Patatas crujientes al horno: receta de cocina con fotos, ingredientes, condimentos, calorías, trucos y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchos les gustan las patatas fritas por su corteza crujiente. Sin embargo, este plato es muy graso y alto en calorías, por lo que no todos pueden comerlo. ¿Es posible idear algún tipo de opción intermedia para que las papas queden firmes y crocantes, y no tengan grasa? Por supuesto, tal plato existe. Patatas crujientes al horno: justo lo que necesitas. El artículo presenta varias recetas interesantes para su preparación. Por regla general, el contenido calórico de este tubérculo horneado no supera las 200 kcal.

Variante de chalota

Las papas crujientes al horno preparadas de acuerdo con esta receta recuerdan notablemente a las papas fritas. Para este plato necesitarás:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida;
• 2 cucharasaceite de oliva virgen extra;
• 1,5 kg de patatas rosas;
• 4 piezas chalotes, cortados a lo largo;
• 1 cucharadita sal marina gruesa;
• 8 ramitas de tomillo.

¿Cómo hacerlo?

Precalentar el horno a 190 grados. En un tazón pequeño, combine los dos aceites. Engrasa el fondo de una fuente para horno redonda con la mezcla de mantequilla. Con un pelador de verduras o un procesador de alimentos, corte las patatas en rodajas muy finas.

Extiende las papas picadas verticalmente en un bol. Inserte algunos chalotes entre sus rodajas. Espolvoree con sal y cepille con la mezcla de aceite restante. Hornear 1 hora 15 minutos. Agregue el tomillo y continúe horneando hasta que esté crujiente en el horno (unos 35 minutos).

Obtendrás unas rodajas de patata tiernas y crujientes sazonadas con sal, pimienta, tomillo y un poco de aceite de oliva y mantequilla. Aunque este plato lleva bastante tiempo de preparación, es muy fácil de hacer y requiere muy pocos ingredientes. Su contenido calórico también es pequeño: solo 175 kcal por cada cien gramos.

Opción con aditivos mínimos

Esta es una receta de papas crujientes al horno que no requiere ingredientes adicionales. Como resultado, obtendrá rebanadas doradas que se pueden sumergir en salsa de tomate o crema agria o servir como guarnición. La peculiaridad de esta receta es que en este caso no es necesario cortar las patatas demasiado finas. Entonces, necesitarás:

• 1,5 kg de patatas doradas, lavadas y cortadas en trozos de 5-7 mm;
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• sal kosher;
• pimienta negra recién molida.

¿Cómo hornear papas crujientes en el horno?

Precaliente el horno a 220 grados y coloque la rejilla en el nivel más bajo. Cubra una bandeja para hornear plana con papel de aluminio y caliéntela.

Mientras tanto, corta las patatas en círculos de 5-7 mm de grosor. Use un cuchillo delgado y afilado para esto. En este caso no se necesita un pelador de verduras. Coloque las rodajas de papa en una cacerola grande, agregue una cucharada de sal y revuelva para combinar. Cubrir con agua fría hasta cubrir las patatas unos 5 cm y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos (no caliente demasiado o las papas se desmoronarán). Desea que los bordes exteriores de las rebanadas estén suaves y el interior firme.

Retirar del fuego y escurrir. Coloque las papas en un tazón grande. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con sal. Usando una espátula de goma, mezcle todo bien. Agregue más aceite y sal y continúe revolviendo vigorosamente hasta que la pasta de almidón comience a cubrir las papas (esto solo toma un par de minutos).

Retira la bandeja para hornear del horno y úntala con el aceite de oliva restante. Extienda las papas uniformemente sobre toda su superficie en una capa estrictamente uniforme. Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la parte superior de las rebanadas esté crujiente y dorada. Voltee cada pieza hacia el lado opuesto y hornee por otros 10-15 minutos hasta que el otro lado quede igual. Retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree el plato con sal y pimienta. Sirva con ketchup o su salsa favorita.

Patatas enteras con ajo

Esta receta se puede usar para hacer papas crujientes al ajo en el horno. La foto de este plato, adjunta al artículo, demuestra claramente que no solo es sabroso, sino también hermoso. Debido al hecho de que el ajo no se considera un producto alto en calorías, su valor energético es igual a 143 kcal por cada 100 gramos, este plato a veces se puede consumir en la dieta, incluso mientras se está a dieta. Este plato es muy fácil de hacer y solo requiere lo siguiente:

• patatas blancas o doradas;
• dientes de ajo (1 por patata);
• aceite de oliva;
• sal marina;
• mantequilla;
• Queso parmesano (opcional).

