Sidra: ¿qué tipo de bebida es esta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Sidra de manzana: ¿qué es? ¿Es dañino? ¿La sidra es una bebida fuerte? Hay muchos mitos y conceptos erróneos sobre este producto, pero no es difícil resolverlos.

¿Qué es la sidra?

La sidra es una bebida de manzana con bajo contenido de alcohol, con menos frecuencia de pera. Su fuerza es de unos 5-7 grados. Para la sidra, se cultivan variedades especiales de manzanas, agridulces, que contienen una pequeña cantidad de azúcar. Hasta la fecha, más de 45 variedades de manzanas son aptas para la elaboración de sidra. Los más famosos y favoritos de ellos: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill y muchos otros.

Esta bebida se basa en la fermentación del jugo de manzana sin la adición de levadura. En función de las variedades de frutas, la sidra se divide en dulce, semidulce, seca, semiseca y tradicional. La bebida tiene un color dorado o verdoso. Tiene un aroma a manzana.

De la historia de la sidra

Todavía no se sabe exactamente qué país le dio esta bebida de manzana a toda la humanidad. Franceses, italianos y españoles están seguros de que la sidra es su producto nacional. Hay un gran número de leyendas y mitos acerca de conseguirbebida de manzana.

Por ejemplo, muchos lo asocian con el nombre de Carlomagno (siglos VIII-IX), quien, según la leyenda, accidentalmente se sentó en una bolsa con manzanas demasiado maduras y ablandadas, lo que provocó que se aplastaran. Así surgió la primera sidra. También se cree que el rey Arturo y el navegante James Cook llevaron a bordo de sus barcos una solución muy parecida a la sidra como cura para el escorbuto.

La mayoría de los historiadores todavía creen que la sidra es la bebida de los habitantes de Escandinavia. Los celtas estaban seguros de que dotaba a una persona de belleza y salud y la liberaba de las tierras de la eterna juventud. La gente creía tanto en las propiedades curativas de esta bebida que no solo bebían, sino que también se lavaban el cuerpo con ella. A partir del siglo XIV, los recién nacidos eran bautizados en las iglesias en bebida de manzana, creyendo que era mucho más sana y limpia que el agua. El respeto por la sidra llegó en el siglo XIV, al mismo tiempo que John Wycliffe escribía La Biblia de la sidra.

Con la creación de la prensa (siglo XIII) y el inicio de la crianza de nuevos tipos de manzanas, la producción de sidra se modernizó. Guillaume d'Ursus desarrolló nuevas variedades de manzanas que sabían mucho más agrias y contenían más tanino. La mezcla de diferentes variedades de manzanas también permitió crear nuevas variedades de sidra. Gracias a este evento, comenzó a ser tratado con más atención. En 1855, el médico personal de Carlos IX publicó un tratado en el que describía las propiedades y características medicinales de la sidra, así como los métodos y tecnologías para su elaboración.

La primera mención escrita de esta bebida se encuentra en los escritos de Plinio. Describió cómo los habitantes de los vallesel río Nilo en los siglos XIII-XV a. C. le gustaba beber una bebida obtenida como resultado de la fermentación de las manzanas.

Pero durante las numerosas guerras, la sidra perdió su popularidad, los huertos de manzanos fueron destruidos. Sin embargo, en el siglo XVIII, recuperó su popularidad entre los bohemios.

Se cree que esta bebida tiene una filosofía sutil. Sin duda, la sidra es alcohol, pero bien preparada no puede intoxicar.

Receta para hacer sidra en casa

La bebida de manzana se puede preparar usted mismo en la cocina de su casa. No es difícil y accesible para todos. Entonces, sidra casera, ¿qué es? ¿Cuántos grados contiene? Primero necesitas entender el proceso de su preparación.

1. En primer lugar, debe picar finamente manzanas de diferentes variedades (o usar una cosechadora para convertirlas en gachas), antes de eso, cortar el corazón y quitar las semillas. Es importante que los frutos estén limpios, sin podredumbre ni ennegrecimiento. No se recomienda lavar las manzanas, a menos que, por supuesto, estén muy sucias, ya que la cáscara contiene bacterias que ayudan a la fermentación.
2. El recipiente de fermentación debe enjuagarse con agua tibia y secarse. Llene el recipiente con fruta hasta un tercio (es posible un poco más). Deje espacio libre en el recipiente para la formación de espuma y dióxido de carbono.
3. Por cada kilogramo de manzanas, se agregan 100-150 gramos de azúcar. La suspensión resultante debe mezclarse completamente.
4. Luego, debe atar el cuello del frasco con una gasa y dejar el recipiente en un lugar oscuro, seco y cálido durante aproximadamente 3 a 5 días. Contenido necesarioremueve de vez en cuando.
5. Cuando aparece un olor acre, espuma y un silbido, puede continuar con seguridad con el siguiente paso para hacer sidra. Exprima el jugo de la mezcla resultante a través de un colador o una gasa limpia y viértalo en un frasco (u otro recipiente conveniente). Luego debe instalar un sello de agua en el recipiente. También puede ponerse un guante de goma en el cuello en lugar de un sello de agua.
6. La sidra futura debe fermentar durante 45-70 días en un lugar oscuro a una temperatura de 18-26 grados. Después del tiempo asignado, comenzará a aparecer sedimento en el fondo del frasco y, gracias al guante, las burbujas permanecerán dentro del recipiente. La bebida comenzará a aclararse notablemente.
7. En esta etapa, es necesario volver a filtrar la bebida de manzana, preferiblemente a través de varias capas de gasa.
8. El paso final consiste en verter la sidra en frascos o botellas, cerrarla herméticamente con un corcho o enrollar la tapa. Ahora solo queda esperar. Después de unos 3 meses, la sidra madurará y estará lista para beber.

