Ganso asado en la manga en el horno, con manzanas, en una sartén - recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El plato estrella de cualquier cena puede ser el ganso asado. La forma más fácil de cocinar un pájaro es en el horno. Solo necesita cuidar los ingredientes y marinar previamente la carcasa. El horno hará el resto por ti. Mientras prepara un plato sustancioso, diseñado para una compañía impresionante, puede empezar a picar ingredientes para ensaladas.

Oca en la manga asada: receta con manzanas

Algunas palabras sobre la selección de canales. Por supuesto, es tentador comprar un pájaro enorme. En este caso, tus invitados definitivamente no se irán de la fiesta con hambre. Sin embargo, cuanto más viejo es el ganso y más grande el cadáver, más dura es la carne. Por lo tanto, es mejor elegir un ganso de tamaño mediano. Si compra carne de un granjero, asegúrese de que el cadáver esté completamente eviscerado y desplumado. En este caso, antes de cocinar, solo necesitará enjuagar la carne. Las manipulaciones innecesarias son inútiles para nosotros.

El ganso asado al horno con manzanas es fácil de hornear, solo necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• Cadáver de ganso - 3 kilogramos.
• Manzanas verdes - 3 piezas.
• Cebollacebolla - 1 pieza.
• Una cabeza de ajo.
• Zanahorias medianas - 1 pieza.
• Un limón y medio.

También necesitarás las especias habituales para la carne, pimienta negra molida, hojas de laurel y, por supuesto, sal. Si nunca has cocinado este plato antes, no te preocupes. El ganso asado bajo la manga es un ganar-ganar que no se puede estropear.

Preparando el proceso

Incluso si tomas el jugo de dos limones, no tendrá nada de malo. Así, la carne resultará aún más tierna y agradable al paladar. Después de que la carcasa se seque un poco, frótela con especias y sal por dentro y por fuera. Para el picante, esta mezcla se puede complementar con media cabeza de ajo picada. Ahora cortamos las verduras. Picar el residuo de cebolla, zanahoria y ajo con un cuchillo de cualquier forma. Mezclar las verduras troceadas y hacer pinchazos en la piel del cadáver de la oca.

Los agujeros resultantes deben rellenarse con verduras. El ganso asado con manzanas no está completo sin jugo de limón. Riegue el cadáver generosamente. Asegúrese de que las gotas de jugo penetren en las incisiones. De lo contrario, la carne puede resultar un poco blanda. Por supuesto, antes de enviarlo al horno, es necesario que la carcasa esté completamente saturada de especias. Por lo tanto, envíelo al refrigerador durante al menos tres horas. Y ya antes de enviarlo al horno, hay que rellenar el interior del ave con mitades de manzanas.

Proceso de horneado

Mientras el horno se precalienta, tome la manga para asar y envuelva el ganso con cuidado. No olvides agregar cuatro hojas de laurel adentro. Para evitar que la bolsa se infle durante la cocción, haz tres pequeños cortes en la parte superior. Coloque la carcasa rellena y empacada en una bandeja para hornear y envíela al horno. Temperatura de horneado - 200 grados, tiempo total de cocción - 1 hora y 30 minutos. Si cree que su carcasa es demasiado grande, aumente el tiempo en el horno a dos horas. No olvide que el ganso asado debe estar rojizo. Por lo tanto, 15 minutos antes de apagar el horno, retire la bandeja para hornear con la carcasa y corte la bolsa. Este tiempo es suficiente para que se forme un crocante dorado.

Servir a la mesa

Coloque el cadáver en un hermoso plato, retire las manzanas asadas del interior. Estas rebanadas se utilizarán para la decoración. Se recomienda servir el plato en la mesa como un todo, para no estropear la percepción estética. Si no sabes cómo descuartizar un ganso asado, te damos un pequeño consejo. Tienes que empezar con los pies. Primero corte la pierna por completo, luego divídala a lo largo de la articulación. Haz lo mismo con la otra extremidad. Después de eso, será más fácil para ti manejar el pecho.

Oca con miel y mostaza

El ganso asado es un plato muy popular. Puedes cocinarlo en diferentes variaciones. Un día antes de la fiesta, puedes hacer la siguiente manipulación. Prepare un cadáver de pájaro pequeño, enjuáguelo y séquelo ligeramente. En varios lugares (cuanto más a menudo, mejor), perfore el cadáver con palillos de dientes. Esto es necesario para la completa absorción de la marinada. También a tinecesitarás las siguientes especias:

• Mostaza líquida - 2 cucharadas.
• Miel - 2 cucharadas.
• Pimienta negra molida.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal.

