Pasta con salsa carbonara: ingredientes, receta, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta con salsa carbonara es un famoso plato italiano. Se trata de unos espaguetis con trocitos de carrillada de cerdo curada en seco, o, como también se les llama, guanciales, que se mezclan con una salsa de huevos, queso parmesano, pimienta y sal. Guanciale a veces se sustituye con pechuga (pancetta). Cuánto tiempo para cocinar la pasta y cómo cocinar la salsa correctamente, lo contaremos en nuestro artículo. Conozcámonos.

Diferentes variaciones de cocción

El gran amor de los italianos por la pasta con salsa carbonara es legendario en todo el mundo. La mayoría de las veces en un país soleado, la pasta se consume con una variedad de salsas sabrosas y satisfactorias. La salsa Carbonare está hecha específicamente para pasta. Selecciona exclusivamente los componentes de tal manera que no destaquen el sabor de la pasta, pero tampoco la "martillan" por completo.

Hay una gran cantidad de recetas sobre cómo cocinar pasta con salsa carbonara. Estos son métodos clásicos familiares para todos y no tradicionales, conocidos solo por un pequeño número de especialistas culinarios. Sí, algolas amas de casa reemplazan el componente de carne con mariscos, crema con leche y también agregan champiñones. La salsa está aromatizada con hierbas frescas y especias.

También puedes encontrar una receta de pasta con salsa carbonara, donde las yemas para la salsa se suelen preparar al baño maría. Sin embargo, los chefs experimentados recomiendan agregar la yema ya a la pasta, que se condimenta con salsa de antemano. Entonces el contenido solo debe mezclarse.

No menos sabrosa es la salsa sin huevos. Para que el plato tenga sabor a queso, algunas amas de casa le agregan gorgonzola. Cualquier otro queso con moho también funcionará. A la hora de preparar un plato no está prohibido experimentar, sino por el contrario, se agradece la selección de cualquier ingrediente adecuado para la pasta con salsa carbonara. Considere la receta tradicional para cocinar.

Receta de salsa carbonara paso a paso

La salsa carbonara es un símbolo permanente de Italia. El secreto del plato se esconde en una salsa delicada especial con un ligero picante. Incluso para una anfitriona novata, preparar la salsa en casa no será difícil: la familia y los invitados quedarán impresionados con el delicioso plato italiano preparado durante mucho tiempo.

La peculiaridad de esta salsa es su sabor específico. El queso de oveja llamado Pecorino Romano aporta originalidad al plato. El aceite de oliva para cocinar debe ser de la más alta calidad. Solo se necesitan yemas de huevo en la salsa.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• guanchile - 150 g;
• huevos - 4pieza;
• pecorino romano (parmesano) - 150g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 2 dientes;
• albahaca - ramita.

Parte práctica

Empieza a hacer la salsa friendo el ajo. Para ello, vierte una pequeña cantidad de aceite en la sartén, caliéntala y fríe el ajo picado hasta que se dore. Después de eso, se deben agregar a la sartén trozos de guanciale en rodajas finas y freírlos durante varios minutos. En ningún caso se recomienda sobrecocinarlos, de lo contrario el producto se endurecerá.

Rallar el queso. El resultado debería ser un pequeño chip. Ahora es el momento de separar las yemas de las claras. Luego se debe agregar una pequeña cantidad de condimentos y queso de oveja a las yemas de huevo. La suspensión resultante debe mezclarse con el componente de carne y ponerse espaguetis calientes. Adorne con vegetación si lo desea. Después de unos minutos, la salsa se puede mezclar y servir. El plato está listo para comer.

Descripción de la cocción de la pasta con salsa carbonara

No olvides que algunos de los componentes que componen el plato que nos interesa pueden ser difíciles de encontrar en los lineales de los supermercados. En base a esto, la mayoría de las amas de casa adaptan la receta a los ingredientes disponibles. Sin embargo, los verdaderos conocedores de la cocina italiana están seguros de que reemplazando los productos necesarios, uno no puede sentir todas las delicadas notas de sabor.

Para cocinar pasta con salsa carbonara puede ser adecuado como clásicoespagueti y los cuernos habituales: no hay mucha diferencia en esto. Prepararemos la salsa en paralelo con la pasta. ¿Cuánto tiempo para cocinar? La pasta debe echarse en agua hirviendo, y en este momento comenzar a preparar una salsa delicada.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• pasta - 250 g;
• jamón – 100 g;
• queso - 65g;
• ajo - 2 dientes;
• huevos - 2 uds.;
• crema - 150 g;
• pimienta negra molida.

Instrucciones paso a paso

Para empezar a cocinar, debes empezar picando ajo. Si se desea, se puede freír o pasar por el ajo. Luego, al ajo picado, hay que añadirle las yemas de huevo separadas de las proteínas y la pimienta molida. La suspensión resultante se debe verter con la crema preparada.

El tiempo empleado debe ser suficiente para que la pasta se cocine. Deben arrojarse a un colador y colocarse en un recipiente aparte. El paso final es sazonar la pasta con la salsa preparada. Como regla general, el plato se sirve caliente. ¡Buen provecho!

La salsa carbonara es una buena adición a la pizza casera

Como saben, la salsa carbonara se puede usar no solo para cocinar pasta. Muy sabrosa es la pizza, que se condimenta con salsa. Lo único es que el componente de carne debe eliminarse de la composición de la receta paso a paso y el aderezo para pizza está listo. Se suele utilizar con salsa de tomate rojo. Los mejores aderezos para una pizza de este tipo son el queso, los tomates cherry, el tocino ojamón. Los chefs experimentados recomiendan un huevo de gallina para complementar un plato ya sabroso. Debe verterse en el centro de la pizza y colocarse en el horno durante unos minutos más.

Consejos generales de cocina

Y para que la salsa sea realmente sabrosa y tierna, debes tener en cuenta algunos matices durante su preparación.

• El plato debe prepararse únicamente a fuego lento o al baño maría. No olvide que a una temperatura alta, los huevos, el queso y la nata pueden cuajar inmediatamente. Se forman grumos en la salsa, por cuya apariencia, como resultado, la apariencia del plato se vuelve impresentable.
• Debes prestar atención al grosor de la salsa. Debe quedar como crema agria. Para lograr este resultado, puede usar crema espesa o queso, en cuyo caso necesita tomar más.
• Se debe prestar especial atención a los huevos durante la preparación de la salsa. Deben ser frescos. Para la salsa se utilizan yemas crudas, que normalmente se hierven al baño maría.
• Condimento y sal. Los italianos no salan la salsa, pero están acostumbrados a añadir un poco de sal al agua en la que se cocina la pasta. Como se sirve con salsa, de esta manera se puede lograr cierto sabor. Si la pasta no tiene sal o la salsa está planeada para condimentar otro plato, puede agregar un poco de sal.

Preparar la salsa de una vez, justo antes de servir el plato. No se aconseja prepararlo en reserva y almacenarlo mucho tiempo, ya quela mayoría de las recetas utilizan yemas de huevo crudas.