Cocina penne. ¿Qué tipo de pasta es esta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué son estos italianos? ¡Inventores! No solo crearon docenas de tipos de pasta, sino también cientos de platos de ellos. Pero qué difícil es a veces entender todas estas variedades. Espaguetis, fettuccine, canelones, penne: ¿qué significa todo esto? De hecho, detrás de las extrañas palabras italianas se esconden platos bastante familiares. Entonces, por ejemplo, penne son solo tubos cortos con cortes oblicuos. Y obtuvieron su nombre de la palabra italiana "penna" ("pluma") por su parecido con ella.

Pero estas "plumas" son diferentes. Los más populares entre ellos son el penne rigate con una superficie acanalada y el penne liché liso. Cuál de ellos es mejor, incluso los propios italianos no podrán responder. Los rigates absorben mejor la salsa, pero tienen un sabor menos delicado. Por lo tanto, el penne acanalado se usa principalmente para segundos platos y ensaladas, mientras que los suaves se usan para cocinar.guisos Pero no importa qué penne se elija, las recetas que los usan siempre son simples. No es de extrañar que sea la pasta más popular en Italia.

Pero antes de empezar a cocinar con ellos, debes aprender a elegir y cocinar la pasta. Cualquier pasta debe prepararse solo con trigo duro. No hay excepción para penne. ¿Qué da al cocinar? La pasta no hierve blanda y no se pega después de la cocción. También es muy importante prepararlos correctamente. Por cada 100 g de "plumas" secas, debe tomar 1 litro de agua y 10 g de sal. Los chefs italianos también recomiendan agregar un poco de aceite vegetal al agua durante la cocción para que el penne simplemente no tenga la oportunidad de pegarse. Y, por supuesto, debe seguir las instrucciones del paquete y cocinar solo de acuerdo con ellas.

Después de que la pasta esté lista, puede comenzar a crear platos a partir de ella. La mayoría de las veces, las "plumas" se cocinan con varias salsas, se usan en ensaladas y guisos. Una de las recetas populares es penne con champiñones y cebollas. Para hacer esto, primero debe hervir 350 g de pasta al estado "al dente", ponerla en un colador y dejar que el agua se escurra. Mientras tanto, calentar una cucharada de mantequilla en una cacerola y poner los puerros cortados en medio aros y el ajo picado. Cocine 3 minutos. Aparte, calentar 25 g de aceite y poner 350 g de champiñones, cortados en rodajas. Las sofreímos durante 5 minutos y añadimos la cebolla con ajo previamente sofrita, 250 g de queso crema, un par de cucharadas de vino blanco, la ralladura de medio limón, 50 g de queso parmesano rallado ySazone al gusto. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Combine la salsa preparada y penne.

Que este plato de esta pasta está lejos de ser el único, por supuesto, no solo lo saben los italianos. Este es probablemente el tipo de pasta más popular, no solo en casa, sino en todo el mundo. A veces, las fantasías culinarias de los chefs pueden sorprender o incluso desconcertar. Con la adición de "plumas", incluso se preparan postres y pasteles dulces. Pero no tengas miedo de tales platos de penne. Que los mejores chefs del mundo hacen esto no es un secreto desde hace mucho tiempo. Esto debería convencer a cualquiera de la elección correcta de esta pasta en particular para cocinar. Solo necesita seguir la receta, y luego incluso los platos más sorprendentes no serán peores que las delicias de restaurante.