¿Cómo hacer papas al ajillo?

Pela las patatas y corta cada tubérculo con una separación de unos 5 mm. Picar finamente los dientes de ajo y añadir uno a cada raja. Espolvorea con abundante sal marina y luego aplica un poco de aceite de oliva en la superficie de cada patata. Puedes espolvorear queso parmesano encima si quieres. Cocer las patatas en el horno durante unos 45 minutos - 1 hora, dependiendo delo crujiente que quieres que sea el plato. La temperatura del horno debe ser de 200 grados.

Espirales de patata

Seguro que muchos habéis visto la venta de patatas crocantes, puestas sobre palitos de madera. Este avance crea la apariencia de una forma de espiral. Puedes preparar fácilmente este aperitivo en casa con un cuchillo afilado normal y brochetas de bambú. Todo lo que necesitas es:

• 2 papas grandes;
• chile en polvo;
• orégano (opcional);
• sal;
• aceite.

¿Cómo hacer brochetas de patatas crujientes?

Para cocinar patatas crujientes al horno en brochetas, pele los tubérculos y sumérjalos en agua helada durante 15 minutos. Luego limpie las papas con una toalla seca y aplique una pequeña cantidad de aceite sobre ellas. Coloque en el refrigerador por otros 15 minutos para obtener mejores resultados. Si te s altas este paso, no te preocupes. Esto solo es necesario para una textura perfecta.

Ahora coloque las papas enteras engrasadas en una bandeja e inserte una brocheta de bambú en ella desde un extremo. Tome un cuchillo delgado y afilado y comience a cortar el tubérculo en la dirección opuesta a medida que lo gira. Esto significa que cortará las rebanadas de un extremo ligeramente en ángulo con un cuchillo y luego girará la papa hasta que el cuchillo llegue al otro extremo. Cuando haya terminado de cortar, extienda con cuidado las rebanadas sobre la brocheta parahabía un espacio libre entre ellos. Espolvorea y frota bien las papas cortadas con sal y especias.

Precalentar el horno a 220 grados. Hornee las rebanadas en brochetas durante 15-20 minutos, luego tome un breve descanso (para que las brochetas de bambú no comiencen a quemarse) y continúe cocinando hasta que las papas estén crujientes en el horno.

Cuñas de patata

Este plato es sorprendentemente similar a las papas fritas, pero no contiene grasa. Además, se puede complementar con alitas de pollo y papas crocantes cocidas con pollo al horno. Todo lo que necesitas es:

• 4 papas grandes (alrededor de 1 kg);
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 4 cucharadas de harina para todo uso;
• sal marina y pimienta al gusto (y cualquier otra especia que quieras añadir como pimentón, curry, comino, etc.).

¿Cómo cocinar una patata así?

¿Cómo hacer gajos de patata crujientes en el horno? Precalentar el horno a 220 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrásela con una fina capa de aceite. Cortar las patatas en rodajas no mayores de 2-3 cm, colocarlas en un bol grande. Si quieres hacer una patata rústica, puedes quitarle la piel. Debes cortar las rebanadas del tamaño más uniforme posible para que se cocinen uniformemente y al mismo tiempo. De lo contrario, algunas piezas comenzarán a quemarse, mientras que otras permanecerán crudas en el medio.

Agregue la mantequilla al tazón, revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Espolvorear con harina, sal y pimienta. En esta etapa de la cocción, también puede agregar las especias que desee. Remueve hasta que toda la harina se adhiera a los gajos de patata, no debe quedar nada en el fondo del bol. Coloque las papas en una sola capa en una bandeja para hornear que no esté demasiado llena (tendrá que hornearlas en lotes).

Cocine en el horno durante 10 minutos, voltee rápidamente y continúe cocinando hasta que esté ligeramente dorado, unos 8-10 más. Retire del horno y sirva con su salsa favorita.

Si desea cocinar papas al mismo tiempo que pollo, debe usar alitas o pequeños trozos de pechuga. Déjalos marinar en tu salsa favorita durante al menos veinte minutos, luego colócalos en una bandeja para hornear junto a los gajos de patata. Voltea las alitas o nuggets de la misma manera a la mitad del tiempo de cocción.

Además, puede cambiar ligeramente esta receta y cortar las patatas no en rodajas, sino en círculos o incluso en pajitas. En este caso, el tiempo de cocción de tu plato dependerá del grosor de las piezas. Sin embargo, en cualquier caso, no se recomienda utilizar un pelador de verduras, ya que las rodajas tan finas pueden quemarse rápidamente.