Pasta carbonara: receta con jamón y nata. Consejos básicos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina italiana de alguna manera imperceptible y discretamente conquistó el mundo entero. Esto probablemente se deba al hecho de que sus platos son versátiles. Al gusto, se adaptan a todos: desde una persona absolutamente poco exigente hasta un gourmet empedernido. Gracias a la cocina italiana, la pasta ha dejado de ser un aburrido día a día y ha adquirido el estatus de plato respetado. Especialmente si la pasta carbonara está sobre la mesa: la receta con jamón y nata garantiza que la cena será sabrosa y sabrosa.

Carbonara deliciosa

Al principio, el plato se preparaba de forma bastante diferente a como estamos acostumbrados. En primer lugar, se utilizó para la salsa carne de carrillo sin ahumar y bien salada, elaborada según una receta especial. Se llamaba Guanchile. Los no consumidores de carne sustituyeron los tomates secados al sol, calabacines yotras verduras. En segundo lugar, la salsa para la pasta carbonara incluía un queso de oveja bien curado: pecorino romano. Además del hecho de que es extremadamente difícil encontrarlo en las extensiones rusas, el producto tiene un sabor muy específico, incluso para los italianos que están acostumbrados. En tercer lugar, no había crema en la receta original. Así que la consistencia del plato era más espesa y dura.

Sin embargo, todos quieren comérselos. Por lo tanto, se inventó una pasta carbonara "adaptada". La receta de jamón con nata es fácil de hacer y los ingredientes están disponibles en todos los países. Y el sabor se ha vuelto más agradable y suave, sin sabor a cordero. De acuerdo con las reglas, el componente de queso debe ser parmesano. Pero, de hecho, puede elegir su opción favorita entre las variedades duras.

Pasta carbonara: receta con jamón y nata

Los pasos de cocción son simples. Incluso una anfitriona novata puede dominarlos:

1. Unos dientes de ajo finamente picados. Los italianos no recomiendan empujar.
2. Un cuarto de kilo de jamón se corta muy pequeño - en cubos o tiras.
3. Primero, el ajo se fríe por un corto tiempo, hasta que aparece el olor. Esto debe hacerse en aceite de oliva. Pero también puedes usar girasol, solo que sin sabor.
4. Luego se vierte el jamón y se fríe hasta que se deshaga la grasa.
5. Se está cocinando un paquete de espaguetis en paralelo. El tiempo de este proceso es un minuto menos de lo marcado en el paquete, para que la pasta quede “al dente”.
6. Al mismo tiempo, preparar la salsa para la pasta carbonara. en un tazónSe mezclan 4 yemas (se eliminan las proteínas), medio vaso de nata gorda, pimienta y 50 gramos de queso rallado fino. ¡No es necesario batir!
7. La salsa se mezcla con espaguetis calientes; debe "llegar" un poco a su temperatura.

El jamón se coloca en último lugar. Esta belleza se espolvorea con perejil o albahaca y se come inmediatamente: cuando se enfríe, ya no será pasta carbonara. La receta con jamón y crema, por cierto, permite el uso de tocino, tocino, falda ahumada y otras delicias. La única condición es que el componente de carne no tenga un sabor demasiado brillante, de lo contrario obstruirá las notas de la salsa. Si está interesado en la receta más simple de pasta carbonara con jamón, simplemente puede excluir los huevos de la lista de ingredientes. Solo que generalmente traen dolor a las amas de casa sin experiencia, acurrucándose en bultos. Aunque, por supuesto, el sabor será un poco diferente.

Versión privada

Cada ama de casa tiene su propia pasta carbonara. Una receta casera puede incluir una amplia variedad de especias, seleccionadas según las preferencias familiares. Pero a menudo hay ingredientes adicionales que no se incluyen en la receta original. Una de las ideas más interesantes es el hongo.

El jamón se corta de manera similar a la primera receta. El segundo componente se prepara de inmediato: se abre una lata de champiñones enlatados, se decanta y se exprime ligeramente. En una sartén, las pajitas de champiñones se dejan primero por un tiempo muy corto. Tan pronto como comienza a adquirir un "bronceado", se vierte el jamón. Mientras se fríe todo, se hierven los espaguetis. El momento en que la carnese vuelve un poco rojizo, se vierte crema: un tercio de litro por cada 200 gramos de jamón. Con agitación, se evaporan hasta cierto espesamiento. Luego se agrega pimienta, sal, pero no se necesitan las yemas. Es mejor sazonar con hierbas italianas. El toque final es el montaje del plato. La pasta se coloca en un nido, la salsa se vierte en el medio, todo se espolvorea generosamente con queso rallado.

Saborear la armonía

Es importante no solo preparar el plato, sino también servirlo correctamente. Los italianos a menudo vierten la yema cruda directamente en el plato. Asegúrese de espolvorear con pimienta negra y hierbas frescas encima. Como complemento: una ensalada de verduras sazonada no con crema agria, sino con mantequilla. La mejor bebida para el plato es el vino seco, el vino tinto.

Consejos de los autores del plato

Para una implementación exitosa de la receta, vale la pena considerar algunas sutilezas. En primer lugar, la salsa se endurece bastante rápido y es deliciosa solo caliente. Y no tolera el calentamiento. Entonces, la pasta carbonara se coloca en platos calientes. En segundo lugar, antes de introducir la nata en la salsa, también conviene calentarlas ligeramente. Pero no demasiado para que las yemas no se enrosquen. En tercer lugar, para obtener un tono amarillo brillante característico de la salsa, las yemas se separan de las proteínas cuatro horas antes de la cocción, se añaden y se cubren con polietileno alimentario.