo. Esta receta de carbonara de tocino y jamón implica el uso de productos simples que se venden en cualquier supermercado moderno. Tu cocina debe tener:

• 300 gramos de pasta;
• huevo de gallina crudo;
• 120 gramos de tocino;
• 150 ml de crema;
• 150 gramos de jamón;
• queso, especias y aceite vegetal (preferiblemente de oliva).

Para que la carbonara con tocino adquiera un sabor más rico, es necesario utilizar un producto con la máxima cantidad de capa de carne.

Descripción del proceso

La pasta se hierve de acuerdo con las recomendaciones del fabricante y se reserva. El tocino y el jamón se cortan en tiras largas de unos cinco milímetros de ancho y se fríen en una sartén lubricada con un poco de aceite vegetal.

Tres minutos después, se añade la pasta cocida a los productos cárnicos y se calienta, sin olvidar remover de vez en cuando. Al final, todo esto se vierte con una salsa que consiste en crema, huevos de gallina crudos y hierbas aromáticas. El plato terminado se vuelve a mezclar,Espolvorear con queso rallado y retirar del fuego. Se sirve carbonara caliente con tocino y jamón. Después de enfriarse, el plato pierde parte de su sabor.

Variante de pimiento búlgaro

Este interesante plato tiene un agradable aroma fresco. Si le agrega pimientos de colores, tendrá un aspecto más festivo. Entonces se puede servir no solo para una comida familiar, sino también para la llegada de los invitados. Dado que esta receta de carbonara de jamón implica el uso de un conjunto de alimentos específico, acérquese a la tienda con anticipación y compre todo lo que necesita. En este caso, debe tener a mano:

• 200 gramos de pasta;
• un par de pimientos dulces (preferiblemente de varios colores);
• 150 gramos de jamón;
• 220 ml de crema;
• 40 gramos de parmesano;
• huevo de gallina crudo;
• 40 gramos de mantequilla;
• ½ cucharadita de hierbas provenzales.

Algoritmo de cocción

La pasta se sumerge en una olla con agua hirviendo con sal, se hierve de acuerdo con las recomendaciones del fabricante, se echa en un colador y se reserva. Para evitar que se peguen, se engrasan ligeramente.

Los pimientos se despepitan, se lavan, se secan y se cortan en tiras largas y finas. Luego untar en una sartén con mantequilla caliente y freír durante unos tres minutos. Después de eso, se les agrega jamón picado y continúan cocinando. Después de un par de minutos, la pasta hervida se envía a la misma sartén yviértalos con una salsa que consiste en crema, huevo de gallina, queso rallado y hierbas provenzales. Todo está bien mezclado, calentado y retirado del quemador. Inmediatamente antes de servir, la carbonara con jamón y queso se espolvorea con hierbas picadas. Este plato solo se consume caliente, por lo que debes cocinarlo todo lo que puedas comer a la vez.

Variante Charlic

Este plato tiene un sabor picante, moderadamente picante. Los amantes del ajo y del jamón ahumado crudo sin duda lo apreciarán. Se prepara de acuerdo con la tecnología más simple, y todo el proceso dura literalmente media hora. Ya que esta receta de carbonara de jamón requiere de ciertos ingredientes, revisa con tiempo que tu casa tenga todo lo que necesitas. Asegúrate de tener a mano:

• 400 gramos de espaguetis;
• un par de cucharadas de aceite de oliva;
• 350 gramos de jamón crudo ahumado;
• un par de dientes de ajo;
• 220 ml de nata o crema agria;
• 4 yemas de huevo;
• 80 gramos de parmesano;
• sal y especias aromáticas.

Secuencia de acciones

Vierta aceite de oliva en una sartén y caliéntelo. Luego se le agrega ajo picado y se fríe por un minuto. Después de eso, el jamón cortado en tiras se envía allí y continúa cocinándose. Tres minutos más tarde, la pasta precocinada se coloca en la sartén.

Todo esto se vierte con salsa,que consiste en crema o crema agria, yemas de huevo, queso parmesano rallado, sal y especias. El plato casi terminado se calienta a fuego lento durante siete u ocho minutos. Tan pronto como espese, se retira del fuego y se sirve en la mesa. Coma carbonara con jamón y crema agria o crema, preferiblemente caliente. La pasta fría no sabe tan bien como la pasta caliente.

Variante de hongos

A pesar de la gran diferencia con el original, este plato es increíblemente satisfactorio y sabroso. Los amantes de las setas seguramente lo apreciarán. Debido a que esta receta de pasta carbonara con jamón implica el uso de ingredientes simples y económicos, puede cocinar este plato al menos todos los días. Para alimentar a su familia de manera deliciosa y satisfactoria, compre todo lo que necesita con anticipación. Debes tener a la mano:

• 300 gramos de pasta;
• vaso de nata;
• 200 gramos de jamón;
• cucharada de aceite vegetal;
• 200 gramos de cualquier queso duro;
• 200 g de champiñones frescos;
• fragantes hierbas italianas.

Hasta un principiante puede cocinar carbonara con jamón y champiñones. Para evitar dificultades innecesarias, debe cumplir estrictamente con el algoritmo recomendado. En una sartén, en la que ya se vierte aceite de oliva caliente, se extiende el jamón cortado en tiras y las placas de champiñones. Todo esto se fríe a fuego mínimo, sin olvidar remover constantemente. Después de aproximadamente un cuarto de hora, se agrega crema a los productos dorados y todo se cuece a fuego lento en la estufa hasta queengrosamiento.

Una vez que la salsa ha alcanzado la consistencia deseada, se sazona con hierbas italianas y se retira del fuego después de un minuto.

En una olla aparte llena de agua hirviendo con sal, hierva la pasta, colóquela en un colador y colóquela en platos. Cúbralos con salsa cremosa de champiñones caliente y espolvoree con queso rallado. Si lo desea, la pasta terminada se decora con hojas frescas de albahaca. Tal carbonara se sirve solo en una idea caliente. La pasta enfriada no solo pierde su atractivo visual, sino que también se vuelve menos sabrosa.