Mezcle la sal, el ajo machacado y la pimienta. Frote el interior y la superficie del ganso con esta mezcla. Deje el ave en remojo a temperatura ambiente durante media hora. Pasado el tiempo, mezclar la miel y la mostaza y frotar la superficie de la carcasa con esta mezcla. Queda por envolver el ganso en una película adhesiva y ponerlo en el refrigerador por un día. Al día siguiente, precaliente el horno a 220 grados, empaque el ganso en una manga y envíelo a una bandeja para hornear. El tiempo total de cocción es de 2 horas. Para que el ganso no se seque, cada media hora después del inicio de la cocción, baje la temperatura del horno 20 grados. Como puede ver, esta es una receta muy simple de ganso asado.

Con manzanas y naranjas

Si quieres adornos, prepara un plato relleno con rodajas de manzanas y naranjas. Para ello necesitarás los siguientes productos:

• Oca eviscerada - 5 kg de canal.
• Naranjas - 2 o más.
• Manzanas verdes - 4 o más.
• Mezcla de mostaza y miel.
• Sal.
• Pimiento rojo molido.

De hecho, la cantidad de fruta dependerá del tamaño de la canal. Cortar las naranjas y las manzanas en rodajas y rellenar completamente el ganso con ellas. Esta opción no requiere marinado previo. Sin embargo, el tiempo total de cocción se duplica. Después de cubrir la piel del ave rellena de frutas con especias y sal, puede envasarlo enmanga y enviar al horno precalentado a 200 grados.

El ganso asado estará completamente cocido en cuatro horas. Media hora antes de la preparación, retire la carcasa del horno, corte la manga y frótela con una mezcla de miel y mostaza. Luego baje la temperatura y espere a que el pájaro rubicundo alcance por completo. Una característica distintiva de este plato es una corteza fragante y crujiente. Consejo: opta por la mostaza picante en lugar de la miel, las naranjas y las manzanas.

¿Cómo cocinar ganso asado en la manga en trozos?

Este plato es adecuado para una pequeña empresa. De acuerdo en que no siempre es posible reunirse en una gran mesa familiar, pero desea probar su plato favorito. Es para estos casos que se proporciona nuestra próxima receta, diseñada para dos o tres personas. Para hacer esto, debe comprar solo 1 kilogramo de carne de ganso en el supermercado. También necesitarás los siguientes ingredientes para preparar este plato:

• Mayonesa - 100-150 gramos.
• Mostaza y salsa de soja (dos cucharadas de cada uno).
• Aceite vegetal - 100 gramos.
• Sal, pimienta o condimento para aves.

No olvides la funda. Hornear ganso en la manga salvará al horno de salpicaduras de grasa innecesarias y a la anfitriona del trabajo minucioso. Además, el plato preparado de esta manera tiene una jugosidad insuperable y un aroma denso.

Preparando el ave

Corte el ganso inmediatamente en porciones. Te aconsejamos que elijascocción y piernas, y pechuga. Será mejor si marinas las piezas por un día. Algunas amas de casa se atreven a dejar la carne preparada en maceración completa durante dos días. Para empezar, las piezas en porciones se salan y se sazonan con pimienta. Puede frotar con las especias habituales destinadas a cocinar pollo. Luego, debe mezclar todos los ingredientes líquidos (mayonesa, salsa de soja, mostaza y aceite vegetal). Cubra completamente las piezas de ganso con la composición resultante. Coloque esto en una cacerola pequeña, cubra con una tapa y refrigere. Recuerde que la marinada adecuada es la base para el éxito del sabor del plato terminado.

Método de cocción

Parece que no hay nada más fácil de preparar que un ganso asado al horno. Las recetas presentadas en nuestro artículo serán dominadas incluso por cocineros novatos. Retire la carne del refrigerador y doble las piezas al azar en la manga. Como ya hemos cortado la oca, el tiempo total de permanencia en el horno no superará la hora. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Consejo: si siente pena por separarse de la marinada, puede verter el resto sobre las piezas dobladas en la manga.