El resultado debe ser una bebida fragante de color miel. Si la tecnología de cocción fue correcta, la sidra casera contiene alrededor de 6-7 grados. Esta bebida es muy fácil de beber. No provoca resaca. 100 ml de sidra contienen aproximadamente 115-120 kilocalorías.

Esta receta de sidra es relevante en Rusia, pero a los franceses y británicos, por ejemplo, les gusta hacer sidra sin agregar azúcar ni levadura. La bebida es natural y perfecta para aquellos a los que les gusta el sabor amargo.

Beneficios de la sidra

MuchosCreen que la sidra es cerveza. Pero tan pronto como una persona pruebe una bebida de manzana bien preparada, su opinión cambiará drásticamente. Él podrá responder a la pregunta sobre la sidra: qué tipo de bebida es.

Desde la antigüedad, según fuentes escritas, la gente usaba la sidra como cura para el escorbuto y la gota. Hoy en día, los médicos también creen que esta sabrosa bebida con moderación es muy útil para los humanos. Ayuda a hacer frente a las enfermedades del estómago, elimina los cálculos renales, ayuda a perder peso, ralentiza notablemente el proceso de envejecimiento, elimina las sustancias tóxicas del cuerpo, lo que es muy útil para la digestión y la normalización del metabolismo y la presión, aumenta el apetito.

Los Spas de hoy en día también utilizan sidra en sus baños. Y los clientes ven el resultado inmediatamente: la piel se vuelve mucho más suave, aterciopelada, más tierna, las arrugas completamente “jóvenes” se alisan por completo. ¡Esto no es felicidad para las mujeres!

Contraindicaciones y daños de la sidra

La sidra es una bebida que contiene alcohol. Su consumo en grandes cantidades será perjudicial para la salud.

Como todas las bebidas alcohólicas, la sidra no se recomienda para futuras madres, mujeres lactantes o personas con hepatitis, pancreatitis, úlceras intestinales o estomacales. Para tales pacientes, los médicos recomiendan limitar el uso de la sidra o abandonarla por completo, ya que en estas enfermedades esta bebida de manzana puede afectar la salud. Si lo estás probando por primera vez, ten cuidado. En este caso no valeconsumirlo en grandes cantidades, ya que puede producirse una intolerancia individual a los componentes que componen la bebida.

Cómo beber sidra correctamente

Los verdaderos gourmets creen que la sidra, como cualquier bebida alcohólica, tiene su propia tecnología de uso adecuado, que es necesario conocer para saborear todo el ramo y sentir el aroma.

Muchas personas llaman a la sidra una bebida espumosa, pero si la viertes en un vaso, no habrá espuma porque se derrite instantáneamente. Para evitar que esto suceda, debe verterlo de acuerdo con las reglas.

Primero, debes levantar la botella de bebida lo más alto posible sobre el vaso (1 metro es la distancia ideal). Es necesario verter para que el chorro de bebida rompa contra las paredes del vaso. Como resultado, la sidra comenzará a formar espuma, y es en este momento cuando debes tener tiempo para beberla antes de que desaparezca la espuma. Muchos aconsejan beber la bebida de un trago.

En segundo lugar, para sentir todas las notas del sabor a manzana, los expertos definitivamente recomiendan beber sidra fría.

En tercer lugar, se aconseja no terminar de beberlo hasta el final, ya que queda un pequeño sedimento en el fondo.

Cómo servir la bebida de sidra

Los vasos de sidra son completamente diferentes. Por ejemplo, en Inglaterra y Alemania, las jarras de cerveza ordinarias se usan para una bebida de manzana. Y en Francia prefieren las copas de vino. En Normandía y Bretaña, considerada la cuna de la sidra, se utilizan cuencos de cerámica para esta bebida tonificante.

¿Qué es mejor usar comobocadillos?

Los verdaderos gourmets eligen snacks especiales para cada tipo de sidra. Por ejemplo, el pescado, la carne de liebre y de ave y la carne de vacuno son muy adecuados para una variedad seca. La sidra tradicional revela bien su sabor en combinación con queso, carne de caza. En Normandía, la sidra se disfruta con mariscos frescos. Pero una cosa es segura: la fruta combina a la perfección con la sidra.

Cómo elegir una sidra de calidad en la tienda

Al leer la etiqueta, inmediatamente se puede saber si se trata de una buena sidra. Una bebida de manzana bien hecha no debe contener levadura, saborizantes ni colorantes. En ningún caso debe ser dulce y contener sabores extraños y poco característicos de una manzana.