Pike al horno con patatas: receta y trucos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pike ha sido utilizado durante mucho tiempo por los cocineros domésticos en muchas recetas. La sopa de pescado se prepara a partir de ella, se agrega a los pasteles, se fríe y se rellena. Pero especialmente sabroso, picante y fragante es el lucio al horno con papas. Tal regalo siempre se ve ventajoso y elegante, por lo que es ideal tanto para la cena diaria como para una mesa festiva. Además, la combinación de papas y pescado es sumamente acertada y nutritiva. Así que no hay motivo para no cocinar una delicia así al menos una vez.

Características

Muchos chefs básicamente no preparan platos con carne de lucio, creyendo que es un pescado de segunda clase. Aunque en realidad, si todo se hace correctamente, puedes sorprender a todos. Lo único importante es tener en cuenta algunos puntos importantes.

• Cualquier lucio tiene un peculiar olor a barro. Cabe destacar que cuanto más grande es el pescado, más se nota este aroma. Puedes deshacerte de él si remojas el lucio en leche con anticipación. Es recomendable hacerlo después de la limpieza, durante varias horas.
• Además, deshazte de lo desagradableoler puede ser con la ayuda de hierbas aromáticas. Lemon también brinda la oportunidad de resolver este problema.
• Incluso si decide hornear todo el lucio relleno en el horno, aún debe limpiarlo. Y esto debe hacerse con mucho cuidado.
• El lucio para hornear solo es fresco. Si decide congelar su captura, luego solo podrá cocinar chuletas. Después de todo, después de hornear, el pescado descongelado estará extremadamente seco y sin sabor.

Preparación

Sea cual sea el plato que elija, antes de cocinarlo, el lucio debe lavarse y limpiarse de todas las "piezas de repuesto" innecesarias, incluido el interior. No se alarme si no sabe cómo cortar pescado y nunca antes ha hecho algo así. Todo es extremadamente simple.

En primer lugar, limpie el cadáver de las escamas con un cuchillo. Luego retire con cuidado las branquias. Después de eso, haga una incisión profunda alrededor de la cabeza y sepárela con cuidado para que las menudencias no se rompan. Las entrañas deberían extenderse tras ella.

Ahora puede proceder directamente al despiece, si la receta lo requiere. Cortar las aletas y la cola, luego hacer piezas en porciones de la carcasa. Si decide hornear todo el lucio en el horno, déjelo intacto.

Opción de cocina clásica

Esta es una receta de lucio al horno con patatas que no necesita guarnición adicional. Este tipo de comida es muy nutritiva y deliciosa. Por cierto, es perfecto para una ocasión festiva.banquete.

Para cocinar necesitarás:

• 1, 5 kg de lucio;
• 1 kg patatas;
• 300g de cebolla;
• 500 g de nata agria;
• 100 g de mantequilla;
• 50ml de aceite vegetal;
• una pizca de pimentón;
• sal y pimienta al gusto.

Puede complementar la receta con rodajas de limón, ramitas de hierbas, aceitunas y especias.

Cómo hornear lucios al horno con patatas

Ralle la carcasa remojada y previamente preparada por todos lados con las especias seleccionadas. Si lo desea, puede agregar varias especias a los condimentos. Asegúrese de hacer varios cortes oblicuos en el área de la cresta para romper los huesos y hacer que la carcasa sea flexible.

Enrolle suavemente el pescado en especias en un anillo y transfiéralo a una fuente para horno. Recuerda engrasar previamente el recipiente con un poco de aceite vegetal.

Derrite la crema para untar en un recipiente aparte.

Pele las papas, luego corte cada tubérculo en varios pedazos. Luego coloque los tubérculos en la mantequilla derretida y revuelva hasta que todas las piezas estén cubiertas.

Ahora envía las papas al lucio. Extiéndalo alrededor del pescado y dentro del anillo.

Mandar el lucio con patatas al horno a 200 grados durante 20 minutos.

Mientras tu pescado se hornea, fríe la cebolla picada en el aceite restante, mezclándola concrema agria.

Segunda etapa

Después del tiempo especificado, vierta la salsa preparada sobre el pescado y regrese al horno por otros 40 minutos. Durante este tiempo, la golosina estará completamente lista, cubierta con una deliciosa corteza y adquirirá un aroma inigualable.

Como resultado, obtendrás una especie de guiso de lucio con patatas. Este plato languidece en el horno, saturado con el aroma de las especias, especias y adquiriendo un delicado sabor cremoso.