Para que el plato quede aún más jugoso. Si no te gusta la piel, puedes quitarla primero. El ganso asado preparado de esta manera se sirve con cualquier guarnición. Incluso puedes comer este plato frío. Si desea cocinar el ave para el futuro, simplemente duplique la cantidad de ingredientes. El tiempo de residencia de la carne en el horno en este casono es necesario aumentar.

Oca asada al horno en papel de aluminio

Esta receta es adecuada para aquellos que tienen una canal de ganso muy grande almacenada en el congelador para las vacaciones. Cocinar un ganso que no está bajo la manga es problemático. En este caso, los bordes de la carcasa pueden quemarse demasiado y es posible que el medio no se hornee. Sin embargo, incluso en esta situación hay una salida. Divide el cadáver en cuatro partes. Esto hará tu vida más fácil. Inmediatamente puede hacer pequeños cortes debajo de la piel en el área de las costillas y rellenarlos con ajo picado. Así neutralizas el olor a caza. Un ganso grande tiene una carne demasiado dura, así que junto con el ajo, puedes rellenar los cortes con grasa de ganso. También necesitarás:

• Patatas - 4 piezas medianas.
• Dos manzanas verdes.
• Al gusto de albaricoques secos y ciruelas pasas.
• Papel de aluminio para hornear.
• Sal.

Primero coloque los trozos de ganso en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con la piel hacia abajo. Envuelva el papel de aluminio y envíe la bandeja para hornear al horno precalentado durante una hora y media. Sin embargo, la preparación de la carne se puede determinar con un pincho. Para cuando el juego esté casi terminado, deberás pelar las papas y cortarlas en gajos. Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón. Si tiene una bandeja para hornear grande, puede aumentar la cantidad de ingredientes adicionales. Las manzanas pequeñas se pueden hornear enteras. No te olvides de salar ligeramente las patatas. Llevar al horno por otra media hora. El ganso asado (foto proporcionada como ilustración visual) se sirve en porciones.

Ganso de Kabardian

Para una ocasión menos formal,puedes cocinar ganso en una sartén sin mango. Aquí hay una receta que no requiere una gran cantidad de ingredientes. Enjuague la carcasa y córtela en trozos. Coloque la carne en una cacerola y cubra con agua. Luego, cocine el ganso hasta que esté medio cocido. Luego viene la sartén. Es necesario freír las piezas en una mezcla de aceite vegetal y grasa de ganso. Aquí está la lista completa de ingredientes:

• Oca pequeña.
• Pasta de tomate - 150 gramos.
• Cebolla - 3 piezas.
• Grasa para freír - 200 ml.
• Sal al gusto.

Sala los trozos de carne por ambos lados y colócalos en una sartén precalentada. Picar finamente la cebolla, enviar a la sartén. Luego agregue la pasta de tomate. Envíe la sartén al horno precalentado. La preparación se determina visualmente.

Asado

El ganso asado en una sartén también es muy sabroso. Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• Ancas y alas de ganso - 600 gramos.
• Dos zanahorias medianas.
• Cebolla de nabo - dos piezas.
• Guisantes de olor - al gusto,
• Mezcla de especias molidas.
• 1 litro de caldo,
• Patatas - 1 kilogramo.
• Albahaca.
• Verde.
• Hoja de laurel.
• Sal.

La sartén debe engrasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal o grasa de ganso. Si no tiene tiempo para hacer caldo, puede agregar agua.

Método asado

Cortar el ganso en porciones, frotar con especiasy sal Dejar a temperatura ambiente durante media hora. Luego freír la carne hasta que esté dorada en una sartén. Ahora toma el ganso y envía la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica al fondo. Cortamos las zanahorias en cuartos, y la cebolla en medio aros. También ponemos verduras en el ganso. Luego se envían allí pedazos de carne rojiza. Queda por verter el caldo salado. Como acordamos, el agua se puede utilizar para estos fines. Si tiene tiempo, hierva previamente la espalda de ganso. Use el caldo resultante para asar.

Las papas cortadas en cubitos deben cubrir completamente los trozos de carne. Pero el caldo no debe ocultar completamente las papas. Decora todo este esplendor con albahaca encima. Y en este caso, nuevamente no podemos prescindir del horno. Enviamos el ganso relleno al horno, calentado a 190 grados, durante una hora. Deja reposar el plato a temperatura moderada durante otros 20 minutos. Adorne con hierbas frescas al servir.

¡Buen provecho!