Sirva esta delicia caliente. El lucio al horno con patatas se ve increíblemente apetitoso. Además, resulta muy jugoso y sabroso. Sí, y se prepara de forma muy sencilla, sin tardar mucho.

Lucio entero relleno al horno

Este plato no solo es muy saludable y sabroso, sino también increíblemente espectacular. Solo necesita hacer un pequeño esfuerzo, y su pescado seguramente sorprenderá a los invitados con su apetito y elegancia. Solo es importante conocer la receta y algunos secretos que te dirán cómo cocinar un jugoso lucio en el horno.

Entonces, en primer lugar, prepare todos los ingredientes necesarios con anticipación:

• peces en sí, con un peso de hasta 2 kg;
• 1 kg patatas;
• 2 cebollas pequeñas y zanahorias cada una;
• 100g de queso duro;
• 50ml de aceite vegetal;
• 250g mayonesa;
• sal, pimienta y otras especias;
• limón y verduras para decorar.

Cómo cocinar

En primer lugar, prepare la carcasa limpiándola, lavándola ydestripado Luego frótalo con las especias que hayas elegido. En este caso, debe lubricar cuidadosamente el pescado, no solo por fuera, sino también por dentro. De la misma manera, debes usar toda la mayonesa. De esta forma, dejar marinar el lucio un par de horas.

Mientras tanto, pele y corte las verduras preparadas. Picar la cebolla en medio aros y las patatas en círculos finos y limpios. Las zanahorias se cortan mejor con un rallador rizado.

Patatas picadas con sal y pimienta. A continuación, añádele un poco de mayonesa, mézclalo bien y déjalo en remojo.

Engrasa una placa para horno con aceite vegetal y coloca encima el pescado en escabeche. Envía zanahorias y cebollas al vientre del lucio. Y ponga aros de patata encima de la carcasa. Finalmente, vierta la salsa de mayonesa restante en el recipiente sobre el pescado.

Rallar el queso en un rallador fino y espolvorear con él la pica preparada. Es él quien le dará a la golosina una apetitosa corteza rojiza.

Ahora solo queda colocar la pica con papas en el horno. Allí debería languidecer durante 40-50 minutos a 180 grados.

El pescado horneado de esta manera sin duda te sorprenderá por su sabor, aroma y apariencia presentable. Tal regalo ciertamente no se avergüenza de poner sobre la mesa. No es de extrañar que el pescado relleno se considere uno de los mejores platos de lucio con patatas. En el horno, este plato se mantiene jugoso, a pesar del largo tratamiento térmico. Además, esta receta es perfecta para todos sin excepción.amas de casa Después de todo, no es difícil preparar una verdadera obra maestra culinaria usándolo.

Últimos consejos

Para que el pescado cocinado en el horno quede realmente jugoso, fragante y sabroso, debe seguir algunas reglas muy simples. Son ellos quienes lo ayudarán en el menor tiempo posible a aprender a cocinar esos platos y decorarlos bellamente.

• Si la pica es demasiado grande para caber en el horno, córtale la cabeza. Si encaja por completo, mejor déjalo para más espectáculo.
• Como especias para esta delicia, puedes usar cilantro, mejorana, albahaca, pimentón, tomillo y, por supuesto, el habitual eneldo y perejil.
• Si vas a asar el lucio entero, incluida la cabeza, asegúrate de quitarle los ojos y las branquias.
• Para eliminar el olor a barro, entre otras cosas, ayuda el jugo de limón y la mayonesa.

• ¿Cómo cocinar lucio en un jugoso horno? ¡Muy simple! El principal secreto radica en la frescura del pescado y el tiempo de tratamiento térmico. En otras palabras, es extremadamente importante no sobreexponer la pica en el horno. Así que trate de no desviarse de la receta seleccionada.
• Sucede que después de hornear, el pescado se pega a la forma o al papel de aluminio. Y para evitar que esto suceda, debe engrasar generosamente el fondo de los platos y otros materiales sobre los que se encuentra la carcasa con aceite vegetal.
• Para decorar y presentar eficazmente un lucio al horno, inserte un palillo en la boca de antemano. Y antes de enviar el pescado a la mesa,poner un pequeño tomate o limón.
• Después de frotar el lucio con especias y condimentos, déjelo reposar durante al menos media hora. Entonces, el sabor del pescado se revelará cada vez más interesante. El lucio marinado adecuadamente es muy picante e inusual.
• Tenga en cuenta que el pescado de río armoniza perfectamente con pimientos, cebollas y zanahorias.